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津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)

  • 記念日対応

京料理の華「八寸」に、日本の四季と想いを込めた隠れ家割烹

新宿・荒木町の賑わいから少し距離を置いた、静かな住宅街にたたずむ隠れ家割烹『津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)』。炭火焼き料理を中心に、新鮮な魚介類や旬の野菜を豊富に使用した、本格的な日本料理を楽しむことができる。

店主・小柴武氏は、京都・広島・銀座の日本料理店で修業を重ね、神楽坂で料理長を務めたのち、2016年9月に曙橋のこの地で『津の守坂 小柴』を独立開業した。料理はおまかせコースのみ。季節を感じることのできるコース内容で、何度足を運んでも飽きることがない。小柴氏はまず第一に、「八寸をきちんと作ること」を心がけているという。細やかで丁寧な仕事が必要となる八寸は手間がかかるが、京料理の基本となる料理であり、華やかな逸品なので、季節感を愉しんで喜んでほしいとの想いが込められている。
また、炭火焼の焼物や食事はゲストが旬の食材から選ぶことができる。炭火焼には備長炭を使用し、鯛・スッポン・飛騨牛など、季節ごとの厳選素材が並ぶ。食事は炊き込みご飯・親子丼などから選べ、コース料理の自由度を高める工夫がなされている。なんとも贅沢な「おまかせ」コースである。料理を引き立てる器はアンティーク物が多く揃い、料理を目と舌で味わうことができる。合わせる日本酒は季節や料理によって異なり、一期一会の楽しみ方ができる。

店内は、吉野檜のカウンターとテーブルのみ。杉を使用した明るい木目が基調となり、ほっと一息つくことのできる穏やかな空間が演出されている。カウンターデートやお一人様、または気の置けない友人との会食に、ぜひご利用いただきたい名店である。

【アクセス】
■都営新宿線「曙橋駅」A4出口より徒歩3分
■東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番出口より徒歩8分
■JR「新宿駅」東口よりタクシーで約10分

コース

ディナー

店主お任せコース

11,340 円 / 人

  • 先付、彩肴、御椀、御造り、炭焼 魚、強肴、肉、温物、御食事、水物、甘味(全11品)

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※1名様から4名様までのご予約が可能でございます。ご希望の方は予約フォームの「ご要望」欄にご入力ください。

ディナー

店主厳選お任せコース

13,608 円 / 人

  • 季節の厳選食材を使った、店主厳選の特別コースです。
    日によってご提供させていただく内容が異なります。

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※1名様から4名様までのご予約が可能でございます。ご希望の方は予約フォームの「ご要望」欄にご入力ください。

ランチ

昼会席コース

5,670 円 / 人

  • ▼コース内容
    先付、お椀、お造り、焼八寸、温物、お食事、水菓子

    ※構成、品数は仕入れにより変更になる場合がございます。
    ※このコースは2日前要予約で2名様より承ります。
    ※3名以上でのご予約も可能でございます。ご希望の方は2名で予約申請を行い、「ご要望」欄にご入力ください。
    ※月曜日、木曜日は昼懐石のご用意がありませんのでご了承ください。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (6)

  • 年代: 30's来店日: 7/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    Delicious food and excellent service! Highly recommend, will definitely come back next time!
  • 年代: 50's来店日: 5/2018来店回数: 1来店目的: その他
    食事内容もサービスも最高でした。
  • 年代: 40's来店日: 3/2018来店回数: 1来店目的: デート
    - very fresh ingredients - tasty and beautiful dishes - hospitable - nice atmosphere
  • 年代: 30's来店日: 2/2018来店回数: 2来店目的: 友達と食事
    「ああ、美味しいなあ」と素直に思える日本料理、いつもながら本当に素晴らしいです。お米やお釜のブランドも惜しげも無く教えていただいて、有り難うございました。「開かれている」店だなあといつも感じます。お二人で切り盛りされているかと思いますが、信頼関係が成せるチームワークが素晴らしいです。暦ごとにお料理が変わる様なので、また近々再訪させて頂きたいと考えています
  • 年代: 30's来店日: 8/2017来店回数: 1来店目的: 記念日
    お出汁のきいた繊細な味から始まり、段々と濃厚な味わいになっていくので満足感がありました。まながつおの味噌焼き・のどぐろの炊き込みご飯が特に美味しかったです。シンプルで趣味のいい内装も気に入りました。(お手洗いもお香のいい香りでした。) 和食の話をたくさんしてくださり、単なる食事にプラスαの体験ができました。 ありがとうございました。
  • 年代: 40's来店日: 4/2017来店回数: 1来店目的: 友達と食事
    手の込んだ料理を食べたいとの友人の希望で訪問しました。圧倒的な品数と緻密な料理の美しさとおいしさで友人ともども満足しました。八寸が芸術的で感動しました。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。内容につきましては事前にご相談をお願いいたします。
必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
お椀
特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
可能でございます。別途お代金を頂戴いたします。
カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
ベジタリアン向けメニューにつきましては対応可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
サントリーでございます。瓶ビールはアサヒ、サッポロ、キリンがございます。
オススメのお酒を教えてください。
日本酒でございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
1本につき3,000円頂戴いたします。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
要相談とさせていただいております。
英語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
英語のメニューはありますか。
ございません。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
どのようなお客様がよくご来店されますか。
お医者様や弁護士の方でございます。
店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
都内料理屋、京料理店などでございます。
写真の撮影は可能ですか。
可能でございます。音やフラッシュはご遠慮下さい。

店舗情報


店名
津の守坂 小柴(つのかみざか こしば)

ジャンル
和食

営業時間
Lunch:要予約 12:00~13:00(最終入店) 14:30閉店 Dinner: 17:30~23:00

定休日
不定休

アクセス
東京都新宿区荒木町15サンシャトー四谷203

最寄り駅

都営新宿線 曙橋A4出口より徒歩3分


Webサイト