Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIROKUROBE （カリスタイル　オリョウリ　ユウザン　ケイイチロウクロベ）（旧：肉割烹ゆうざん）

5,500 円〜

/ 人

8,800 円〜

/ 人

英語メニュー

銀座の中心で味わう、新スタイルの“California to Table”

素材からこだわり抜いた肉料理を、日本料理の形式で提供してきた“肉割烹ゆうざん”が、2021年7月、新しく黒部シェフを迎え、日本の「割烹」×カルフォルニアの新たな可能性や価値観を生む業態として、『Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIROKUROBE』をオープンさせた。

料理長の黒部慶一郎(くろべけいいちろう)氏はニューヨークで生まれ、2005年にサンフランシスコに渡り『Campton Place』憧れのダニエル・ハム氏や、『Ame at the St.Regis』の曽根裕氏に師事。2010年には、『Luce』でドミニク・クレン氏のもとでエグゼクティブ・スー・シェフを務めた。2014年、フロリダ州ディアフィールドビーチの『Chanson』で最初のエグゼクティブ・シェフ職に就任し、フロリダ州初の「Relais &Chateux」を受賞。2015年に、ロサンゼルス『Hinoki & the Bird』でブランドン・キダ氏の下でエグゼクティブ・スー・シェフに抜擢され、その後2018年にエグゼクティブ・シェフとしてロサンゼル『Blackship』がオープン。『Blackship』は、L.A.Timesにて「ロサンゼルスで最も興味深いレストラン」と評価され、黒部氏は「日本とイタリアの伝統をエネルギーと大胆さをもって引き出している」と話題になった。

そんな黒部シェフが独自の目線で厳選した季節の食材と多様性のある文化を大胆に取り入れたカルフォルニアのスピリットと共に創造するのが “California to Table”だ。既成概念を超越した面白さをゲストに体験していただくべく、素材、技術、道具、器など様々な面からアプローチ。日本とカルフォルニアの伝統やエネルギー溢れる料理を楽しんでいただきたいと語っている。

店内は、モダンな和の雰囲気で、カウンターのほか個室も2部屋ご用意。銀座の中心街にありながら会話と料理を落ち着いて楽しむことができ、接待や会食、記念日にも利用しやすい空間となっている。

■アクセス
東京メトロ「銀座」駅 B3、A2番出口より、徒歩3分

アクセス

FAQ

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
半個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
頂戴いたしません。
個室には何名まで入れますか。
4名様までお入りいただけます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れする場合がございます。
ビールのメーカー（銘柄）を教えてください。
生ビールはサントリーマスターズドリーム、小瓶はエビス・アサヒスーパードライ・ノンアルコールのサントリーオールフリーでございます。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
タクシーを手配していただけますか。
20:30までは可能でございます。
お店の前にタクシーを付けられますか。
20:30までは可能でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、果実酒を揃えております。ワイン・日本酒・焼酎はお薦めでございます。
外国語のメニューはありますか。
英語のメニューのご用意がございます。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
ございません。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
東京メトロ銀座駅B3出口より徒歩3分でございます。