TSU・SHI・MI(ツシミ)

41,000 JPY 〜
/ Guest
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一日一組様へ、日本の大地が育んだ「野菜」が主役の料理を贈る

一日一組限定で、シェフがゲストをもてなす極上のフレンチレストラン『TSU・SHI・MI(ツシミ)』。2010年のオープン以来、「キュイジーヌ(料理)テルーズ(大地の)」に重きをおき、日本の大地によって育まれた野菜がもつ真の味を追求し続けている。

オーナーシェフ・都志見セイジ氏は、フランスの名だたる星付きレストランで修業し、帰国後は東京のフレンチにて修業したのち、2000年に独立して『レストラン ミラヴィル』をオープンした。当時から野菜に強いこだわりを持ち、契約農家とのつながりを築いてきた。いまではほとんどのレストランに共通する「産直」をレストラン業界に浸透させた先駆者であり、世界的グルメガイドでは三年連続で一つ星に輝いた。その後、2007年銀座にデザートレストランの先駆けとなる「ミラヴィルインパクト」をオープン。そして2010年、グルメガイドの評価に左右されるレストラン事情に疑念を抱き、星を返上して『TSU・SHI・MI(ツシミ)』を再オープンした。都志見シェフ独自の「NIPPONの大地の料理」というコンセプトを通じ、日本の農業家やものつくりを応援する活動もおこなっており、2016年初刊の「ゴーエミヨ2017年版」では、「NIPPONのテロワールを見事に表現し続ける最高のレストラン」として、最高シェフ賞を獲得した。

『TSU・SHI・MI(ツシミ)』にメニューはない。その日の産直野菜にあわせて構成を練り、15~16皿からなる野菜が主役のおまかせコースと、都志見シェフ自身が生産者から厳選した入手困難な200種以上の限定日本ワインの中から、セレクトするグラスワイン(8杯)のデギュスタシオンのフルコースを提供する。スペシャリテでもある「農園」の皿以外、1つの野菜にフォーカスして構成が可能なのは、『TSU・SHI・MI(ツシミ)』だからこそである。ベジタリアン料理ではなく、あくまでも、日本の土地で育った「野菜」が主役の料理。日本の海で育った魚介類や、山で育った肉の料理もまた、「野菜」の味を引き立てる役割を果たしている。

一日一組のみが味わうことのできる、食の非日常空間が『TSU・SHI・MI(ツシミ)』には用意されている。料理だけでなく、食材をプレゼンテーションする食器のデザインや、レストランの内外装デザイン・絵画、そして料理写真やホームページデザインなどのすべてに魂を込め、自身の手でモノ作りを手掛ける都志見シェフは、スーパーマルチシェフといえる。日本中の生産者の思いが詰まった渾身のコースを、大切な人とのデートや記念日などで、ぜひ体感していただきたい。

■『TSU・SHI・MI(ツシミ)』のアクセス
・京王井の頭線「駒場東大前駅」より徒歩7分

Access

Recommendation(6)

  • 50's

    Date of Visit: 11/2018
    素晴らしいの一言に尽きます!
    Number of visits: OnePurpose: Date
  • 40's

    Date of Visit: 11/2018
    想像以上で、味はもちろんのこと、見た目や演出、サービス、食器類まで店を構成している全てがツシミで、本当に感動しました。簡単に予約が取れませんが、また是非、彼女共々伺わせて行きたいと思いました。
    Number of visits: OnePurpose: Date
  • 30's

    Date of Visit: 10/2018
    料理が全て美味しくて感動しました! また利用したいです!
    Number of visits: OnePurpose: Anniversary

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    5名様までお入り頂けます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎ頂きません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。事前にお花やワインをお預かりする事も可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    エビスの小瓶でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    お持ち込みはご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    対応いたしかねます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    全国から集めた希少な日本のワインでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語とフランス語に対応しております。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

Courses

Dinner
日本ワインペアリングのフルコース
41,000 JPY / Guest
Dinner
ノンアルコールペアリングのフルコース
41,000 JPY / Guest

Information

Name

TSU・SHI・MI(ツシミ)

Cuisine Type

フレンチ、ビストロ

Opening hours

18:30~20:00 (L.O.)

Holidays

不定休

Access

東京都目黒区駒場1-16-9片桐ビル1F

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