世界的グルメガイド史上最短期間での三つ星獲得、「アジアのベストレストラン50」や「Foodie Top100」へのランクインなど、世界が注目するレストラン『HAJIME（ハジメ）』。電子部品の設計者から料理人に転身した異例の経歴をもつ、シェフ・米田 肇（よねだ はじめ）氏が創り出すのは、自然、地球、宇宙に存在する均衡と調和という秩序の美、それらへの敬意や儚さ、または生命そのものを表現した世界観。料理という枠を超え、音楽や絵画といった芸術の一つとして独立する世界観だ。食べ手にとって『HAJIME』の世界観に身を置くということは、単に「料理を食べる」という行為ではなく、「芸術作品で綴られたメッセージやストーリーを、五感を使って感じとる」という表現が正しいだろう。
約17品、約4時間の完全フルコースは、壮大なスケールで描かれるガストロノミーの新世界であり、地球との対話である。まるで遥かなる旅路に出かけるように、五感を研ぎ澄まして全身全霊を捧げる有意義な時間となる。米田肇シェフの創造する料理は、皿の上の小さなソース一点一滴にも存在意義があり、存在感があり、そして皿の表情を大きく変えてみせるほどの存在力がある。一皿一皿ではなく、一口一口にもれなく驚きと感激が訪れる。米田肇シェフの哲学と想像力と、それを実現する果てしない技術力は計り知れない。
チームHAJIMEは日々進化を続け、日本中そして世界中の人々を喜びと驚きと感動で包みこむ。日本の大阪から発信される唯一無二の世界観を体感すべく、究極のガストロノミーをぜひ五感で体験していただきたい。
※世界的グルメガイド京都・大阪 2024年度版にて三つ星を獲得
【アクセス】
■大阪市営地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」7番出口より徒歩3分
■大阪駅、梅田駅より車で約13分
■JR新大阪駅より車で約18分
