Villa AiDA (ヴィラ アイーダ)

和歌山県岩出市に、自然と共存しながら夫婦で営むレストランがある。自家菜園の朝採れ野菜やハーブをふんだんに使用し、イタリアンのジャンルを超えた独創的な料理でゲストをもてなす、二つ星の『Villa AiDA（ヴィラ・アイーダ）』だ。都会を離れた自然の中にあり、国内外を問わず多くのグルマンがはるばる足を運ぶ。周りは田畑、見渡せるのは大きな海。そこには、自然の法則を守り、自然とともに暮らす、小林夫妻の心豊かな時間が流れている。

2019年5月より、営業スタイルと内装がリニューアル。予約を1日最大10名が座れるひとテーブルとし、食前酒や食後のお茶をゆっくりと楽しめるスペースも用意。テーブルの天板は市場で使われていた野菜の木箱や、台風で壊れた家の廃材など、和歌山の古材を活用。文字通り「農家レストラン」をイメージしている。 オーナーシェフの小林寛司氏は、「自分たちの料理を好きでいてくれる人に、もう少しゆっくりしてほしい。 畑を案内してから食事を始めたり、生産者と一緒にワークショップをしたり、会話したりワインを飲んだり。まわりの評価を気にするのではなく、自分に素直でいたい。」と語る。

隣接するAiDA農園で育った有機農法の野菜や近隣農家の新鮮な果実を用いた、小林シェフ自らが自然においしいと感じる独創的な料理を提供。「朝、収穫してそのままテーブルに届けられるハーブや野菜の香りは格別」と小林シェフ。山も海もある和歌山は、野菜・果物・肉・魚があり、野菜農家や果樹農家や友人から届くジビエや山菜など、『Villa AiDA（ヴィラ・アイーダ）』にある食材はどれも生産者の顔が分かるもの。「地域活性化の為に、それぞれの生産者が交流をもち、同じ方向を向いて発信する。そして、都会では真似のできないことを考えていく。」というのが小林夫妻の想いである。ワインももちろん、ブドウの味わいが引き出され、個性や特徴がストレートに現れているピュアなワインにこだわっている。

岩出駅からタクシーで5分の場所。大阪市内から車で1時間、電車とタクシーなら1時間半、高野山からも車で1時間ほどの距離というのは、遠いようで近く、はるばる訪れるのにちょうど良い距離。英語・フランス語・イタリア語にも対応しており、海外ゲストのおもてなしにも最高のロケーションだろう。都会の喧騒を忘れ、自然の中で有意義に過ごす食の時間は、きっとかけがえのない経験となって、あなたの人生を豊かにしてくれることだろう。

オーナーシェフ 小林寛司氏より
『私たちはおいしい料理と心通うお客様、友達を大切にします。お客様には、料理だけでなく、土にふれていただくプランも考え中です。自分自身は、様々な土地を訪ねて、人に接し、その経験を自分の料理に変えていこうと思っています。アイーダらしい、ナチュラルな料理、体験を楽しみにいらしてください。』　

■アクセス
JR和歌山線 岩出 タクシーで5分