自家菜園の有機野菜を活かし、自然と共存する豊かな時間
和歌山県岩出市に、自然と共存しながら夫婦で営むレストランがある。自家菜園の朝採れ野菜やハーブをふんだんに使用し、イタリアンというジャンルを超えた独創的な料理でゲストをもてなすのが、宿泊施設とセレクトショップを併設した、自然の中にある『Villa AiDA（ヴィラ・アイーダ）』だ。シェフの小林寛司氏がマダムと営む『Villa AiDA（ヴィラ・アイーダ）』は、大都会を離れた自然の中にありながら、国内外を問わず多くのグルマンがはるばる足を運んでくる。周りは田畑、見渡せるのは大きな海。そこには、自然の法則を守り、自然とともに暮らす、小林夫妻の心豊かな時間が流れている。
ランチ・ディナーともにおまかせコースのみ。ヨーロッパの古民家をイメージした建物で、隣接するAiDA農園で育った有機農法の野菜や近隣農家の新鮮な果実を用いた、小林シェフ自らが美味しいと感じる独創的な料理が味わえる。「朝、収穫してそのままテーブルに届けられるハーブや野菜の香りは格別。」だと彼は言う。山も海もある和歌山は、野菜・果物・肉・魚があり、野菜農家や果樹農家や友人から届くジビエや山菜など、『Villa AiDA（ヴィラ・アイーダ）』にある食材はどれも生産者の顔が分かる物だ。「地域活性化の為に、それぞれの生産者が交流をもち、同じ方向を向いて発信する。そして、都会では真似のできないことを考えていく。」というのが小林夫妻の想いだ。ワインももちろん、ブドウの美味しさが引き出され、個性や特徴がストレートに現れているピュアなワインにこだわっている。
岩出駅からタクシーで5分の場所。大阪市内から車で1時間、電車とタクシーなら1時間半、高野山からも車で1時間ほどの距離というのは、遠いようで近く、はるばる訪れるのにちょうど良い距離だ。英語・フランス語・イタリア語にも対応しており、海外ゲストのおもてなしにも最高のロケーションといえる。都会のレストランを忘れ、自然の中で有意義に過ごす食の時間は、きっとかけがえのない経験となって、あなたの人生を豊かにしてくれることだろう。