食事は睡眠の次に大事。年間400回外食する
@pateknautilus40の
おすすめレストラン10選

もうかれこれ10年以上は通わせていただいている東銀座『井雪』さん。『井雪』さんと言えば、『京味』出身者の中でもトップを走っていると言われる上田大将のお店です。その上田大将の元で13年間修業された川田氏が満を持して出されたお店がこちらの『川田』です。『京味』さんの孫弟子にあたります。彼は『井雪』さんにて、煮方、焼き方、お造りなど全ての料理セクションを経験しております。それがどれだけ困難な経験なのかは、『京味』を良くご存知の方ならお分かりになると思います。

さて、前置きが長くなってしまいましたが、寡黙で真面目な川田氏の作り出す料理の数々はどれも美味しくてアッパレです。なんとおまかせコースの料理は20数種類にも及びます。『井雪』さん以外で、そこまで多くの種類を出されているお店を私は知りません。何とそれを1人で仕込んでいるわけですからビックリです。お客さんに喜んでいただきたい、美味しく味わっていただきたいという気持ちがヒシヒシと伝わって来ます。これからドンドン予約も取り難くなっていくでしょうから、早めの訪問をお勧めします。

こちらは四谷『三谷』さんの姉妹店です。私自身、四谷『三谷』さんには10年以上前から伺っており、こちらへも年に何度かお邪魔しております。『紀尾井町三谷』の店長・高野氏は、三谷氏と『鮨魯山』時代に出逢い、こちらの出店に合わせて店を任されることになりました。その関係で四谷『三谷』にも少しの間おられました。

また、『三谷』といえば特徴的なのはアルコールペアリングです。日本酒はもちろん、シャンパーニュ、ワインなどを少量ずつグラスで提供するスタイルは、鮨店においては『三谷』が先駆者ではないでしょうか。そして、そのお酒にピッタリ合うつまみの数々が『三谷』の真骨頂です。叩いたトロにフカヒレを合わせたものや、ウニのしゃぶしゃぶ、他にも色々と、これぞ『三谷』という一品が沢山あります。とにかく火入れが上手く、美味しさをさらに引き立たせています。私のお気に入りは、上記のつまみはもちろんのこと、トロ巻や干瓢巻を甘く煮込んだ油揚げで包み込む『助六』です。　さらにデザートで出される南高梅の甘露煮も外せません。

こちらも夜の予約が段々と厳しくなっているようですが、昼の方がとりやすいようなので、他の鮨店では味わえないつまみと鮨のペアリングを体験しに行かれてみてはいかがでしょうか。

『鮨さかい』といえば、今福岡で一番熱い鮨店ではないでしょうか。グルメガイド2020年度版では三つ星を獲得されましたし、元々人気店でしたがさらに人気に拍車がかかってきました。

こちらへは現在の西中洲へ移転前の赤坂にあったころから伺っておりました。それほど広いお店ではありませんでしたが、お弟子さん達と一生懸命営業されていたのを昨日のことのように思い出します。 当時、移転に際して挨拶状が届いたのですが、その並々ならぬ決意とお客さんに対しての心遣いに感銘を受けました。その挨拶状を今でもハッキリと覚えておりますが、1メートル程の長さの紙に、移転の決意とお客さんに対しての思いが綴られていたのです。江戸時代の文のようなこれにはとても感動いたしました。ここまでされる大将は中々おられないのではないでしょうか。

さて、料理の方ですが、やはり外れは無く全てがとても美味しいです。特に鮪は『やま幸』さんになってから一段と美味しくなりました。また、出来る限り九州で揚がる魚を使うことにこだわっており、他県から行く者にとっては嬉しい限りです。そしてお弟子さんとの連携もスムーズで、何より常連客でも新規客でも分け隔てなく接客されているその様がとても素晴らしいです。大将の人柄と器量の大きさが滲み出ています。福岡に行かれた際にはぜひ立ち寄っていただきたいお店です。

日赤通り沿いの246号近くにある『肉匠堀越』。入口には『うんまい肉、食べさせます。』と掲げられており、最初から期待がもてます。こちらの特徴は普通の焼肉店とは違い、和洋を取り入れた肉割烹です。もちろん、肉は最後までつきっきりで焼いてもらえます。肉は銘柄の黒毛和牛から赤牛まで、店主のこだわりに適うものだけを仕入れています。

私がこちらで1番お気に入りなのはフィレ丼です。卵黄トリュフソースのかけられた大き目で分厚いフィレ肉がここぞとばかりにご飯の上に乗せられております。もう絶品で美味しくないわけがありません。また、黒毛和牛の牛タンもほどよい厚さとプリプリ感で食べごたえがあり、何とも言えない美味しさでこちらも見逃せません。また、冒頭にも書きましたが、サシの入っている肉ばかりではなく、赤身や希少な部位などもあり、肉好きにはたまりません。そして、料理が出される都度説明があり、肉への飽くなきこだわりが垣間見えるのも楽しいです。そうそう、毎回変わるデザートもこだわりがあり、いつも美味しいのでこれも楽しみの一つです。

予約必須ですが、ぜひ一度店主こだわりの焼きで『うんまい肉』を体験してみてください。きっと満足されることでしょう。

南麻布の三の橋交差点近くにある『いちかわ』。白銀高輪駅からもほど近い場所にあります。元々、三つ星の常連である『あら輝』のあった上野毛で営業されておりましたが、2017年に現在の場所に移転しました。その『あら輝』や京都『菊の井』という名店が、大将・市川氏の修業先です。

