虎峰

21,780 円 〜
/ 人

カウンターで味わう美食の旅。ペアリングと少量多皿の新感覚中華料理

2016年4月、東京に新たな中華料理の名店が誕生した。グルメガイドの星獲得店で修業した山本 雅(やまもと まさし)シェフによる、カウンターレストラン『虎峰(こほう)』だ。四川料理を中心に和食やフレンチのエッセンスを取り込んだ、洗練された料理に注目が集まっている。

料理はおまかせコースのみ。中華料理としては珍しい少量多皿のスタイルで、約25品ものバリエーション豊富な料理が、まるで中国の広大な土地を少しずつかいつまんで旅するかのように、代わる代わる供される。綿密に考え抜かれた料理構成で味わう、めくるめく美食の旅。

ドリンクは、水・中国茶・お酒を料理に合わせるという、新たなペアリングスタイルが話題となっている。伝統と革新的要素を兼ね備えた若きシェフのセンスに、世の美食家たちも唸る。スペシャリテは中華料理の醍醐味、フカヒレ。うま味と歯触りを追求し、その口どけの良さにゲストが思わず微笑む。店内はカウンター15席のみ。スタイリッシュで、そして居心地の良い空間を、シェフ・ソムリエ・ゲストの三位一体で生み出している。繊細で奥深い中国料理で、新たな食の世界を広げていただきたい。

■アクセス
都営大江戸線 六本木5番出口より徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(18)

  • 40's

    来店日: 5/2020
    味、サービス、品数すべてに感動しました。またよろしくお願いします。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 3/2020
    流石に東京の最先端の料理は。虎峰の味、革新性は、東京でしか味わえないものでした。目の前で、料理が仕上げられ、次々に楽しませてくれる裏には、食材の選定、気の遠くなる仕込み(段取り)を感じさせ、山本シェフの料理に対する熱い闘志が伝わる料理の数々でした。当日もお話しさせて頂きましたが、中華料理ではなく、中華の素材、技法を使った日本料理なのかもしれません。しかし、この店の味・スタイルを本場、中国本土、香港、台湾の人が口にする時、どんな反応が起こるのか、大変楽しみです。10年後、20年後、彼らの中華料理が変わっている可能性すらあると感じた夜でした。素晴らしい夜になりました。今、札幌の地で、伺って、本当に良かったと感じています。今後のご活躍を期待しております。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 1/2020
    実はもう何回か伺っていますが、毎回感動しております。 どれも本当に美味しくて毎回びっくりしています。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ご用意しておりません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    ご用意しておりません。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    フカヒレの煮込みでございます。

  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。

    対応しております。

  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。

    対応しております。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ、サントリー、アサヒ、キリン、チンタオでございます。

  • オススメのお酒を教えてください。

    ワインでございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    13歳以上の、通常のコースをいただける方であれば問題ございません。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語の対応が出来るスタッフはおりません。

  • 英語のメニューはありますか。

    ご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配しております。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    付けられます。

  • 店舗の周りはどのような環境ですか。

    裏路地でございます。

  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。

    マサズキッチンでございます。

コース

ディナー
シェフおまかせコースとティーペアリング
21,780 円 / 人
ディナー
シェフおまかせコースとアルコールペアリング
27,830 円 / 人

店舗情報

店名

虎峰

ジャンル

中華

営業時間

ディナー:17:00~23:30 (L.O.22:00)

定休日

日曜日,

アクセス

東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F

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