鮨 ます田

30,240 円 〜
/ 人
30,240 円 〜
/ 人

老舗・名店の精神を引き継ぐ、二つ星の「粋」な江戸前鮨

表参道駅から徒歩数分、南青山の地下にひっそりとたたずむ二つ星の鮨店。店主・増田励氏は出身である福岡・小倉の老舗鮨屋『天寿し』での下積みを経て、銀座『すきやばし次郎』にて9年修業し、2014年に『鮨 ます田』を開業した。

「鮨は握りではなく、下ごしらえで決まる」との師匠の精神を受け継ぎ、旬の素材を最高の状態でゲストに提供すべく、徹底したネタの管理や配合、そして味付けにこだわっている。特に、握り鮨の味を最も左右するシャリ(酢飯)は、鮨職人にとって命。米の選定から配合、炊き方、温度、そして米一粒一粒の大きさや柔らかさにまでこだわり、その小さな一粒に、『鮨 ます田』の魂が詰まっている。少し酸味の強い酢飯は「師の流儀」だという。酸味の中にあるまろやかさや、口内に心地よい香りを立たせる温度など、ネタとの絶妙な一体感を感じられるバランスを研究し、握り鮨が「一番美味い状態」が考え抜かれている。食材は、その日「一番美味しい」ものにこだわり、春夏秋冬の旬を感じられる江戸前の粋が表現されている。

カウンター6席と個室(6名様)のみの限られた空間。海外ゲストのおもてなしや、接待・会食、そして大切な人と落ち着いた食の時間を過ごすのにふさわしい江戸前鮨の名店だ。

鮨ます田特集記事はこちら

■アクセス
東京メトロ銀座線 表参道 B1出口 徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(10)

  • 30's

    来店日: 5/2019
    Very nice meal! And wonderful experience!
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 6/2018
    同級生との久しぶりよ会食に使わせていただきました。 とても満足です。 ます田さん ありがとうございました。 今度は大切な母と利用させていただきます。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 20's

    来店日: 3/2018
    美味しかったです。またお邪魔させていただきます
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しておりません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    6名までです。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    テーブルでございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎ頂きません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    一般的な音漏れ具合です。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    ご対応致しかねます。ご了承下さい。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    穴子、玉子でございます。

  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。

    ご対応致しかねます。ご了承下さい。

  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。

    ご対応致しかねます。ご了承下さい。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリープレミアムモルツ(小瓶)、サッポロでございます。

  • オススメのお酒を教えてください。

    各種日本酒でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    3,000円/本よりお持ち込み可能でございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    ご対応致しかねます。ご了承下さい。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • 英語のメニューはありますか。

    ございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    ご対応致しかねます。ご了承下さい。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    つけられません。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。

    すきや橋 次郎でございます。

コース

ランチ
ポケットコンシェルジュ限定:お任せの握りとおつまみコース
30,240 円 / 人
ディナー
ポケットコンシェルジュ限定:お任せの握りとおつまみコース
30,240 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 ます田

ジャンル

寿司

営業時間

12:00~(L.O13:00) 17:30~(L.O20:00)

定休日

日曜日, 祝祭日

アクセス

東京都港区南青山5-8-11BC南青山PROPERTY B1F

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表参道・青山・代々木上原
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