TACUBO

14,520 円〜

/ 人

記念日サービス
英語メニュー
英語スタッフ

自然を愛でる、一つ星の薪焼きイタリアン

2016年春、代官山の穏やかな地に移転オープンした、一つ星イタリアン『TACUBO（タクボ）』。広尾「バルカ」、恵比寿「アーリアディタクボ」を経て、また新たなステージに立つ田窪シェフ率いるイタリアンである。

田窪シェフが表現するのは「自然」。料理はもちろんのこと、ワイン、器、内装にいたるまで、自然のもつ生命力や美しさ、旬の食材のおいしさや彩りを表現し、季節を愛でる。

主役は、TACUBOオリジナルの『十勝田くぼ牛』。シェフにとって理想の状態の肉だけを『十勝田くぼ牛』として、仕入れている。サシの入っていない赤身肉は淡白過ぎるし、サーロインでは脂が多過ぎて重たく感じる。つまりその中間的な存在が、『十勝田くぼ牛』なのだ。普段は肉の市場にも出回らない肉を独自のルートで仕入れられるのは、生産者との関係構築から力を注いできたTACUBOの最大の強みだ。

そして、新たに熱源として選ばれたのは『薪（まき）』。オープンキッチンのカウンター目前に置かれた薪窯で、素材に新たな命を吹き込む。ガスや炭ではなくあえて薪焼きにすることにより、適度に滲みでる脂によって肉の表面がクリスピー状に仕上がる。噛み締めれば旨みがじんわりと広がり、口福をもたらしてくれる。食材をシンプルに仕上げるからこそ、素材本来の良さが引き立ち、裏を返せばごまかしは一切きかない。「素材に耳を傾けてきちんと味わえる」新生TACUBOの料理は、食べ手の心にまっすぐ響き、心地いい余韻を残す。

躍動感のあるカウンター席と、四季折々の植物が観える個室（4～6名様）は一面ガラス張り。ポケットコンシェルジュからは個室の予約が可能。木目調の店内にゆらめく炎。ほっとする居心地のいい空間で、田窪シェフの表現する「自然」を体感してほしい。

※世界的グルメガイド東京 2023年度版にて一つ星を獲得

【アクセス】
■東急東横線「代官山駅」北口・正面口より徒歩8分
■JR「恵比寿駅」西口より徒歩7分
■東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」2番出口より徒歩6分
■JR「渋谷駅」新南口より徒歩10分

アクセス

FAQ

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室には何名まで入れますか。
4名〜6名でございます。
個室のタイプを教えてください。（例：掘りごたつ、テーブル等）
テーブル席でございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れいたします。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
メッセージプレートのご用意が可能でございます。
必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
旬の食材を使用したお料理でございます。
特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
ご対応致しかねます、ご了承ください。
ビールのメーカー（銘柄）を教えてください。
大子ブルワリーの地ビールでございます。
オススメのお酒を教えてください。
各種ワイン(イタリア、フランス)でございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。
ご遠慮頂いておりますので、予めご了承ください。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
可能でございます。ただし、土・祝のみ、かつ大人の方が3名以上でのご来店の場合に限ります。
英語の対応が出来るスタッフはいますか。
おります。
英語のメニューはありますか。
ございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配致します。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。