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沖縄そば懐石 尊尊我無 (トウトガナシ)

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 来店可

自家製麺の沖縄そばと、極上の沖縄食材で生み出す懐石料理

沖縄本島那覇市、築65年の風情ある古民家を店舗とした『沖縄そば懐石 尊尊我無 (トウトガナシ)』。自家製麺の沖縄そばを柱に懐石料理の要素を取り入れた、新しいスタイルの沖縄料理の店である。店名は、店主の村岡省吾氏が料理人の駆け出しのころ、お世話になった奄美大島出身の料理長から教えてもらった、奄美大島に古くから伝わる、感謝の気持ちを表す時に使われる言葉「尊尊我無 (トウトガナシ)」に由来しており、あらゆるご縁に感謝するという気持ちが込められている。

料理長の伊丹 功氏は、18歳から料理人として和食店での経験を重ね、銀座の日本料理店『坐来大分』で料理長に。37歳で沖縄に渡り、2017年に『沖縄そば懐石 尊尊我無』の料理長に就任した。「この地で生まれた上質なものを掘り起こすことで、食を通して沖縄の豊かさを表現し、広くお客様にその魅力をお伝えしたい」という伊丹氏は、自ら県内各地の市場を巡ったり、信頼する業者を通したりしながら食材を仕入れ、100%沖縄産の食材を使用。その日一番の食材を仕入れ、そのおいしさを最大限に引き出すことを考慮し、日々“一期一会”の料理を生み出している。

昼夜ともメインに沖縄そばを組み込んだ懐石のコースを用意。店内の製麺機で打つ沖縄そばは、沖縄産を中心に4種類の小麦粉をブレンドし、ツルッとしてコシのある食感と小麦の香りを工夫。クリアな豚骨だしと、カツオ節と昆布の一番だしで作るスープを組み合わせる。またコース中には、沖縄産の小麦粉を使った「沖縄そばがき」や「今帰仁アグーすき煮」など、ゲストの目の前で仕上げる料理を2品ほど組み込み、出来立てのおいしさと楽しさを工夫している点も好評だ。酒類も沖縄産にこだわり、希少な泡盛や古酒、地ビールを用意する。

BGMに沖縄民謡が流れる店内には、琉球畳や県内作家の作品などを取り込み、上質な沖縄を感じられるようなしつらえに。テーブル席や個室を備え、接待や記念日での利用も可能だ。上質な“沖縄”を、五感のすべてでご堪能いただきたい。

■アクセス
沖縄都市モノレール「安里(アサト)」駅より、徒歩12分
※駐車場住所:沖縄県那覇市樋川2-15-10 (駐車場は店舗から少し離れた場所にございます)

コース

ディナー

沖縄そば懐石

8,640 円 / 人

  • ▼コース内容(9品)
    一口、前菜、御椀、造里、焼物、主鉢、氷果、沖縄そば、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

沖縄そば昼懐石

3,240 円 / 人

  • ▼コース内容(5品)
    前菜、造里、魚料理、沖縄そば、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

沖縄そば昼懐石

5,400 円 / 人

  • ▼コース内容(6品)
    前菜、造里、季鉢、魚料理、沖縄そば、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

沖縄そば懐石

8,640 円 / 人

  • ▼コース内容(9品)
    一口、前菜、御椀、造里、焼物、主鉢、氷果、沖縄そば、甘味

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (1)

  • 年代: 40's来店日: 8/2018来店回数: 1来店目的: 家族や親戚
    沖縄そば懐石とゆう名前にとても惹かれました。 初めてがゆえに、どんな感じなんだろうと行く前からわくわくしていました。 一品目は目の前で調理が始まり、大人も子供もビックリ。地元の食材のみ使った懐石は、最初から最後まで感心させられる料理ばかりでした。 とても美味しく、これはまた次回もぜひ利用したいと思います。
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
頂戴いたしません。
個室には何名まで入れますか。
3部屋あり、2名~8名様でご利用いただけます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきます。
個室の音漏れ状況はどうですか。
お部屋によっては多少音漏れする場合がございます。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
オリオン、ヘリオス青い空と海のビールでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
可能でございます。お子様用メニューのご用意もございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。人数は10~28名様となり、ご予算は人100,000円~とさせていただいております。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、焼酎、泡盛でございます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
お一人様の来店は可能ですか。
ご遠慮いただいております。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
安里(アサト)駅より徒歩12分でございます。

店舗情報

店名
沖縄そば懐石 尊尊我無 (トウトガナシ)
ジャンル
和食
営業時間
Lunch: 11:00~15:00 (L.O. 14:30) Dinner: 18:00~22:00 (最終入店 20:00)
定休日
水曜日
アクセス
沖縄県那覇市樋川2-16-15
最寄り駅

ゆいレール 安里徒歩12分

Webサイト
http://toutoganashi.ti-da.net/
リンク
https://retty.me/area/PRE47/ARE144/SUB14402/100001361281/