菊鮨

19,440 円 〜
/ 人
  • 英語スタッフ

米の水分量まで指定し、こだわり抜いた唯一無二の酢飯で一つ星へ

※ご予約ご希望の方は、「ウェイティングリスト」よりご登録いただき、また店舗より空席の情報が入りましたら、空席通知よりご連絡させていただきます。
また、一斉スタートとなりますのでウェイティング登録時には18:00もしくは 20:30でご登録をお願い致します。

福岡県春日市の閑静な住宅街にある一軒家の鮨店『菊鮨』。1980年に創業し、現在は二代目店主・瀬口祐介氏が引き継ぎ、国内外のゲストから注目を集めている。

瀬口氏は博多の老舗鮨店『高玉』で10年間修業。その後、モナコ公国の五つ星ホテル「メトロポールモンテカルロ」に招かれ、鮨の指導者として活躍。モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式で、ジョエル・ロブション氏やアラン・ デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまったこともあるという。帰国後は、2012年に『菊鮨』の二代目店主となり、より進化させた鮨やつまみの味わいが評判だ。

魚介類は九州産をメインに、全国から空輸したものを使用。米は品質にこだわり、『菊鮨』の鮨に合うようにと、精米前に米を乾燥させる際、米内部の水分含有量を微調整してもらったものを、佐賀県の専属農家から直接仕入れている。酢飯は、米を土鍋でややかために炊き、赤酢を合わせたもの。酢飯のほどよいかたさと味わい、丁寧な仕事がされた鮨ダネが合わさった上質な鮨が、多くの鮨ファンを虜にしている。

店内は数寄屋造りを基調に、清潔感漂う和の空間。10席のカウンターは、樹齢100年の銀杏の木材を使用し、凛とした雰囲気。接待をはじめ、デートや記念日利用など、幅広い用途で利用が可能だ。「その日一番旨い鮨」をモットーにする瀬口氏の握りを、ぜひ一度体感いただきたい。

■アクセス
JR「大野城」駅より、徒歩8分

アクセス

おすすめコメント(5)

  • 50's

    来店日: 5/2019
    出して頂く間合いと一つ一つの丁寧な口取り、お鮨 とても、見て楽しく美味しかったです。 一人で、伺う緊張感がすぐとけました。 また、ぜひ伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 9/2018
    wonderful meal
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 50's

    来店日: 9/2018
    ゆっくりとリラックスしてお食事を楽しめました。蟹としゃりのつまみも絶品、鮑の茶碗蒸しも大変美味しく、旬の栗をかけた真鯛も意外性を楽しめました。握りの数々も丁寧な仕事で美味しく頂きました。また福岡を訪れる時には是非予約を取りたいと思いました。有り難うございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ、サントリー プレミアムモルツでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    持ち込みはご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    対応いたしかねます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約は10名様とさせていただき、最低予算は150,000円でございます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを揃えております。その中でも日本酒は10種類ほど揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語の対応可能なスタッフが1名おります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルとさせていただきます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    大野城駅より徒歩8分でございます。

コース

ディナー
おまかせ
19,440 円 / 人

店舗情報

店名

菊鮨

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch: 12:00~Dinner: 18:00~20:30 / 20:30~

定休日

月曜日,

アクセス

福岡県春日市春日公園3-51-3

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