魚料理 青柳

25,300 円 〜
/ 人

魚の概念を変える、出色の魚料理店が京都に

京都・東山知恩院のほど近くに『青柳』はある。店内はカウンター6席のみ。美味しい魚料理を求めて味のわかる大人が通う、本当の隠れ家である。

店主の青柳旭紘氏は、京都を中心に修業を重ね、2007年に開業。青柳氏が目指すのは、単に良い魚介類を仕入れて提供するだけでなく、「美味しい魚とは何か」という概念が変わるような体験をゲストにしてもらうこと。

仕入れにおいては、魚専門店として歩んできた経験を糧に、価格だけに捉われず、質の高い魚介類を厳選。その日最高の状態にある魚介類を、刺身や炭火焼き、揚げ物など、さまざまな調理法で提供し、季節感と魚介の個性を表現した一品に仕立てる。

コースは、14種類ほどを提供する魚介類それぞれの繊細な味わいを伝えるため、調味料は存在を感じさせない程度に控えめにし、素材本来の美味しさを引き立てている。さらに、魚介類だけでなく旬の野菜との取り合わせにも気を配り、季節感をより感じられるようにしているのもこだわりだ。

そして、料理と合わせるお酒も、単体で美味しいのはもちろんのこと、魚料理と合わせて楽しむことで互いに引き立て合うような味わいのものをセレクト。日本酒は、いわゆる淡麗辛口ではなく、ほんのりと甘みのある大吟醸酒を。ワインは、シャンパーニュと白ワインに限定し、フランス産を中心にさまざまな地方のワインを揃えており、どちらもペアリングも可能。一期一会の味わいをじっくり堪能するために訪れたい魚料理店だ。

■アクセス
京都市営地下鉄東西線東山駅 徒歩5分
京阪本線 祇園四条駅 徒歩8分

※2019年3月に五条より移転いたしました

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 50's

    来店日: 3/2019
    大変美味しくいただきました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 60's

    来店日: 5/2018
    Excellent meal. Freshest ingredients and expert taste and presentation. Only suggestion is a menu written out would be helpful to those that want to remember the courses meal Of seafood. Limited English spoken.
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様用メニューのご用意はございません。大人と同じコースを召し上がれるお子様でしたらご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    6名様から可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを揃えております。その中でも、日本酒、白ワインはお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    地下鉄東西線東山駅より徒歩5〜6分でございます。

コース

ディナー
おまかせコース
25,300 円 / 人

店舗情報

店名

魚料理 青柳

ジャンル

和食

営業時間

Dinner: 18:00~ (L.O. 20:00)

定休日

不定休

アクセス

京都府京都市東山区石橋町306-7

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