鮨 辰也(たつなり)

21,600 円 〜
/ 人
21,600 円 〜
/ 人
  • 英語スタッフ

マグロの可能性を広げる江戸前鮨と、青森産地酒のマリアージュ

江戸前鮨の激戦区に、新たな鮨店がオープンした。赤坂『鮨 希扇』、ホテルニューオータニ『つきじ鈴富』などで修業を積んだ大将による、『鮨 辰也(たつなり)』である。銀座では希少な、土日も営業している鮨店。

青森県出身の大将は18歳で鮨の世界に飛び込み、東京で修業を重ね、2017年2月に満を持して独立した。「その素材そのものの味を殺さずに、しっかりと出していきたい」との想いで、築地から仕入れる旬食材を使用し、昼・夜ともに「おまかせのおつまみと握りのコース」のみを提供する。最初に刺身や焼魚・蒸物・煮物などの日本料理が供され、二種の酢飯を使い分ける握りは14貫ほど。特にマグロに力を入れており、鮮度によって寝かせる時間を変えたり、マグロのためだけに赤酢を配合した酢飯を使用したりして、マグロの握りの可能性を広げる技術が秀逸。揃える日本酒は、季節ごとの味わいを楽しめるものが主体。店主の出身地である青森・三戸の地酒「菊駒」は、東京ではなかなか手に入らない希少なもので、蔵元から直接仕入れている。ぜひ熱燗で味わっていただきたい。

組子欄間(和装飾)の引戸から店内へ足を踏み入れると、檜を使用したカウンターが用意された空間が、温かく迎え入れてくれる。鮨デートやカウンター接待・会食などでご利用いただける。

※通常、ランチ営業は土日祝のみですが、
ご予約希望日の3日前までにご連絡いただければ、平日のランチもご対応させていただきます。
ご予約をご希望の方は、ポケットコンシェルジュのお問い合わせフォームからご連絡くださいませ。

■アクセス
・東京メトロ銀座線・日比谷線「銀座駅」A2出口より徒歩6分

アクセス

おすすめコメント(20)

  • 40's

    来店日: 7/2019
    訪問毎、おつまみから握り、玉子まで美味しく頂いています。どの料理も素材をいかした最小限の味付けなのに驚くほど豊かなお味で驚きます。銀座には沢山有名店がありますが、辰也さんも仲間入り間違いないかと。最大のウリは満足度かな。また次回、宜しくお願いします。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: その他
  • 60's

    来店日: 4/2019
    早く入店したおかげで、大将と沢山お話しができて楽しかったです。 子持ち昆布、帆立、鰹は絶品でした。 たくさん働いて、度々通えるお馴染みさんになりたいです。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 家族や親戚
  • 60's

    来店日: 2/2019
    すべてのこだわりが味に凝縮されていて、大満足でした。しゃりを変えた赤身のづけは、清水の末廣鮨では(静岡在住、江戸前に目覚めました)味わったことの無いおいしさでした。次は鮑を食べに4-5月に伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • 必ず食べて頂きたい料理を教えてください。

    蒸し鮑でございます。7時間かけてじっくりと柔らかく仕上げた、季節の鮑の風味や味わいをお楽しみください。

  • 特別対応やメニュー以外の注文は可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • カロリーを抑えたメニューやベジタリアン向けのメニューはできますか。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサビスーパードライでございます。

  • オススメのお酒を教えてください。

    酒・料理共に季節ごとの味をお楽しみいただいております。又、店主の出身地、青森三戸の地酒「菊駒」を蔵元より直接仕入れております。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    持ち込みはご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • 英語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おります。

  • 英語のメニューはありますか。

    ございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • どのようなお客様がよくご来店されますか。

    40~60代のお医者様、弁護士、製薬会社の方などでございます。

  • 店主・シェフの修業先はどちらになりますか。

    神田:鮨陣屋、赤坂:鮨希扇、ホテルニューオータニ:鈴富で

コース

ランチ
【土・日・祝日限定】おまかせのおつまみと握りのコース
21,600 円 / 人
ディナー
おまかせのおつまみと握りのコース
21,600 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 辰也(たつなり)

ジャンル

寿司

営業時間

火~金 17:00~23:00 土日祝 12:00~21:00

定休日

月曜日,

アクセス

東京都中央区銀座7-7-12圭田ビル1F

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