808TOKYO(ハチマルハチトーキョー)

18,150 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語スタッフ

料理、器、空間のすべてで演出する、食体験の新境地

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界的に広く認知されるようになった昨今。その発信地である日本の和食は、古き良き伝統を守りながらも、時代とともに進化してきた。そんな中、「和食リデザイン」をコンセプトに掲げ、料理、器、空間のすべてを、新たな解釈で店づくりを行い人気を集めているのが、東京・六本木の『808 TOKYO(ハチマルハチ トーキョー)』だ。

料理長は宇佐美拓哉氏。「ホテルニューオータニ」で修業後、赤坂や溜池山王の和食店などで経験を積み『808 TOKYO』の料理長に就任。コースは、先付や向付から提供されることが多い和食の料理構成から“リデザイン”を行ない、初めに「蒸しウニとウニソースの茶碗蒸し トリュフのハーモニー」や「雲丹 毛蟹 キャビア 京湯葉の土佐ジュレ」など、旬の食材を使い味わいにインパクトを持たせた一品を提供。そして、そのあとに通常の和食コースでは後半で提供される、魚料理、肉料理が続く。これは、例えば肉料理などを後半で提供すると、満腹で美味しくいただくことができなかったというスタッフの経験に基づくもの。そこから、熟成したお造り、小ポーションで3〜4種類を供するスペシャリテ、季節の土鍋ご飯、甘味といった構成だ。器は、富山の「SHIMOO DESIGN」や九谷焼などを使用し、それぞれの料理を引き立てている。

これらの料理に合わせペアリングを提案するのが、『ひらまつ』出身のソムリエ・柳沼徳浩氏。40〜50種類あるワインの中から、ゲストの好みに合わせたものをセレクトする。また、利き酒師の資格をもつスタッフが選んだ日本酒も30種類ほど揃える。さらに、前半はワイン、後半は日本酒を合わせるペアリングコースも用意して好評だ。

「和食リデザイン」のコンセプトは空間づくりにも反映。店内は藁の質感を生かした土壁や、左官職人で有名な西澤工業(株)の南雲賢一氏が手がける左官仕上げの壁など、日本の建築を大切にしながらも、スタイリッシュで落ち着いた雰囲気に。全36席の客席は、完全個室が2つ、半個室が1つ、テーブルが5卓あり、接待のほか、友人との会食、記念日、デートと幅広く利用可能。店選びを行なう際は、六本木での食体験を、自身で“デザイン”してみてはいかがだろうか。

■アクセス
東京メトロ「六本木」駅より、徒歩5分
東京メトロ「乃木坂」駅より、徒歩9分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 40's

    来店日: 10/2018
    接客も料理も素晴らしく、とても素敵な時間を過ごすことが出来ました。再訪したいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 10/2018
    どの料理にもシェフのアイデアと愛情が込められていて、とても美味しく、そして次の料理を待つワクワクする気持ちは 遊園地のアトラクションを待っている時に似ているなと思いました。 そのくらい、いつも遊び心のある斬新なお料理と、金額以上のおもてなしに、いつも大満足です。 運ばれてくるお料理のお味は、本当にどれも美味しくて、1番美味しかったお料理はと聞かれても、全てですとしか答えられません。 食事を済ませた帰り道、「来月も来ようね。」が、私たち夫婦のお決まりの会話になりつつあります。笑 来月のメニューも楽しみです! いつもありがとうございます。 感謝
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    1,000円/人を頂戴いたします。

  • 個室には何名まで入れますか。

    6名様までお入りいただけます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。500円にてメッセージプレートをご用意いたします。また、前日までのご予約で手作りケーキのご用意も可能でございます。詳細につきましてはご相談をお願いいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒスーパードライでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ボトルワインに限り可能でございます。1本につき2,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。個室ご利用に限り、乳幼児の方もご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。ただし、個室はアイコスのみご利用可能です。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。予約可能人数は10~23名様、ご予算はトータルで200,000円以上とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、梅酒を揃えております。ワインと日本酒はお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    お客様のアレルギーには対応させていただきます。事前にご連絡をお願いいたします。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語に対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    六本木駅より徒歩5分でございます。

コース

ディナー
シェフおまかせコース
18,150 円 / 人
ディナー
おまかせコースとペアリング9杯付き
26,620 円 / 人

店舗情報

店名

808TOKYO(ハチマルハチトーキョー)

ジャンル

和食

営業時間

18:00-23:00(L.O.20:30)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都港区西麻布1-1-1エッジビル2階

予約

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808TOKYO(ハチマルハチトーキョー)
六本木・麻布・広尾
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