ゆうざん

5,500 円 〜
/ 人
19,800 円 〜
/ 人
  • 英語メニュー

銀座の中心で味わう、新スタイルの肉割烹

素材からこだわり抜いた肉料理を、日本料理の形式で提供する“肉割烹”。肉料理の新たな可能性や価値観を生む業態として、近年、ますます注目が高まっている。2017年11月に開業した『肉割烹 ゆうざん』も、そんな肉割烹のスタイルを貫く1軒だ。

料理長の坂本俊介氏は、実家が秩父で四代続く鰻屋を営んでおり、自身も職人仕事を究めたいと考え、料理の世界へ進んだ。すっぽんや河豚、鰻などの専門店で5年間修業を重ね、一度は実家に戻るも、東京で出会った鉄板焼きの師匠に素質を見込まれ、上京。25歳より銀座『鉄板焼 かいか』にて7年間、 研鑽を積んだ。

坂本氏が魅了されたのは、少ない手数で仕上げる鉄板焼きの奥深さと、ゲストの前で料理をするカウンターならではのライブ感。これまで培った経験をもとに、目の前のゲストの好みや食べる量、スピードなどを予測しながら、どのようにコースを組み立てていくかを俊敏に判断し、きめ細かなサービスを実践している。

メニューは、炭火焼の黒毛和牛をメインに据えた割烹仕立てのコースが看板商品。メインの黒毛和牛は、ランイチ、サーロイン、ヒレなどから選ぶことができ、特にヘルシーで赤身の美味しさを味わえるヒレの人気が高い。さらに、注目すべきはその味付け。煎り酒やいちがらしといった日本古来の調味料や、オイル不使用のオリジナルドレッシングなどを合わせ、新たな肉料理を創造している。

華やかな味わいのワインをはじめ、厳選したお酒とのペアリングもぜひ試していただきたい。また、四季の器にこだわる日本料理の精神を取り入れ、料理が盛られる器は、魯山人や現代作家の一点物を中心に使用している。

店内は、モダンな和の雰囲気で、カウンターのほか個室も2部屋用意。銀座の中心街にありながら会話と料理を落ち着いて楽しむことができ、接待や会食、記念日にも利用しやすい空間となっている。

■アクセス
東京メトロ「銀座」駅 B3、A2番出口より、徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 40's

    来店日: 9/2019
    妻からもこんな料理がうれしい、とコメントもらえて嬉しかったです。料理もサービスもとても満足しました。また伺います!
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 20's

    来店日: 8/2019
    The food was awesome, we were very satisfied with the service
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 60's

    来店日: 3/2018
    食事は最高品質でボリュームもたっぷり。あやうく食べきれないほど。サービスも最高、大将や女将さんからいろいろ説明を受けながら楽しい食事。オーナーのコレクションという器を眺めかつ使い、目とお腹どちらも満足の楽しい食事でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    4名様までお入りいただけます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    生ビールはサントリーマスターズドリーム、小瓶はエビス・アサヒスーパードライ・ノンアルコールのサントリーオールフリーでございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    20:30までは可能でございます。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    20:30までは可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、果実酒を揃えております。ワイン・日本酒・焼酎はお薦めでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    東京メトロ銀座駅B3出口より徒歩3分でございます。

コース

ランチ
【厳選黒毛和牛コース】厳選黒毛和牛の炭火焼(メインはサーロイン)
5,500 円 / 人
ランチ
【厳選黒毛和牛コース】厳選黒毛和牛の炭火焼(メインはフィレ)
8,800 円 / 人
ディナー
【旬を味わう特別ディナー】(メインはサーロイン)
19,800 円 / 人

店舗情報

店名

ゆうざん

ジャンル

ステーキ、鉄板焼き

営業時間

L:12:00-13:30(最終入店) D:17:00-19:30(最終入店)

定休日

不定休

アクセス

東京都中央区銀座6-8-7交詢ビル4F

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