メルヴェイユ博多

3,900 円 〜
/ 人
7,480 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

九州の地の利を活かした、はるばる訪れるべき一つ星ガストロノミー

JR博多駅直結、福岡空港からも30分という便利な立地で、繊細かつオリジナリティあふれる料理に定評のある『メルヴェイユ博多』。西洋料理をベースに、九州周辺の豊かな食材とのコラボレーションがテーマ。「この地、この店でしか食べられない感動を」と語るシェフの考えを体現したコース料理の数々を、五感で堪能できる福岡No.1のガストロノミーである。

シェフの辻 光(つじ ひかる) 氏は、自身の店を持ちたいと2012年に料理人の道へ。地元で4年間修業したのち、新潟、和歌山、石川、福岡県などで修業を積み、2021年『メルヴェイユ博多』のシェフとなった。福岡県内の食材を使用した、他では味わえない発想で様々な一皿を提供する。
食材は九州野菜を地元の市場でシェフが買い付け、季節物の鮮魚など地産地消の想いを一皿に表現。その日仕入れた食材で調理法も変わるため、同じ組み合わせはほとんど無く生み出される料理もまた一期一会。自然への敬意を忘れず、“その時入手できるものを大切に”が旬の食材選びの基本だ。料理はもちろんのこと、料理の余韻を感じつついただくデセールまでも地元九州の食材をたっぷりと使用。素材の特性や季節感を活かして仕上げるなど、あらゆるところに地産地消の考え方が根付いている。また料理の配置には、ひとが美しいと感じる自然の黄金比を応用。味の配分から盛り付け方、ソースをかける角度にまでこだわりぬき、野菜や食材がより美味しく見えるよう、隠れた技が施されている。
お酒は、料理に合わせてソムリエが厳選。フランス産ヴィンテージワインのラインナップもさることながら、国内産ワインも充実。地元九州産のワインをはじめ北海道の平川ワインなど、知る人ぞ知るワインが揃う。

ダイニングは、駅ビル内の喧騒を忘れさせてくれる、グランメゾンらしい皮張りの上質なソファが心地よい。テーブル間隔はゆったりとしており、デートや会食、女子会、また10歳以上のお子様の入店も可能だ。記念日のメッセージプレート(無料)やベジタリアンメニューの対応もできる。
大切な人と特別なひとときを味わいに、遠方からでも訪れる価値のある良店に違いない。

【アクセス】
■JR博多駅より徒歩1分(博多駅直結)
■福岡空港より、福岡市営空港線で「博多駅」まで6分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 50's

    来店日: 3/2021
    美味しい料理とワインでした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 30's

    来店日: 1/2020
    Nice environment. Food are delicious!
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 60's

    来店日: 10/2018
    野菜がおいしかった。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    佐賀県太良町産生ハムと九州野菜のミジョテでございます。

  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。

    ベジタリアン向けのメニューは可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。

  • オススメのお酒を教えてください。

    グラスワインでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。1本につき3,630円(税サ込)頂戴いたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • 英語のメニューはありますか。

    ございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応致しかねます。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    1階にタクシー乗り場がございます。

  • どのようなお客様がよくご来店されますか。

    30~50代の方多く、ご接待・友人、お仲間とのお食事・記念日・デート等でご来店いただいております。

  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。

    フランスのラムロワーズ、アランデュカス オ プラザ アテネなどヨーロッパ各地のレストラン、東京ではタイユヴァン ロブション等でございます。

コース

ランチ
ランチ A
3,900 円 / 人
ランチ
ランチ B
6,800 円 / 人
ディナー
【平日限定】ディナー A
7,480 円 / 人

店舗情報

店名

メルヴェイユ博多

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch: 11:00~15:00 (L.O. 13:30)Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 20:30)

定休日

無休,

アクセス

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1JR博多シティ9F

予約

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