てんぷら成生

21,780 円 〜
/ 人
21,780 円 〜
/ 人

静岡食材の極上天ぷらを目当てに、全国から美食家が集まる

日本有数の漁場・駿河湾を有し、温暖な気候から農業も盛んな静岡県。海と陸の食材の宝庫であるこの地で、全国の食通を虜にする天ぷらの名店が『天ぷら 成生』だ。

店主の志村剛生氏は、大学卒業後、静岡・焼津の割烹料理店で働くうちに静岡の食材の美味しさに衝撃を受け、料理人の道へ進んだ。6年半働くなかで8席の天ぷらコーナーを任されるようになり、独自の天ぷらを追求。2007年9月に独立し、『天ぷら 成生』をオープンした。

経験を重ねて導き出した志村氏の信条は、「天ぷらにする直前まで素材を極力さわらずに、その美味しさを体感してもらうこと」。食材選びには妥協がなく、魚介類は、焼津の老舗鮮魚卸『サスエ前田魚店』の店主・前田尚毅氏と毎朝相談しながら、その日のゲストに合わせて最高の状態のものを仕入れ、野菜は静岡の契約農家にスタッフが出向いて直接収穫。これらをゲストの目の前で活きの魚介類をさばき、野菜も提供直前まで皮付きのままで保管して、素材本来の美味しさを最大限に引き出せるように工夫している。

料理はお任せコース1本で、お造り、天ぷら13~15品、食事、甘味という構成。メインの天ぷらでオススメなのは、静岡産の太刀魚(仕入れ状況により内容が異なる)。コースの一番初めに提供することもあり、通常の太刀魚と比べると、厚みがあり脂の質が良いという。お好みでたっぷりと大根おろしを入れた天つゆでいただく。その他、熟成させることで甘みが増したアオリイカ、浜名湖の天然の車エビは海老味噌も揚げて添えられるなど、その日の厳選魚介が堪能できる。また特筆すべきは、滋味溢れる野菜の美味しさ。ジャガイモやサツマイモは、塊のまま低温でじっくりと揚げ、余熱で火を入れ最高のタイミングで供することで、野菜の奥深い甘みが楽しめる。築地に出荷される前に届く新鮮な魚介類や朝採りの野菜で作る天ぷらは、まさにここでしか味わえない至高の味わいだ。

店内は、7名掛けのカウンター席のみ。この店のためだけに県外から訪れるゲストも多く、接待や記念日、デートでの利用はもちろん、大切な人へのおもてなしにもふさわしい名店だ。

てんぷら成生特集記事はこちら

■アクセス
東海道新幹線 静岡駅北口 徒歩20分

■ご予約に関して
同月内でのご予約は、お一人様1予約までとさせていただきます。また。直近でのご来店歴のある方には、お待ちのお客様に席をお譲りいただく場合もございます。予めご理解、ご了承くださいませ。

アクセス

おすすめコメント(44)

  • 30's

    来店日: 1/2020
    素材の味を引き立たせる天ぷらは、圧倒的に日本一です。 味もですが、大将の料理に対する姿勢はプロフェッショナルです。 これからも通い続けます!
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 友達と食事
  • 50's

    来店日: 12/2019
    お味は勿論ホスピタリティも最高でした。 ぜひ再訪させて頂きたいお店です。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 30's

    来店日: 12/2019
    素材本来の味を美味しく味わうことができました。 普段食べ慣れている太刀魚や鯵ですが、全く違う美味しさがありとても驚きました。 楽しい時間をありがとうございました。 また次回よろしくお願いします。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    生ビールはプレミアムモルツ、瓶ビールはエビスでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎を揃えております。中でも日本酒はお薦めでございます

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    静岡駅から徒歩20分でございます。

コース

ランチ
ランチコース
21,780 円 / 人
ディナー
ディナーコース
21,780 円 / 人

店舗情報

店名

てんぷら成生

ジャンル

天ぷら

営業時間

Lunch: 12:00~14:30Dinner: 【火】17:00~19:30、19:30~22:00【水~日】17:30~※営業時間は変更になる場合もございます。

定休日

土曜日,

アクセス

静岡県静岡市葵区鷹匠2-5-121F

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