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臼杵ふぐ 山田屋

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語メニュー
  • 中学生以上可

熟成の技術で旨味を引き出した、極上ふぐ料理が楽しめる三つ星店

東京・西麻布の静かな住宅街の一角にある、ふぐ料理専門店『臼杵ふぐ 山田屋』。ふぐの名産地として知られる大分県臼杵市に本店があり、その支店として2006年にオープン。創業以来、百余年に渡って昔から変わらぬ先人の教えを受け継ぎ、「おもてなしの心」を大切にし、有名グルメガイドでは三つ星を獲得している名店だ。

料理長は日下部芳男氏。銀座の料亭や都内のホテルで修業を重ね、『山田屋』の歴史が培った味と伝統を継承しながらも、持ち前の調理技術で料理の質を高めている。ふぐは、品質が日本一とも呼ばれる豊後水道(ぶんごすいどう)のとらふぐを使用し、捌いた切り身をほどよく熟成させ、旨味を引き出している。コースは、造り、焼き、から揚げ、ふぐちり、雑炊など、ふぐづくしで構成。12~3月は「ふぐの白子焼き」もあり、毎年これを目当てに来店するゲストも多いという。

また、5~6月は「城下(しろした)かれい」を使った会席コースもおすすめ。「城下かれい」とは、大分県の日出町(ひじまち)の沿岸の一部に真水が沸くエリアがあり、そこで育ったマコガレイのこと。臭みが少ないのが特徴で、期間限定の人気メニューとなっている。

店内は和モダンの落ち着いた空間で、カウンター5席のほか、ゆっくりと寛げる大小の個室が4部屋ある。接待や大切な人との記念日など、さまざまなシーンに対応しており、特別な日の会食にぜひご利用いただきたい。

■アクセス
東京メトロ日比谷線 広尾駅4番出口 徒歩12分
六本木ヒルズから徒歩13分

コース

ディナー

8品ふぐコース

41,500 円 / 人

  • ▼コース内容
    前菜、ふぐ造里、ふぐ焼白子、焼ふぐ、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、ふぐ雑炊、甘味

    ※ふぐ焼白子は、12~3月の冬季限定です。その他の月は、ふぐの身を使った一品を月替わりでお出しいたします。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

7品ふぐコース

35,000 円 / 人

  • ▼コース内容
    前菜、ふぐ造里、焼ふぐ、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、ふぐ雑炊、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

6品ふぐコース

29,000 円 / 人

  • ▼コース内容
    前菜、ふぐ造里、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、ふぐ雑炊、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (1)

  • 年代: 40's来店日: 5/2018来店回数: 1来店目的: 仕事で接待
    一言、大変美味しかったです。期待以上でした。また是非お伺いしたいと思います。ありがとうございました。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室では靴を脱ぎますか。
両方のタイプがございます。
個室の音漏れ状況はどうですか。
やや音漏れいたします。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
記念日のご利用の際に、乾杯のグラスシャンパンをサービスいたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
樽はアサヒ熟撰、中瓶はエビス、プレミアムモルツでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
持ち込みはご遠慮いただいております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
中学生以上のお子様で、通常のコースをお召し上がりになれる方でしたら可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを取り揃えております。その中でふぐのひれ酒がお薦めでございます。
外国語のメニューはありますか。
英語のメニューのご用意がございます。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
短パン、タンクトップ、サンダルはご遠慮いただいております。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
広尾駅より徒歩12分でございます。

店舗情報


店名
臼杵ふぐ 山田屋

ジャンル
和食

営業時間
18:00~0:00 (最終入店: 21:30)

定休日
日曜日
祝日

アクセス
東京都港区西麻布4-11-14FLEG西麻布vierge 地階A

最寄り駅

東京メトロ日比谷線 広尾4番出口 徒歩12分