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照寿司

  • 外国語メニュー
  • 来店可

ストーリーのある食材や五感を刺激する演出で話題の“寿司劇場”

北九州市戸畑区で1964年に開業。街場の寿司店を2代目が地域の大型店に発展させ、現在は3代目の渡邉貴義氏が暖簾を守り、そして大きな変革期を迎えている。28歳という若さで3代目に就任し、先代からの江戸前寿司の伝統を大事にしながらも、貴義氏が志すのは『照寿司』でしか味わえない時間。“寿司劇場”とも言われるその空間は、瞬く間に評判を呼び、国内のみならず海外からも多くのゲストが訪れている。

『照寿司』の魅力を生み出しているのが、貴義氏が熱意とコミュニケーションで切り拓いた独自の仕入れによる特別な素材だ。貴義氏が漁師との媒介となり実現した「船上放血神経締め」の魚介をはじめ、特殊な処理を施すことで驚くほどの鮮度を保つ赤雲丹、600g超えの黒鮑や超特大の車海老など、仕入れる素材はどれも他ではお目にかかれないスター級ばかり。さらに、築地の極上マグロや、五島列島から空輸するクエなど、最高の素材を惜しみなく供する。酢飯は、福岡の「庄分酢」が『照寿司』のためだけに作る粕酢を熟成して使用しており、口の中でやさしくほどけ、深い余韻を残すのが特徴だ。

また、ゲストの度肝を抜く大胆なパフォーマンスも話題。いまや『照寿司』の代名詞ともなった鰻バーガーをはじめ、目の前で華麗な庖丁捌き見せるなど、ライブ感満点の演出でゲストを感動の渦に巻き込んでいく。

「店の名を上げることで、お世話になっている漁師さんや産地の方が潤うような循環をつくりたいんです」と貴義氏。ストーリーのある食材と、食べ手の五感を刺激する演出で、世界各国の食通を虜にしている。

■アクセス
JR「戸畑」駅より、タクシーで約10分

コース

ディナー

【12/30~1/5限定】年末年始限定コース

38,016 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【12/30~1/5限定】年末年始限定コース

38,016 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

おまかせコース ※12月30日~1月5日はこちらのコースは受け付けておりません。

29,700 円 / 人

  • ※12月30日~1月5日はこちらのコースは受け付けておりません。年末年始限定コースのみとなります。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

おまかせコース ※12月30日~1月5日はこちらのコースは受け付けておりません。

29,700 円 / 人

  • ※12月30日~1月5日はこちらのコースは受け付けておりません。年末年始限定コースのみとなります。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (3)

  • 年代: 50's来店日: 11/2018来店回数: 1来店目的: その他
    サプライズとおもてなし感が予想以上でした
  • 年代: 20's来店日: 9/2018来店回数: 1来店目的: その他
    食事は格別に美味しく、ご主人のサービスも非常に良かったです。 終始ショーを観ているような感覚で、値段に関してもむしろ安いと感じるくらいでした。 遠くから伺った甲斐があり大変満足しました。
  • 年代: 50's来店日: 8/2018来店回数: 1来店目的: デート
    お寿司屋さんで、こんなに楽しく食べられるのは、 なかなかないです。 しかも、味も超一流のものばかりで、大満足です。 ありがとうございました。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
対応いたしかねます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
キリンでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
静かに大人と同じように召し上がれる方でしたら御来店いただけます。お子様用メニューのご用意はございません。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。8名様からとさせて頂いております。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを揃えております。その中で日本酒と日本のワインはお薦めでございます。
外国語のメニューはありますか。
英語のメニューのご用意がございます。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
戸畑駅より徒歩18分でございます。タクシーですと2メーターとなります。

店舗情報

店名
照寿司
ジャンル
寿司
営業時間
Lunch: 12:00~14:00 (12:30入店スタート) Dinner: 17:30~22:30 (20:00 入店スタート)
定休日
, 不定休
アクセス
福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7
最寄り駅

JR鹿児島本線(下関・門司港〜博多) 戸畑徒歩18分

Webサイト
http://www.terusushi.jp/
リンク
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400402/40001637/
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