召膳 無苦庵 (シゼン ムクアン)

11,660 円 〜
/ 人
11,660 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

豊かな自然に育まれた、紀州の地ならではのをオーダーメイドの食材ともてなしを堪能

和歌山県の中部に位置し、豊かな自然に囲まれた田辺市。山海の幸にも恵まれたこの地で、2016年にオープンしたのが、『召膳 無苦庵(シゼン ムクアン)』。地元・紀南の食材にこだわりつつ、ゲストのリクエストによって食材や調理法を柔軟にアレンジした一期一会の料理で評判に。最寄りのJR紀伊田辺駅から徒歩10分ほどの場所にあるが、この店でしか食べられない料理を求め、全国からファンが集まってくる。

店主の雲井利益氏は、地元の業者との仕入れルートを開拓し、まだあまり知られていない地元食材を多数紹介してきた。田辺産のアーモンドや南高梅を使った加工品「封じ梅」といった農産物にはじまり、アサヒガニやアカメフグ、田辺産シラスやアオリイカの卵など、豊かな海に育まれた旬の海産物たち。天然ウナギやセミエビ、タカアシガニなど希少な高級魚介類も、時期と予算に合わせて登場する。さらに肉類も、銘柄豚「紀州岩清水豚」や銘柄牛「熊野牛」など地元産のみと、とにかく徹底して地の物にこだわっている。

料理は、ゲストに合わせて食材や調理法を変えており、例えば春には、自らとったツクシと地元産のイノシシをすき焼きに仕立てたものや、田辺産のタケノコを丸ごと焼き上げたものなどを提供。またゲストにアーモンドを自ら割ってもらう、朴葉にのせた豚肉を卓上で焼いてもらうなど、ちょっとした体験として楽しめる工夫も。地元産のビールや日本酒も取り揃えており、地の物同士の絶妙な相性を堪能することができる。

木を基調にした温かみのある店内は、カウンター7席、テーブル8席で構成。「屋号の“無苦庵”は、苦しみが無くなりはしないけど、お店にきたときは忘れてほしいという気持ちから名付けました」と雲井氏。すべてを忘れさせてくれるほどすばらしい料理ともてなしを求め、わざわざ訪れる価値のある店だ。

■アクセス
JR紀勢本線「紀伊田辺」駅より、徒歩10分

■追加料金のご案内
下記の特別期間にご来店される場合は、別途ご利用料金総額の20%を頂戴いたしますので、ご了承ください。
2019年GW 4/27-5/6
お盆    8/11-8/18
年末年始  12/27-12/30

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 40's

    来店日: 12/2020
    珍しい食材が多く楽しい。これらの珍しい食材全てがおいしいものではないと想像するが、それをおいしく仕上げるのが、一流料理人の大将の腕なのだとお察しする。 盛り付けは、この地方を体現しているかのような、素朴な美しさ。 いただいたのは13000円のコース。 振り返ってみると、いのししの焼き物以外のすべてのメニューに味わったことのない食材が含まれているし、いのししも食べたことないおいしさだった、というすごさ。 圧巻なのが、人の好みなどはさまざまな中、1人1人のとって最高のもの出したいという大将の情熱。 例えば、いのししの焼き物をいただいたときのこと。 大将、脂がおいしいのだが、女性は概して脂を嫌う傾向にある、こちらが一見の女性客でネット予約、どんな人かわからなかったので、相当悩んだ末脂は取り除いたとのこと。 1つ1つのメニューの出し方について、そんな感じでこちらの立場を考え相当悩んでくださったようす。感激。こちらからすれば、そんなに悩むなら電話をくださればいいのにと思ったが、ネットで予約する人は概して電話を嫌がるので、、とのこと。 1人1人オーダーメイドのコースなので事前に電話で打ち合わせたい旨に関してはHPを読んで把握していた。一方で、私はHPを見て、それぞれの知らない希少食材がどんな味なのか想像つかなかったし、食べたことない食材は何でも食べてみたい。これまでのレビューを拝見して、どのコースでも満足しそうと思ったので、特に電話せず、紀南ならではの食材、珍しい食材をいただきたいです、とのみコメントしていた。 一方で大将からすれば、珍しい食材といっても人によって何が珍しいと感じるかはさまざまだし、よくわからなかったとのこと。言われてみればたしかに。しかも例えば、このイノシシの焼き物ひとつひとつとっても、脂を付けたままがいいか取り除いた方がいいか、薄切りがいいか厚切りがいいか、味噌漬けの味付けは好みか別の味付けの方がいいか、そんなことまで電話してれば配慮してくださるそう。HPに書いてあったオーダーメイドは、それほどのレベル。 事前に電話を、とHPに書いてあった意味がよくわかった。まさかそこまで一人一人の客のことを思いやっている大将だったとは。。感嘆と、必要以上に大将を悩ませてしまった申し訳なさと、電話していればもっと好みに合った満足な食事になったのではという後悔と。。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。お持ち込み頂く事は可能でございます。また、有料となりますが、事前にご連絡いただければ鯛めしのご用意をいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン、アサヒ、ボイジャー(田辺)、サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。金額はご相談下さい。またグラスのご用意が無いので、お持ち込みお願いいたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    可能でございます。お子様用メニューにつきましては事前に金額等ご相談をお願いいたします。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。詳細につきましては事前にご相談をお願いいたします。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、チューハイをご用意しております。その中でも地元のビールや日本酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ご料金は上がりますが、ベジタリアン向けの精進料理のご用意は可能でございます。事前にご相談をお願いいたします。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    紀伊田辺駅より徒歩10分でございます。

コース

ランチ
おまかせコース
11,660 円 / 人
ランチ
おまかせコース
17,490 円 / 人
ランチ
おまかせコース
23,320 円 / 人

店舗情報

店名

召膳 無苦庵 (シゼン ムクアン)

ジャンル

和食

営業時間

Lunch: 11:00or13時START(15:00CLOSE)Dinner: 17:30~ (L.O. 19:30)19時半超えてのスタートの場合、22時までに終了なら追加料金無し。22時超えた場合は15%深夜料金。※19時半までのスタートは22時超えても追加料金無しでございます。

定休日

火曜日のランチ(コースのご注文でしたら開けます)、年末年始

アクセス

和歌山県田辺市高雄2-16-30

予約

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召膳 無苦庵 (シゼン ムクアン)
京都・大阪・奈良エリア
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