Kabi

7,420 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

日本の伝統を守り、新たな解釈で表現する、次世代の“日本料理”

JR「目黒」駅からタクシーでワンメーターほど。目黒通り沿いに路面店を構え、2017年11月にオープンした『kabi』。国内外の一流店で経験を積んだ20代のシェフとソムリエ、有名パティシエールがタッグを組んで立ち上げた店として話題を呼び、開業間もなくして食通や世界の料理人から注目を集めているレストランだ。

シェフの安田翔平氏は、フランスのレストランや大阪の二つ星『ラ・シーム』を経て、東京・白金の『Tirpse(ティルプス)』でスーシェフに。その後、デンマークに渡り、一つ星『Kadeau(カドー)』でシェフを務めた人物。一方、ソムリエの江本賢太郎氏は、『銀座レカン』、『オー・プロヴァンソー』(東京・麹町)などの名店で経験を積み、カリフォルニアへ留学。その後、オーストラリアにてワイン醸造を学び、メルボルン『NORA』にて マネージャーシェフソムリエを務めた。さらに、デザートを手掛けるのは、パリで研鑽を積み、『Tirpse』でシェフパティシエを務めた中村樹里子氏だ。

海外での経験も豊富な3人が、出店するにあたりコンセプトに掲げたのは、「日本の素晴らしい食文化を、自分たちらしい表現で世界に発信していく」こと。そして、日本の食文化を伝えていくために選んだのは、フランス料理ではなく、この国に根付く“日本料理”。それも、いわゆるかしこまった日本料理ではなく、日本の伝統的な食材や食文化、調理法を基軸としながら、『kabi』でしか食べることのできない独創的な料理で、各自が好きな設えを施した空間や好きな音楽とともに提供する。

例えば、コースのメニューで定番なのが、漬物、鮒鮨、魚の酢漬け。特に鮒鮨は〆におじやとして提供し、濃厚な旨味が楽しめる一品として好評。これらに合わせて江本氏が提案するペアリングも、ワインやビール、日本酒、日本茶、カクテルなど多彩な内容で、新たな発見が楽しい。

古民家をリノベーションした店舗は、ガラス張りの洒落た空間。客席はオープンキッチンを囲むカウンター席とテーブル席、店内奥には個室も用意。次世代を担う若手の職人が生み出す、新しい“日本料理”の世界観を、ぜひ一度ご堪能いただきたい。

■アクセス
JR、東京メトロ「目黒」駅より、徒歩15分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 60's

    来店日: 1/2019
    大切なお客様の接待でした。シェフ、ソムリエそしてホールスタッフ全ての皆さんのホスピタリティにより、とても食事を楽しく終えることが出来ました。長いお休み明け、かつ新メニュー、そしていつになくグループのご予約が多い中、やはり素晴らしいお店だと思います。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 仕事で接待
  • 30's

    来店日: 10/2018
    音楽、空間などトータルでセンスがよく洗練された雰囲気ながら築90年の古民家を改装した温かみもあり、気の置けない友人との会食、デート、家族での会食などあらゆるシーンに対応できるお店です。 料理も発酵料理とか北欧料理とか一言でくくれるものではなく、独特のセンスで複雑ながらも繊細な仕上がりの13皿。 若いチームの熱気も伝わってきて素晴らしい食事でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    10,000円/1部屋、料金頂戴しております。なお、5名様以上ご利用の場合は 個室料不要になります。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎を揃えております。中でもワインはお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアンメニューへの対応は可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語に対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーかバスのご利用をお勧めしております。

コース

ディナー
kabiおまかせコース
13,738 円 / 人
ディナー
kabiおまかせコースとアルコールペアリング
22,896 円 / 人
ディナー
kabiおまかせコースとノンアルコールペアリング
20,606 円 / 人

店舗情報

店名

Kabi

ジャンル

和食

営業時間

19:00~0:00

定休日

火曜日,

アクセス

東京都目黒区目黒4-10-8

Webサイト

http://kabi.tokyo/

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