魚喰い切り 壮士

10,000 円 〜
/ 人

いま中四国地方で最も予約困難な鮨店。仲卸歴17年の店主による“瀬戸内前”を、自由な解釈で提案

江戸以前に広島最初の魚市場として始まり、現在は広島市繁華街の中心部となる「中の棚(なかのたな)」で2014年4月にオープンした『魚喰い切り壮士』。広島県の全ての飲食店で、いま最も予約が取れない店として有名だ。

大将の佐谷壮士氏は、調理師学校卒業後、鮨屋に就職するが、魚を追求するために水産仲卸に転職。17年勤め、満を持して『魚喰い切り壮士』を開業した。料理人や鮨職人としての経歴がほとんど無いのが、逆に当店の個性を突出させ、人気を博している。

魚は必ず毎朝市場に足を運び、自ら目利きをする。例えば、カワハギは筏付きの雌だけを選ぶなど、魚屋時代の経験が光る。これらの魚を、山口産ノドグロなら塊で炙り熟成薬味を添えて鮨に仕立て、広島産カワハギは握りにして、驚くほど山盛りの肝和えと共に提供している。

酢飯は、広島産「アキサカリ」に、酢をつくる際、一般の八倍量の米を使ったプレミアム米酢と赤酢をブレンド。ワサビも広島産を選び地繋がりの統一感を感じさせる。メニューは“瀬戸内前”の「おまかせ」一本のみ。最初に季節のおつまみを6~7品、その後に鮨が10貫前後という流れ。日本酒は、広島「雨後の月」「寳劔」「龍勢」、山口「カネナカ」「貴」、島根「出雲富士」「超王録」など中国地方の地酒を始め20種前後を揃える。

店舗は、シャッターの降りた店の隅、暗がりに潜む英アンティークの扉から入店。14名のカウンター席のみで、照明を落としてムードのある空間を演出する。広島のオンリーワンを目指し邁進する佐谷氏の鮨を、ぜひ一度ご堪能いただきたい。

■アクセス
JR「広島駅」南口より、タクシーで約10分
広島電鉄「立町駅」より、徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 40's

    来店日: 4/2019
    お料理のお味についてはさることながら、次へのお料理のための考えられた段取りがあってこそ、お店に入ってから帰るまでの満足感を生み出してるなと感じます。 本当にお伺いできて良かったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 60's

    来店日: 2/2019
    あまりの素晴らしさに感激しました。このクオリティで1万円とは驚きです。味も最高ですが、店主が特に素晴らしい。優しい気遣いに感嘆し、あと5回分の予約をしました。ポケットコンシェルジュのクオリティをも高めるお店です。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応致しかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    スーパードライ、プレミアムモルツ、一番搾り、黒ラベルでございます。小瓶もご用意しております。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき1,500円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。人数は8∼14名様で、最低予算は10万円とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、果実酒、梅酒を揃えております。その中でも日本酒はお薦めでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    立町駅より徒歩3分でございます。

コース

ディナー
鮨とおつまみおまかせコース
10,000 円 / 人

店舗情報

店名

魚喰い切り 壮士

ジャンル

寿司

営業時間

18:00~22:30(2部入替制、一斉スタート制) 1部 開始時刻18:00~20:00まで 2部 開始時刻20:30~22:30まで 当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。ウェイティング予約・空席通知のご利用をお薦め致します。 ※ウェイティング予約の際は、どちらかの開始時刻をご指定ください。

定休日

不定休

アクセス

広島県広島市中区立町5-18

予約

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