{{ fetchRestaurant(244310) }}

808TOKYO(ハチマルハチトーキョー)

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語対応可
  • 中学生以上可

料理、器、空間のすべてで演出する、食体験の新境地

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界的に広く認知されるようになった昨今。その発信地である日本の和食は、古き良き伝統を守りながらも、時代とともに進化してきた。そんな中、「和食リデザイン」をコンセプトに掲げ、料理、器、空間のすべてを、新たな解釈で店づくりを行い人気を集めているのが、東京・六本木の『808 TOKYO(ハチマルハチ トーキョー)』だ。

料理長は宇佐美拓哉氏。「ホテルニューオータニ」で修業後、赤坂や溜池山王の和食店などで経験を積み『808 TOKYO』の料理長に就任。コースは、先付や向付から提供されることが多い和食の料理構成から“リデザイン”を行ない、初めに「蒸しウニとウニソースの茶碗蒸し トリュフのハーモニー」や「雲丹 毛蟹 キャビア 京湯葉の土佐ジュレ」など、旬の食材を使い味わいにインパクトを持たせた一品を提供。そして、そのあとに通常の和食コースでは後半で提供される、魚料理、肉料理が続く。これは、例えば肉料理などを後半で提供すると、満腹で美味しくいただくことができなかったというスタッフの経験に基づくもの。そこから、熟成したお造り、小ポーションで3〜4種類を供するスペシャリテ、季節の土鍋ご飯、甘味といった構成だ。器は、富山の「SHIMOO DESIGN」や九谷焼などを使用し、それぞれの料理を引き立てている。

これらの料理に合わせペアリングを提案するのが、『ひらまつ』出身のソムリエ・柳沼徳浩氏。40〜50種類あるワインの中から、ゲストの好みに合わせたものをセレクトする。また、利き酒師の資格をもつスタッフが選んだ日本酒も30種類ほど揃える。さらに、前半はワイン、後半は日本酒を合わせるペアリングコースも用意して好評だ。

「和食リデザイン」のコンセプトは空間づくりにも反映。店内は藁の質感を生かした土壁や、左官職人で有名な西澤工業(株)の南雲賢一氏が手がける左官仕上げの壁など、日本の建築を大切にしながらも、スタイリッシュで落ち着いた雰囲気に。全36席の客席は、完全個室が2つ、半個室が1つ、テーブルが5卓あり、接待のほか、友人との会食、記念日、デートと幅広く利用可能。店選びを行なう際は、六本木での食体験を、自身で“デザイン”してみてはいかがだろうか。

■アクセス
東京メトロ「六本木」駅より、徒歩5分
東京メトロ「乃木坂」駅より、徒歩9分

コース

ディナー

当店自慢の熟成お造りと伊賀焼土鍋で炊く季節ご飯のおまかせコース(9品) 40種類から選べるドリンク1杯付き

12,100 円 / 人

  • 旬のおまかせコースに乾杯のお飲み物をお付けいたします。

  • ▼コース内容(全9品)
    旬を頂く最初の一皿
    旬を感じるニの皿
    旬のお魚料理
    国産和牛のお料理
    香るお吸い物
    本日の熟成お造り盛合わせ
    旬を楽しむ一皿(日替わりのおすすめ食材)
    〆の土鍋ご飯
    甘味

    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

料理長おまかせコースとワインや日本酒のペアリング9杯付き

18,700 円 / 人

  • 旬のおまかせコースにワインや日本酒を9杯お付けいたします。

  • ▼コース内容(全9品)
    旬を頂く最初の一皿
    旬を感じるニの皿
    旬のお魚料理
    国産和牛のお料理
    香るお吸い物
    本日の熟成お造り盛合わせ
    旬を楽しむ一皿(日替わりのおすすめ食材)
    〆の土鍋ご飯
    甘味

    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

厳選食材を使ったシェフおすすめコース

18,150 円 / 人

  • ▼コース内容(全9品)
    旬を頂く最初の一皿
    旬を感じるニの皿
    旬のお魚料理
    国産和牛のお料理
    香るお吸い物
    本日の熟成お造り盛合わせ
    旬を楽しむ一皿(日替わりのおすすめ食材)
    〆の土鍋ご飯(当店人気の地鶏とトリュフの土鍋ご飯)
    甘味

    ※消費税・サービス料等含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (0)

  • <
  • <
  • {{ userRecommendation.currentPage }}/{{ maxPageSize }}
  • >
  • >

おすすめコメント

おすすめコメントはまだありません

おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
1,000円/人を頂戴いたします。
個室には何名まで入れますか。
6名様までお入りいただけます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
音漏れはいたしません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。500円にてメッセージプレートをご用意いたします。また、前日までのご予約で手作りケーキのご用意も可能でございます。詳細につきましてはご相談をお願いいたします。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
アサヒスーパードライでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
ボトルワインに限り可能でございます。1本につき2,000円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。個室ご利用に限り、乳幼児の方もご来店可能でございます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。ただし、個室はアイコスのみご利用可能です。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。予約可能人数は10~23名様、ご予算はトータルで200,000円以上とさせて頂いております。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、梅酒を揃えております。ワインと日本酒はお薦めでございます。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
お客様のアレルギーには対応させていただきます。事前にご連絡をお願いいたします。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語に対応可能なスタッフがおります。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
ございません。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
六本木駅より徒歩5分でございます。

店舗情報


店名
808TOKYO(ハチマルハチトーキョー)

ジャンル
和食

営業時間
18:00-23:00(L.O.20:30)

定休日
日曜日

アクセス
東京都港区西麻布1-1-1エッジビル2階

最寄り駅

東京メトロ日比谷線 六本木2番出口 徒歩3分
都営大江戸線 六本木4b出口 徒歩5分
東京メトロ千代田線 乃木坂5番出口 徒歩9分


Webサイト