TACUBO

15,500 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

自然を愛でる、一つ星の薪焼きイタリアン

2016年春、代官山の穏やかな地に移転オープンした、一つ星イタリアン『TACUBO(タクボ)』。広尾「バルカ」、恵比寿「アーリア ディ タクボ」を経て、また新たなステージに立つ田窪シェフ率いるイタリアンである。

田窪シェフが表現するのは「自然」。料理はもちろんのこと、ワイン、器、内装にいたるまで、自然のもつ生命力や美しさ、旬の食材のおいしさや彩りを表現し、季節を愛でる。

主役は、TACUBOオリジナルの『十勝 田くぼ牛』。シェフにとって理想の状態の肉だけを『十勝 田くぼ牛』として、仕入れている。サシの入っていない赤身肉は淡白過ぎるし、サーロインでは脂が多過ぎて重たく感じる。つまりその中間的な存在が、『十勝 田くぼ牛』なのだ​。普段は肉の市場​にも出回らない肉を独自のルートで仕入れられるのは、生産者との関係構築から​力を注いできたTACUBOの最大の強みだ。

そして、新たに熱源として選ばれたのは『薪(まき)』。オープンキッチンのカウンター目前に置かれた薪窯で、素材に新たな命を吹き込む。ガスや炭ではなくあえて薪焼きにすることにより、適度に滲みでる脂によって肉の表面がクリスピー状に仕上がる。噛み締めれば旨みがじんわりと広がり、口福をもたらしてくれる。食材をシンプルに仕上げるからこそ、素材本来の良さが引き立ち、裏を返せばごまかしは一切きかない。「素材に耳を傾けてきちんと味わえる」新生TACUBOの料理は、食べ手の心にまっすぐ響き、心地いい余韻を残す。

躍動感のあるカウンター席と、四季折々の植物が観える個室(4~6名様)は一面ガラス張り。ポケットコンシェルジュからは個室の予約が可能。木目調の店内にゆらめく炎。ほっとする居心地のいい空間で、田窪シェフの表現する「自然」を体感してほしい。

【アクセス】
■東急東横線「代官山駅」北口・正面口より徒歩8分
■JR「恵比寿駅」西口より徒歩7分
■東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」2番出口より徒歩6分
■JR「渋谷駅」新南口より徒歩10分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 50's

    来店日: 6/2017
    The food was outstanding, we are very much enjoyed throughout the course menu. Will definitely visit again in the near future.
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    4名〜6名でございます。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    テーブル席でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れいたします。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    メッセージプレートのご用意が可能でございます。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    旬の食材を使用したお料理でございます。

  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。

    ご対応致しかねます、ご了承ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    大子ブルワリーの地ビールでございます。

  • オススメのお酒を教えてください。

    各種ワイン(イタリア、フランス)でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮頂いておりますので、予めご了承ください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    可能でございます。ただし、土・祝のみ、かつ大人の方が3名以上でのご来店の場合に限ります。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おります。

  • 英語のメニューはありますか。

    ございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配致します。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

コース

ディナー
【個室で楽しむ】TACUBO定番コース
15,660 円 / 人
ディナー
【個室で楽しむ】『十勝 田くぼ牛』250gがメインのコース
15,500 円 / 人
ディナー
【個室で楽しむ】季節のおまかせコース
17,500 円 / 人

店舗情報

店名

TACUBO

ジャンル

イタリアン、トラットリア

営業時間

12:00~ 15:30 (L.O.13:00)※水土祝のみ18:30~ 25:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日,

アクセス

東京都渋谷区恵比寿西2-13-16ラングス代官山1F

Webサイト

http://tacubo.com/

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TACUBO
渋谷・恵比寿
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