Fukushima（フクシマ）

10,000 円〜

/ 人

19,000 円〜

/ 人

フレンチに和食の繊細さを取り入れた、いのちをつなぐレストラン

2016年12月、都立大学駅からすぐの場所にオープンした、フレンチ『Fukushima』。フランス料理の洗練さに和食の繊細さを取り入れた、生産者から食材のいのちを繋ぐカウンターレストランである。

コンクリート打ちっぱなしの店内に置かれた、オープンキッチンのコの字カウンター内にて、国内外で修業を積んだオーナーシェフ・福島隆幸氏が、肉焼きの炭火台をメイン舞台として腕をふるう。料理は、肉と野菜を主としたおまかせコースのみ。洗練されたセンスで、ジャンルの垣根を超えた料理を提案する。「滋賀サカエヤさんの近江牛のタルタル」や熟成肉は、『Fukushima』の必食の一品。一年のうちで時期の限られるジビエ料理は、青首鴨や鹿など、信頼するハンターが仕留めて処理した肉を最高の状態で仕入れ、炭火で絶妙に火入れする。噛み締めるうま味とその肉質に、多くの肉好きファンが魅了されるのだ。そして、シグネチャーディッシュとも言える、自然農法野菜やエディブルフラワーを約30種も使用した一皿は、「菜園」と名付けられ、色鮮やかで繊細で、しかし植物のもつ生命力を強く感じられる、味わいの濃い逸品である。

合わせるお酒は、シャンパーニュ、フランスワイン、そして日本酒などのマリアージュも愉しめるラインナップになっている。カジュアルな接待・会食など、大人が愉しむ食の時間に寄り添うレストランとして、ぜひ訪れていただきたい。

【アクセス】
■東急東横線「都立大学駅」より徒歩1分

アクセス

FAQ

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。
必ず食べて頂きたい料理を教えてください。
近江牛の生肉のタルタル、30種類前後の自然農法野菜の一皿（菜園）でございます。
特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。
ご遠慮いただいております。
カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。
対応いたしかねます。
ビールのメーカー（銘柄）を教えてください。
富士桜高原ビール（ヴァイツェン）、エビスビールでございます。
オススメのお酒を教えてください。
シャンパーニュはDEUTZ、日本酒は希少な品をご用意いたしております。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。可能な場合、金額はおいくらですか。
お持ち込み専用のプランがございます。別途お問合せくださいませ。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
コース料理を食べられる方でしたら来店可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
英語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
英語のメニューはありますか。
ございません。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
対応いたしかねます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
どのようなお客様がよくご来店されますか。
40~70代の方でございます。
店主・シェフの修業先はどちらになりますか。
新宿のレストランギャラリークープシュー、中目黒のデリカテッセンカミヤ、大宮のレストランアルピーノでございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
ランチタイムは4名様以上、ディナータイムは6名様以上で貸し切りが可能です。ご予約の状況により貸し切りが難しい場合もございますので予めご了承ください。