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六本木駅から徒歩10分、西麻布交差点近くにある、真っ赤な暖簾が目印の鮨店「すし匠 まさ」。カウンター7席を仕切る大将は、四ツ谷「すし匠」出身の岡正勝(オカマサカツ)氏。その溌溂とした身のこなしで、店全体の空気をきゅっと引き締めている。
料理は大将のおまかせ一本。本家本元「すし匠」の流れをくみ、握りとつまみが交互に供されるスタイルで、少量多皿の豊富な逸品を、酒とともにをたっぷりと堪能させてくれる。素材選びには余念がなく、妥協は一切しないのが大将のこだわり。研ぎ澄まされた技術と、「当たり前の」こだわりが生み出す珠玉の一貫」をぜひとも体感していただきたい。
眠らない街西麻布の地で、深夜遅くまで営業しているので、遅めの会食や仕事終わりのご褒美鮨にも活用できる。本物の『鮨』を味わいたい人に向けた、その舌に気づかせる鮨店だ。
