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木山

  • 個室あり
  • 来店可

開業1年目で一つ星獲得。水とだし、基本を突き詰めた懐石料理

京都御所からほど近く、地下鉄「丸太町」駅から徒歩5分ほどのマンションの一階部分に、落ち着いた佇まいを見せる懐石料理店『木山』。2017年4月のオープンで、早くもグルメガイドの一つ星を獲得している注目店だ。

店主の木山義朗氏は、19歳から『和久傳』で16年間修業し、その内10年間料理長を務めた実力者。開業にあたり、店の付近においしい水が湧く水脈があるという評判を聞いた木山氏は、自店用に井戸を掘削し、やわらかな清水とのご縁を授かった。またもう一つこだわったのが、和食の基本であるだし。ゲストの目の前で削った鰹節を使用し、目でも楽しめるだけでなく、最も香り高く澄んだだしをひいて、お椀に使用。鰹節は節々の味見をし、塩味や酸味の含有度を確かめながら選び、3種類の節類をブレンドして使うことで味わいを常に安定させている。

料理は昼夜ともコースで、白湯にはじまり、季節の食材と極上のだしを取り入れた料理が続く。「雲丹の卵とじ」など毎回変わるひとひねりしたご飯ものも、ゲストの楽しみの一つ。最後はお薄(薄茶)で〆となる。盛り付けには日本や中国の骨董品から作家ものまで多彩な器を料理に合わせて使い分けるこだわりも。木山氏はお酒も好きで、常時20~30種類の日本酒、ワインセラーには80本のワインを取り揃えている。

店舗は無垢の木を基調にし、料理と同じくすっきりとしていて温かみのある空間。カウンター9席、4~7名用と4~6名用の2つの個室があり、デートや接待、友人同士の食事会など、さまざまな用途に向く。落ち着いた雰囲気のなか、懐石料理の奥深さを感じてみてはいかがだろう。

■アクセス
京都地下鉄烏丸線「丸太町」駅5番出口より、徒歩5分

コース

ランチ

【9/30までのご来店】おまかせランチコース

10,800 円 / 人

  • ※消費税を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【10/1以降ご来店】ランチコース

10,800 円 / 人

  • ※10月からはこちらのコースになります。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【10/1以降ご来店】ランチコース

23,760 円 / 人

  • ※10月からはこちらのコースになります。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【10/1以降ご来店】ディナーコース

23,760 円 / 人

  • ※10月からはこちらのコースになります。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【9/30までのご来店】おすすめランチコース

17,820 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【9/30までのご来店】厳選ランチコース

23,760 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【9/30までのご来店】おすすめディナーコース

17,820 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【9/30までのご来店】厳選ディナーコース

23,760 円 / 人

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (7)

  • 年代: 50's来店日: 9/2018来店回数: 1来店目的: デート
    すべての料理が丁寧に調理されていて基本の出汁の拘りが素晴らしすぎて頭が下がる思いです 二人とも大満足で幸せな気持ちでお店を後にできました 本当にご馳走様でした
  • 年代: 50's来店日: 8/2018来店回数: 1来店目的: 友達と食事
    大変美味しくいただきました。グルメの友人があれほど喜んでくれたことはありません。京都に来た時は是非とも予約を入れて欲しいと言って帰って行きました。 どの料理も深い味付けに舌が喜んでいました。素材も素晴らしく、またそれを生かした料理の数々、程よい給仕、また利用させていただきたいと思ってます。
  • 年代: 50's来店日: 8/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    鰹節、かびのついた鰹節、マグロ節の3種の節を使った、お出汁。 素敵な時間を過ごさせて頂きました。 個室も居心地よく、ゆったりとした時間を過ごさせて頂きました。 また、木山さん、スタッフの皆さんの接客対応、素晴らしかったです。 ありがとうございました、 また、伺わさせていただきたい思います。
  • 年代: 50's来店日: 7/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    改めて日本食の良さや日本人のおもてなしの心を感じる素晴らしいお店でした。そして、京都旅行の際に伺わせて頂いたたのですが、食の京都の懐の深さを感じるお店でもありました。 また、ぜひ伺わせて頂きます。 特にハモ、今まで頂いたハモの中で1番美味しかったです!
  • 年代: 40's来店日: 6/2018来店回数: 1来店目的: 友達と食事
    先付けから水菓子まですべての味付けが絶妙であった点を評価しました。
  • 年代: 30's来店日: 4/2018来店回数: 1来店目的: その他
    We were extremely satisfied it was very very VERY good. Exceptional attention to detail and the food and service were superb. I will definitely go back. 10/10. We had a dry Sake from Yamagata which was incredible (it had a green label and yellow mountain on it). If there is any way you could find out the name of that Sake from the restaurant that would be much appreciated.
  • 年代: 30's来店日: 3/2018来店回数: 1来店目的: その他
    遠遠超出我們期望的好吃,主廚的ㄧ舉一動都很俐落專業卻又不急不徐,我們吃了2.5hrs卻ㄧ點都沒發現,上菜的速度與食材的介紹都掌握的非常好。 每道菜好吃的非常平均,代表菜單的設計的完美。 ㄧ定會再光顧!
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
頂戴いたしません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れがいたします。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
フルーツやお赤飯のご用意が可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。また、個室でしたらお持込可能でございます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
生ビール:サッポロ、小瓶:エビスでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
カウンターは大人と同じ物を召し上がれる方、個室はどなたでも可能でございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。8~9名様でのご予約が可能でございます。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、梅酒、ゆず酒を揃えております。その中でも日本酒、ワインをお薦めしております。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
出汁をお召し上がりになれれば、ベジタリアンメニューへの対応が可能でございます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
スマートカジュアルでございます。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
丸太町駅から徒歩5分でございます。

店舗情報


店名
木山

ジャンル
和食

営業時間
Lunch: 12:00~15:00 (L.O. 13:30) Dinner: 18:00~22:00 (L.O. 19:00)

定休日
不定休

アクセス
京都府京都市中京区絹屋町136ヴェエルドール御所102

最寄り駅

京都市営地下鉄烏丸線 丸太町5番出口 徒歩3分


Webサイト