多仁本

11,340 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

誠実さ溢れる珠玉の日本料理を、四谷の一つ星和食店にて

四谷三丁目駅から徒歩3分、小規模な良店が立ち並び、食通が好んで通う荒木町の一角に店を構える『多仁本(たにもと)』。懐石料理店で料理長として活躍し、茶道の心得もある店主・谷本征治氏が生み出す、繊細かつ凛とした料理が楽しめる日本料理店である。2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した。

谷本氏は、鮨店や小料理屋で料理人のキャリアをスタートさせ、20代のころから茶道を嗜む。その当時、とある京都の日本料理店で食事をし、供された料理の美しさを知ったことをきっかけに、日本料理の道へ。滋賀と東京にある茶懐石の料亭で8年、南青山の懐石料理店では3年間料理長を務め、2017年4月に独立し、『多仁本』をオープンした。

コースは、日本の四季の恵みをふんだんに取り込んだ懐石料理。魚は瀬戸内海産、野菜は京野菜を中心に全国から旬のものを集めるなど、食材一つひとつにこだわって仕入れを行ない、味を重ねすぎないように注意しながら素材の味を引き出すように仕上げている。

なかでも日本料理の華である椀物には特にこだわる。だしは利尻昆布と真昆布をブレンドして前日からじっくり水出ししたのち、カツオ節を合わせてひく。具材は厳選した素材を手間ひまをかけて下処理をし、だしと合わせて風味豊かに仕上げている。また、コースの最後に谷本氏自らたてる抹茶が登場するのも楽しみの一つだ。ドリンクは日本酒をお勧めしており、料理を邪魔しないように味が濃すぎず、米の旨みを感じさせながらすっきりとした味わいのものを中心に取り揃える。

シンプルですっきりとした店内には、カウンター8席のみ。毎日、谷本氏が花を生けてお香を焚き、茶室に通ずるような凛とした空間をつくる。接待からご夫婦や友人同士の食事、夜の時間帯はお一人様でも利用でき、使い勝手のよさも好評。店主の誠実な人柄が表れた正統派の懐石料理を、カウンター席で気軽に味わっていただきたい。

■アクセス
東京メトロ「四谷三丁目」駅より、徒歩3分
東京メトロ「四ツ谷」駅より、徒歩8分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 50's

    来店日: 5/2019
    初めての訪問で少し迷いましたが… お料理は素材の良さを引き出されていて、 繊細で優しい印象でした。 スッポンの炊き込みご飯は美味しかったです。 店主は気さくな方で、心地よく過ごさせて 頂きました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 50's

    来店日: 2/2019
    お二人できりもりしているにもかかわらず、手際もよく、目も行き届いています。素材の良さは、トップ・クラスです。繊細な香草の使い方も楽しめます。ノンマロラクティックのロゼ・シャンパンを持ち込ませて頂きましたが、相乗効果を満喫できました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 40's

    来店日: 5/2018
    お料理がどれもとてもおいしかったです。お吸い物が特においしかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。詳細につきましては事前にご相談をお願いいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ黒ラベルでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき3,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。人数は6∼8名様とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキーを揃えております。その中でも日本酒はお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    ご遠慮いただいております

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    四谷三丁目駅より徒歩3分でございます。

コース

ディナー
10000円コース
11,340 円 / 人
ディナー
15000円コース
17,010 円 / 人

店舗情報

店名

多仁本

ジャンル

和食

営業時間

Lunch: 12:00~13:30 (13:00 最終入店) Dinner: 18:00~23:00 (21:00 最終入店)

定休日

日曜日,

アクセス

東京都新宿区荒木町3-21宮内ビル2F

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