さて、肝心の鮨はというと、こだわりの鮪は『やま幸』さんから厳選して仕入れており、いつも外れがありません。そして、普通の鮨店では鮪が出るといっても3～4貫程ですがこちらは違います。赤身、中とろ、大とろは基本どれも2貫ずつ出されるのです。これは鮪好きにはたまりません。そして、赤酢のきいたシャリ（酢飯）が鮪と見事にマッチしており、さらに味を引き立てています。また、日本料理の経験を生かしたつまみの数々も見逃せません。一つ星を獲得しているのも頷けます。

夜の営業以外にも日曜日は昼間の営業もしているので、ぜひ一度、寡黙な大将に会いがてらこだわりの鮪を食べに行かれてみてください。

横浜の関内駅から徒歩数分の所にある『なか條』は、元々、横浜元町にあった『すし割烹清川』が前身で、屋号を変え2016年に現在の場所に移転しました。カウンター席の他に個室もあるので、小さなお子様連れの家族での訪問も可能です。

なんといってもこちらの特徴は、全てが最上級のものを揃えていることです。店主のこだわりは凄く、たとえば鮪は『やま幸』さんの最上級のもの、白甘鯛やウニなどはその日最高の競り値で落とされたものなど、どれもが最上級のものです。『やま幸』さんでも最古参の取引先の一店です。それは、ある意味都内の高級鮨店にわざわざ足を運ばなくても、横浜で最高のものに出会うことができるということです。私見としてですが、銀座の高級鮨店でもここまでこだわって揃えているお店はないのではないでしょうか。

何でも正直にものを言う大将の話を聞いていると、なんとも楽しいです。ぜひ一度足を運んでもらいたいお店です。

西麻布交差点のほど近い場所にある『焼肉誇味山』。店主の込山秀規氏が約3年の充電期間を経て、独立オープンされました。店内はお洒落なカウンターと半個室があります。2～3人でカウンターに座り、シェフの料理を見ながら会話を楽しむもよし、自分達だけでワイワイしたいなら個室で過ごすもよしで、使い分けができます。昔ながらの焼肉屋さんというより、若い層や女性にも評判のいいお洒落なお店です。

メニュー構成の基本はおまかせコースですが、リクエストすると肉の達人の込山氏が色々と対応してくれます。また、接客も気持ち良い対応でストレスなく過ごせます。そうそう、お肉も美味しいですが、〆の「ピリ辛つけ麺」が絶品です。つけ麺屋さん顔負けの美味しさ。夜遅くまで営業しているので、ぜひ一度訪れてみてはいかでしょうか。

こちらの石崎シェフは、銀座のステーキ店　『加藤牛肉店』の出身です。そして、オープン後まもなく、グルメガイドで一つ星を獲得されている実力店です。

こちらの特徴は、A5ランクの綺麗なサシの入った肉をフライパンで焼き上げます。周りはカリッと中はジューシーに仕上げており、これがまたなんとも言えない美味しさです。また、レパートリーの多い牛肉料理の数々も見逃せません。メインのステーキ以外でも自家製コンビーフやハンバーグ、すき焼き、メンチカツなどなど、魅力的なメニューが目白押しです。そして、そのどれもが肉好きにはたまらない美味しさなのです。一つ残念な事を言うとすれば、目では食べたい料理の数々が、満腹という最大の難敵にいつも負けてしまうことでしょうか。なお、最後に出てくる「かき氷」もたまりません。本格的なかき氷機と氷にこだわっていて、粉雪のようなフワッフワなかき氷なのです。

ちょっと強面に見えるシェフですが、話すと気さくで親しみやすい方です。 ぜひ美味しい肉料理の数々を堪能されてみてください。

ANAインターコンチネンタルホテル東京の最上階37階にある『鉄板焼き赤坂』。一歩店内に足を踏み入れると、外の喧騒が嘘のようで、落ち着いた気分に浸ることができます。

こちらでは神戸牛をはじめとする黒毛和牛や伊勢海老・鮑などの新鮮な魚介類、野菜類がいただけます。また、鉄板焼きなので目の前で調理する様子がダイナミックで目でも楽しめます。特に炎の上がる様は鉄板焼きならではの醍醐味です。

そして、ホテルならではの抜群の接客サービスが素晴らしいです。何らストレスを感じませんし、とても気持ち良く過ごせます。また、カウンター越しから見える東京タワーや高層ビル群、高速道路などはとても美しく絶景です。美味しいものを食べながら、さらに心地良くなること間違いありません。こちらは恋人や家族、友人、接待でも安心して使えるので、ぜひ訪れていただきたいレストランです。

『炭火焼肉なかはら』さんから独立された『炭火焼肉ふちおか』。場所は経堂駅より徒歩数分の所にあります。こちらは、肉の産地にはこだわらず、その時々で一番良い雌牛の黒毛和牛のみを使っています。去勢牛を多く使うお店も多い中、貴重な美味しい雌牛を食べられるのは嬉しい限りです。

肉はオーダーを受けてから手切りでカットします。特に名物である、綺麗にカットされたサーロインは何枚も重ねて綺麗に並べれらており、食べる前から美味しいであろうことが容易に想像できます。また、別オーダーになりますが、塊でも頼めるフィレ肉、プリプリ感でたまらない美味しさの厚切りタン、ヒレカツサンド、メンチカツサンドもたまりません。私的にはマストなメニューです。

カジュアルな店内はカウンターや半個室もあり、友人同士や家族でも楽しめます。ぜひ一度、雌牛の黒毛和牛の美味しい肉を食べに行かれてみてください。心地良い満足感で帰路につけること間違いないでしょう。