メルヴェイユ博多

4,300 円 〜
/ 人
7,920 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

九州の地の利を活かした、はるばる訪れるべき一つ星ガストロノミー

JR博多駅直結、福岡空港からも30分という便利な立地で、繊細かつオリジナリティあふれる料理に定評のある『メルヴェイユ博多』。西洋料理をベースに、九州周辺の豊かな食材とのコラボレーションがテーマ。「この地、この店でしか食べられない感動を」と語るシェフの考えを体現したコース料理の数々を、五感で堪能できる福岡No.1のガストロノミーである。

シェフの辻 光(つじ ひかる) 氏は、自身の店を持ちたいと2012年に料理人の道へ。地元で4年間修業したのち、新潟、和歌山、石川、福岡県などで修業を積み、2021年『メルヴェイユ博多』のシェフとなった。福岡県内の食材を使用した、他では味わえない発想で様々な一皿を提供する。
食材は九州野菜を地元の市場でシェフが買い付け、季節物の鮮魚など地産地消の想いを一皿に表現。その日仕入れた食材で調理法も変わるため、同じ組み合わせはほとんど無く生み出される料理もまた一期一会。自然への敬意を忘れず、“その時入手できるものを大切に”が旬の食材選びの基本だ。料理はもちろんのこと、料理の余韻を感じつついただくデセールまでも地元九州の食材をたっぷりと使用。素材の特性や季節感を活かして仕上げるなど、あらゆるところに地産地消の考え方が根付いている。また料理の配置には、ひとが美しいと感じる自然の黄金比を応用。味の配分から盛り付け方、ソースをかける角度にまでこだわりぬき、野菜や食材がより美味しく見えるよう、隠れた技が施されている。
お酒は、料理に合わせてソムリエが厳選。フランス産ヴィンテージワインのラインナップもさることながら、国内産ワインも充実。地元九州産のワインをはじめ北海道の平川ワインなど、知る人ぞ知るワインが揃う。

ダイニングは、駅ビル内の喧騒を忘れさせてくれる、グランメゾンらしい皮張りの上質なソファが心地よい。テーブル間隔はゆったりとしており、デートや会食、女子会、また10歳以上のお子様の入店も可能だ。記念日のメッセージプレート(無料)やベジタリアンメニューの対応もできる。
大切な人と特別なひとときを味わいに、遠方からでも訪れる価値のある良店に違いない。

【アクセス】
■JR博多駅より徒歩1分(博多駅直結)
■福岡空港より、福岡市営空港線で「博多駅」まで6分

アクセス

おすすめコメント(7)

  • 40's

    来店日: 8/2023
    The tuna was the best among all courses of the lunch. There were different layers of tastes: smokiness from the tuna outside, freshness from leaves, sweetness from the zucchini. The only flaw were that the haddock was a bit too hot, and the madeleine of the petit four as it was a bit chewy.
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 30's

    来店日: 4/2023
    The restaurant is located in a shopping mall in JR staition. It is small, while provide delicious and elegant dishes. The staff's service is good and tried his best to introduce the dishes to us in English.
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 30's

    来店日: 5/2023
    Top quality food and customer service!
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。

  • オススメのお酒を教えてください。

    グラスワインでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。1本につき3,630円(税サ込)頂戴いたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • 英語のメニューはありますか。

    ございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応致しかねます。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    1階にタクシー乗り場がございます。

  • どのようなお客様がよくご来店されますか。

    30~50代の方多く、ご接待・友人、お仲間とのお食事・記念日・デート等でご来店いただいております。

コース

ランチ
【平日限定】ランチ A
4,300 円 / 人
ランチ
ランチ B
7,200 円 / 人
ディナー
【平日限定】 ディナー A
7,920 円 / 人

店舗情報

店名

メルヴェイユ博多

ジャンル

フレンチ

営業時間

Lunch: 11:00~15:00 (L.O. 13:30)Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 20:30)

定休日

無休,

アクセス

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1JR博多シティ9F

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