神楽坂 鉄板焼 中むら

27,324 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

鉄板焼の概念を覆す、最上級黒毛和牛と季節料理の軽やかな演出

かつて花街として栄えた神楽坂の路地裏に、『神楽坂 鉄板焼 中むら』はある。エレベーターを降りればそこは凛とした趣をもつ非日常空間。樹齢230年のアサダ巨木を使用したこだわりの一枚板カウンターが出迎えてくれる。

オーナーシェフの中村真利氏は高校卒業後、帝国ホテルで様々な料理部門を経験し、約25年もの時間をかけて腕と魂を磨きあげた。そして2011年、ホテル時代に抱いていた制限された食材や調理法への疑念を晴らし、自身の信じる「うまい肉」を最上の方法で実現する為、街の情緒に惚れ込んでいた神楽坂にて独立を果たした。

『神楽坂 鉄板焼 中むら』では、肉を焼くときに油を使用しない。白く清潔な布巾を何枚も重ね、肉を焼きながら鉄板を磨き、小まめに布巾を変えながら肉を焼き、常にピカピカの鉄板の上で華麗に肉を焼いていく。従来の鉄板焼の概念を覆すこの方法で、最上の火入れを可能にするのが中村氏の職人技。余分な油に頼らず自然のうま味を引き出すことで、雑味がなく食べ疲れのない肉に仕上がり、肉本来の味わいや風味をしっかりと噛み締められる「うまい肉」となるのだ。

季節のおまかせコース(月替わり)のメインの肉は、良質なA5等級の黒毛和牛から選択可能。松坂牛・佐賀牛・川岸牧場産の稀少な神戸牛など、信頼のおける生産者から直接仕入れる特級品の肉が揃う。また、旬の野菜や魚介を使用した一品料理も、肉の火入れ同様余分な油を使用せず、食材がもつ水分を活用して蒸焼き状態で調味されるので、〆のガーリックライスまで完食しても食後感の爽快さに驚かされるだろう。中村氏のコース料理は、メインディッシュの肉を絶好のタイミングとコンディションでゲストに味わってもらえるようにと、巧みに組み立てられているのである。ご予約時の事前オーダーで、活伊勢海老・活車海老・活蝦夷鮑などの追加・変更も可能。

料理を引き立てるお酒は、ソムリエの資格をもつマダムがゲストの嗜好に寄り添いながら、ワインや日本酒を中心にセレクトしてくれる。臨場感のあるカウンター8席と、ゆっくり会話も楽しめるテーブル8席の店内は、カップルや友人同士、カジュアル接待などの大切な一席にふさわしい空間。中村氏の軽妙なトークとマダムの朗らかなサービスが、名店ひしめく神楽坂の街でひときわ華やぐ時間を演出している。

■アクセス
・JR中央・総武線「飯田橋駅」西口より徒歩7分
・東京メトロ有楽町線・南北線「飯田橋駅」B3出口より徒歩3分
・都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A3出口より徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(6)

  • 40's

    来店日: 6/2019
    結婚5周年でお邪魔させて頂きました。 全ての料理がとても美味しく、私も妻も大満足でした。特にシャトーブリアンのお肉が本当に美味しかったです。 油を使っていないとのことでしたので、沢山食べたにも関わらずガーリックライスを頂いた後もお腹の重さを感じないのにも驚きました。お味噌汁も絶妙のバランスで絶品でした。 大切な記念日に、記憶に残る素敵なお料理を本当にありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 40's

    来店日: 4/2019
    食事のクオリティの高さは元より、オーナーシェフ始めお店の方々のホスピタリティの高さにも感銘を受けました。 とても幸せな気分でお店を後にしました。 ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 30's

    来店日: 3/2018
    お料理もとても美味しく、お肉以外のお魚やお野菜、ガーリックライス全てに大満足です。 お皿や盛り付け等も素敵でした。 又お店の方の雰囲気もとても良く、是非また伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ご用意がございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    無料にてメッセージプレートをご用意致します。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    和牛でございます。

  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。

    可能でございます。

  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。

    カロリーを抑えたメニューはご用意致します。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮頂いております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    12歳以上のお子様はご来店頂けます。お子様用メニューはご用意がございません。

  • 英語のメニューはありますか。

    ご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配致します。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。

    帝国ホテル(レ・セゾン、嘉門等)でございます。

コース

ディナー
神戸牛サーロインステーキコース
27,324 円 / 人
ディナー
神戸牛フィレステーキコース
27,324 円 / 人
ディナー
神戸牛シャトーブリアンステーキコース
29,700 円 / 人

店舗情報

店名

神楽坂 鉄板焼 中むら

ジャンル

ステーキ、鉄板焼き

営業時間

18:00~23:30(L.O.22:00)

定休日

日曜日, 第3月曜日

アクセス

東京都新宿区神楽坂3-6神楽坂三丁目テラスB1

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神楽坂 鉄板焼 中むら
飯田橋・神楽坂・市ヶ谷
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