虎ノ門のオフィス街から一本外れた裏道にある、一つ星の日本料理店『新ばし 笹田』。カウンター席8席とテーブルの個室2室というこじんまりした空間は清潔感に溢れ、客人を温かく迎え入れてくれる。
毎朝、築地(現:豊洲)市場の信頼できる業者から食材を入荷し、素材の味を生かす逸品に仕立てていく。特筆すべきは、野菜や魚を控えめでありながらも存在感の在る出汁で仕上げた逸品。又、その品々を器が盛りたててくれる。そして締めの土鍋で炊かれたごはんがしっかりと全体をまとめあげている。カウンターではじっくりと焼かれる魚や店主の所作を目で楽しむことができ、店主の実力を味わうことができる。
開店当初からの常連客も多く、季節ごとに伺いたいお店である。大事なお客さまとの接待や会食、また、気のおけない友人と訪れていただきたい。
※世界的グルメガイド東京 2023年度版にて一つ星を獲得
■アクセス
東京メトロ銀座線 虎ノ門 1番出口より 徒歩4分
都営三田線 内幸町 A3出口より 徒歩5分