鮨 ほしやま

19,800 円 〜
/ 人

大阪・北新地にある、一つ星店の王道江戸前鮨店

大阪・梅田駅周辺にある大阪を代表する繁華街・キタの中で、東京の銀座と並ぶ高級飲食店街といわれる「北新地」。駅から徒歩7分、さまざまな店がひしめく通りのビルの3Fに、オーソドックスで静かな店構えの江戸前寿司店『鮨 ほしやま』がある。関西には少ない「王道な握り」が堪能できると常連に愛され、一つ星を獲得している。
 
大将の星山忠史氏は、『築地すし清​京都』で7年、さらに京都唯一星を獲得している『鮨 まつもと』で5年の修行を経て、2012年出身地の大阪で「大阪なら北新地」と店を構え、翌年には一つ星を獲得した。なお『鮨 まつもと』の大将は、東京新橋の名店『しん橋 しみづ』出身であり、星山氏はその孫弟子にあたるとあって大阪で最も赤酢の効きが印象的な生粋の江戸前風寿司をふるまう。

酒粕のみで作られた赤酢と塩が効いた突き抜ける味わいのシャリに、仕入れからこだわり丁寧な仕事を施したネタをあわせる「握り」が自慢。創作等のないオーソドックスなスタイルだが、だからこそ「王道な江戸前鮨」が堪能できるというものだ。突き抜けた酸味のシャリに合うのはマグロやコハダだが、昆布締めにして旨味を凝縮した白身のネタ、茹でることで旨味と甘みを引き出した天然の車海老など赤酢シャリを活かした職人としての仕事の施しもぜひ味わいたい。

店内は手入れの行き届いた白木のカウンター席8席のみ。バカラのアンティークグラスで時期に合わせた7-8種類の日本酒も楽しめる。大将の目の行き届くおだやかな空間は、同業の寿司職人にも愛される「隠れ家」。大切な人を誘ってもよし、一人でもよし。極上のひとときを味わえる名店だ。

※世界的グルメガイド京都・大阪 2020年度版にて一つ星を獲得

■アクセス
JR東西線 北新地駅 徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(10)

  • 50's

    来店日: 2/2020
    鯛の昆布締めからの鮨にこだわりを感じました。 一つ一つが滲みました。とても満足しました。 太刀魚や赤貝、はじめに出てきたあおやぎは絶品でした。また違う季節の味を知りたくなりました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 60's

    来店日: 1/2020
    ほしやまさんの握りが大のお気に入りです。 とても美味しく大満足でした。 今回、偶然SNSで繋がっている方とご一緒させてもらったのも素敵な思い出となりました。 また伺いたいです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 1/2020
    食事内容、接客、ドリンク、お店の雰囲気すべて大変満足致しました。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ黒ラベルの小瓶でございます。※ご接待の場合のみ、事前にご連絡いただければご用意可能でございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき500円/人を頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    大人と同じコースをお召し上がりいただければ、中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    対応いたしかねます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約人数は7名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、梅酒を揃えており、お薦めは日本酒でございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    ございません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    北新地駅より徒歩5分でございます。

コース

ディナー
おまかせコース
23,100 円 / 人
ディナー
握りのコース
19,800 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 ほしやま

ジャンル

寿司

営業時間

17:30~23:00 (L.O.21:00)

定休日

火曜日,

アクセス

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-9谷安ロワビル3F

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