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animism bar 鎮守の森 (アニミズム バー チンジュノモリ)

  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可

聖地巡礼、魂を込めた「日本酒ペアリング」の極み

かつて日本酒の聖地として、多くの日本酒愛好家が訪れた店「酒徒庵」がコンセプトを一新し、日本酒と料理のマリアージュに徹底した会員制Bar『animism bar 鎮守の森 (アニミズム バー チンジュノモリ) 』としてリニューアルオープン。ポケットコンシェルジュ限定で予約が可能となった。『鎮守の森(ちんじゅのもり)』とは、神社に付随して参道や拝所を囲むように設定・維持されている森林のこと。良い米、良い水、良い土壌といった自然に生かされているという考えのもと、「全ての自然に感謝しなおそう」という想いが店名に込められている。

店主・竹口敏樹氏の選ぶ日本酒は、「食事に合わせて欲しいお酒を醸す蔵」と「一筋に自分が信じ、目指すべき方向性を持って流行に左右されない、ぶれない蔵」を軸に、約250蔵を厳選している。日本酒のストックは約4,000本。コースは、料理と日本酒を一品に一杯(90cc)ずつ合わせるペアリングスタイルで、和食に限らずいろんな国の料理を、ワインと同じように日本酒と合わせ、無名で小さな蔵でもレベルの高い日本酒を紹介していく。たとえば料理の味を膨らませたり、薬味や調味料の辛味・後味を消したり、料理の風味を分解して再構築するものを、ゲストに合わせてセレクトする。「酒徒庵」時代から人気メニューの「ニラ玉」には、米のうま味が強い日本酒を合わせて、卵のうま味を最大限に引きだす。さらに、サイズや口径の異なるグラスを使い分けて、香りの広がりや余韻までも計算しつくした、究極のペアリングを実現している。また、「万願寺唐辛子」などの旬食材を使用した酒の肴をはじめ、魚介料理は通年提供しており、夏には鮎や鱧なども味わうことができる。

来店の際は、漆黒の外観を目印にして、勇気をもって足を踏み入れていただきたい。階段を下り、インターホンを押してから予約名を伝えると、『鎮守の森』への扉が開かれる。店内は、和を基調とした静かな空間。お一人様でもゆっくり食事を愉しめるカウンター席と、ゆったり過ごすことのできるテーブル席があり、店の中心には大きな日本酒セラーが鎮座している。テーブル席には、茶道で使用する喫架、円椅、円座を使用。日本酒と料理の奥深さを、じっくりと堪能していただきたい。英語・中国語の対応も可能なので、海外ゲストのおもてなしにも安心である。

※撮影をされたい場合は、スタッフに必ずお声がけください。

■『鎮守の森 animism bar (アニミズム バー) 』へのアクセス
・東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」2番出口より徒歩2分

コース

ディナー

日本酒ペアリングコース(8品)

8,800 円 / 人

  • 旬の食材を使った8品コースに、それぞれに合った日本酒をお楽しみいただけます。

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【生牡蠣付】日本酒ペアリングコース(10品)

11,000 円 / 人

  • 旬の食材を使ったお料理と生牡蠣をお楽しみいただける10品コースです。
    それぞれに合った日本酒をお楽しみいただけます。

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【生牡蠣なし】日本酒ペアリングコース(10品)

11,000 円 / 人

  • 旬の食材を使った10品コースに、それぞれに合った日本酒をお楽しみいただけます。

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (2)

  • 年代: 50's来店日: 5/2018来店回数: 1来店目的: 仕事仲間と食事
    異次元のペアリングを堪能することができました。料理だけでも、お酒だけでも、経験できなかった化学反応のような体験ができました。そして静かでゆったりできる空間なので時間の流れが変わる感じでした。‘本’もわかりやすく日本酒の楽しみ方を教えてもらえこのような文化を広めるには重要なものと感じました。本当に好きな人間とだけ伺いたいと思います。
  • 年代: 40's来店日: 3/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    料理とお酒それぞれもおいしかったし、更にペアリングでいろんな発見があり、楽しい食事ができました。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。メッセージプレートのご用意の他、事前にご相談いただければ、誕生日祝い、結婚記念日、入社祝い等金額も含め、様々に対応いたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
お取り扱いがございません。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。持込料につきましてはご相談をお願いいたします。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
対応いたしかねます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
写真の撮影は可能ですか。
事前にスタッフにお声がけいただければ可能です。但し、三脚を使っての撮影はご遠慮いただいております。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。22~30名様でのご利用が可能でございます。ご予算は8,000円/1名からとなっております。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
全国の日本酒・焼酎を取り揃えております。
外国語のメニューはありますか。
英語のメニューのご用意がございます。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語・中国語・フランス語に対応しております。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
ございません。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
徒歩1~2分でございます。

店舗情報


店名
animism bar 鎮守の森 (アニミズム バー チンジュノモリ)

ジャンル
和食

営業時間
[月~金] 18:00~22:30 (L.O. 21:30) [土・祝] 15:00~19:00 (L.O. 18:00)

定休日
日曜日

アクセス
東京都新宿区四谷3-11第二光明堂B1F

最寄り駅

東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目2番出口 徒歩2分


Webサイト