木山

11,880 円 〜
/ 人
23,760 円 〜
/ 人

開業1年目で一つ星獲得。水とだし、基本を突き詰めた懐石料理

京都御所からほど近く、地下鉄「丸太町」駅から徒歩5分ほどのマンションの一階部分に、落ち着いた佇まいを見せる懐石料理店『木山』。2017年4月のオープンで、早くもグルメガイドの一つ星を獲得している注目店だ。

店主の木山義朗氏は、19歳から『和久傳』で16年間修業し、その内10年間料理長を務めた実力者。開業にあたり、店の付近においしい水が湧く水脈があるという評判を聞いた木山氏は、自店用に井戸を掘削し、やわらかな清水とのご縁を授かった。またもう一つこだわったのが、和食の基本であるだし。ゲストの目の前で削った鰹節を使用し、目でも楽しめるだけでなく、最も香り高く澄んだだしをひいて、お椀に使用。鰹節は節々の味見をし、塩味や酸味の含有度を確かめながら選び、3種類の節類をブレンドして使うことで味わいを常に安定させている。

料理は昼夜ともコースで、白湯にはじまり、季節の食材と極上のだしを取り入れた料理が続く。「雲丹の卵とじ」など毎回変わるひとひねりしたご飯ものも、ゲストの楽しみの一つ。最後はお薄(薄茶)で〆となる。盛り付けには日本や中国の骨董品から作家ものまで多彩な器を料理に合わせて使い分けるこだわりも。木山氏はお酒も好きで、常時20~30種類の日本酒、ワインセラーには80本のワインを取り揃えている。

店舗は無垢の木を基調にし、料理と同じくすっきりとしていて温かみのある空間。カウンター9席、4~7名用と4~6名用の2つの個室があり、デートや接待、友人同士の食事会など、さまざまな用途に向く。落ち着いた雰囲気のなか、懐石料理の奥深さを感じてみてはいかがだろう。

■アクセス
京都地下鉄烏丸線「丸太町」駅5番出口より、徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(20)

  • 40's

    来店日: 6/2019
    Dinner at the counter was a very unique experience, we had the chance to watch how the soup stock was made. Everyone staff, including Chef Kiyama were super friendly, they really took the time and effort to explain the dishes to us. Food was superb , its presentation along with the tablewares were beautifully presented. Kiyama definitely worth a Michelin star and we look forward in going back there again.
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 50's

    来店日: 6/2019
    料理と接客サービスの素晴らしさにとても満足致しました(#^.^#)
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 60's

    来店日: 5/2019
    素材の生かし方が素晴らしかった。料理人の女性の方も,いろいろと聞いたことを教えて戴き,良かったです。また,行きたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れがいたします。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    フルーツやお赤飯のご用意が可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。また、個室でしたらお持込可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    生ビール:サッポロ、小瓶:エビスでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    カウンターは大人と同じ物を召し上がれる方、個室はどなたでも可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。8~9名様でのご予約が可能でございます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、梅酒、ゆず酒を揃えております。その中でも日本酒、ワインをお薦めしております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    出汁をお召し上がりになれれば、ベジタリアンメニューへの対応が可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    丸太町駅から徒歩5分でございます。

コース

ランチ
ランチコース
23,760 円 / 人
ディナー
ディナーコース
23,760 円 / 人
ランチ
ランチコース
11,880 円 / 人

店舗情報

店名

木山

ジャンル

和食

営業時間

Lunch: 12:00~15:00 (L.O. 13:30) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 19:00)

定休日

不定休

アクセス

京都府京都市中京区絹屋町136ヴェエルドール御所102

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