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魚喰い切り 壮士

  • 小学生以上可

いま中四国地方で最も予約困難な鮨店。仲卸歴17年の店主による“瀬戸内前”を、自由な解釈で提案

江戸以前に広島最初の魚市場として始まり、現在は広島市繁華街の中心部となる「中の棚(なかのたな)」で2014年4月にオープンした『魚喰い切り壮士』。広島県の全ての飲食店で、いま最も予約が取れない店として有名だ。

大将の佐谷壮士氏は、調理師学校卒業後、鮨屋に就職するが、魚を追求するために水産仲卸に転職。17年勤め、満を持して『魚喰い切り壮士』を開業した。料理人や鮨職人としての経歴がほとんど無いのが、逆に当店の個性を突出させ、人気を博している。

魚は必ず毎朝市場に足を運び、自ら目利きをする。例えば、カワハギは筏付きの雌だけを選ぶなど、魚屋時代の経験が光る。これらの魚を、山口産ノドグロなら塊で炙り熟成薬味を添えて鮨に仕立て、広島産カワハギは握りにして、驚くほど山盛りの肝和えと共に提供している。

酢飯は、広島産「アキサカリ」に、酢をつくる際、一般の八倍量の米を使ったプレミアム米酢と赤酢をブレンド。ワサビも広島産を選び地繋がりの統一感を感じさせる。メニューは“瀬戸内前”の「おまかせ」一本のみ。最初に季節のおつまみを6~7品、その後に鮨が10貫前後という流れ。日本酒は、広島「雨後の月」「寳劔」「龍勢」、山口「カネナカ」「貴」、島根「出雲富士」「超王録」など中国地方の地酒を始め20種前後を揃える。

店舗は、シャッターの降りた店の隅、暗がりに潜む英アンティークの扉から入店。14名のカウンター席のみで、照明を落としてムードのある空間を演出する。広島のオンリーワンを目指し邁進する佐谷氏の鮨を、ぜひ一度ご堪能いただきたい。

■アクセス
JR「広島駅」南口より、タクシーで約10分
広島電鉄「立町駅」より、徒歩5分

コース

ディナー

鮨とおつまみおまかせコース

10,000 円 / 人

  • 瀬戸内や近海物の魚介を使った鮨と一手間かけたおつまみをお楽しみいただけます。

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

アクセス

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
対応致しかねます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
スーパードライ、プレミアムモルツ、一番搾り、黒ラベルでございます。小瓶もご用意しております。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき1,500円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。人数は8∼14名様で、最低予算は10万円とさせて頂いております。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、果実酒、梅酒を揃えております。その中でも日本酒はお薦めでございます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
おりません。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
ございません。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
立町駅より徒歩3分でございます。

店舗情報


店名
魚喰い切り 壮士

ジャンル
寿司

営業時間
18:00~22:30(2部入替制、一斉スタート制) 1部 開始時刻18:00~20:00まで 2部 開始時刻20:30~22:30まで 当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。ウェイティング予約・空席通知のご利用をお薦め致します。 ※ウェイティング予約の際は、どちらかの開始時刻をご指定ください。

定休日
不定休

アクセス
広島県広島市中区立町5-18

最寄り駅

広電2系統(宮島線) 立町徒歩3分
広電6系統(江波線) 立町徒歩3分
広電1系統(宇品線) 立町徒歩3分


Webサイト