カウンターで味わう美食の旅、ペアリングと少量多皿の新感覚中華料理
2016年4月、東京に新たな中華料理の名店が誕生した。ミシュラン星獲得店で修業した山本雅（やまもとまさし）シェフによる、カウンターレストラン「虎峰（こほう）」だ。四川料理を中心に和食やフレンチのエッセンスを取り込んだ、洗練された料理に注目が集まっている。
料理はおまかせコースのみ。中華料理としては珍しい少量多皿のスタイルで、約25品ものバリエーション豊富な料理が、まるで中国の広大な土地を少しずつかいつまんで旅するかのように、代わる代わる供される。綿密に考え抜かれた料理構成で味わう、めくるめく美食の旅。ドリンクは、水・中国茶・お酒を料理に合わせるという、新たなペアリングスタイルが話題となっている。伝統と革新的要素を兼ね備えた若きシェフのセンスに、世の美食家たちも唸る。スペシャリテは中華料理の醍醐味、フカヒレ。うま味と歯触りを追求し、その口どけの良さにゲストが思わず微笑む。店内はカウンター15席のみ。スタイリッシュで、そして居心地の良い空間を、シェフ・ソムリエ・ゲストの三位一体で生み出している。
従来の大皿中華ではなく、より繊細でより奥深い中華料理で新たな食の世界を広げたいあなたにぜひ、予約が取れなくなる前に一度訪れてほしい新進気鋭の新店だ。