SAKE Scene 〼福(サケシーン ますふく)

6,050 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

発酵フレンチと燗酒の新感覚マリアージュで、日本酒の魅力を伝導

温めることで味わいが変化する日本酒は、世界でも類を見ない酒だ。そんな日本酒の魅力を、独自の“発酵フレンチ”と共に提供して評判なのが『SAKE Scene 〼福(サケシーン ますふく)』だ。

オーナーで女将の簗場友何里(ヤナバユカリ)氏は、元々は外資系のメーカーで貿易の仕事に携わっていた中で、フランスのワイナリーを訪れるほどのワイン愛好家。ワインもフレンチも好きで、「ヨーロッパと日本を繋ぐ仕事がしたい」と考えていたが、あるとき燗酒の世界に感銘を受け、得意の英語を生かして「国際唎酒師」の免許を取得。そして、「日本の小さい酒蔵を、世界に知ってもらいたい」という想いも込め、2016年10月に『SAKE Scene 〼福』をオープン。グルメガイド『ゴ・エ・ミヨ2019』 では"POP"に選ばれている。

シェフを務めるのは、フランスの星付きレストラン数軒で研鑽を積み、帰国後は『ポンドール・イノ』(東京・日本橋)でシェフを務めた藤澤哲平氏。酒粕や白味噌など和の素材を組み込むことで、日本酒に合うフランス料理を作り上げる。フレンチで定番の「鴨のロースト」は、ソースにグリーンオリーブと酒粕を使用。海外のゲストから人気の「トリュフ温泉卵」は、日本酒をベースに、鶏のだしとフォン・ド・ボー、隠し味に酒粕を加え、仕上げにトリュフを乗せている。

そんな料理に合わせる日本酒は、常時50〜60種類。食中酒として楽しめるものを選んでおり、なかでもお勧めは、「丹澤山(タンザワサン)」「残草蓬莱(ザルソウホウライ)」「旦(ダン)」。酒器にもこだわり、和食器ブランド「美命(ミコト)」に特注した平杯を升の上に置く独自のスタイルで提供する。

店舗の設計は、建築デザインの業界で有名な「アトリエテンマ」(北海道)の長谷川 演(ハセガワ ヒロム)氏が担当。窓には「升」をイメージしたデザインを取り入れ、客席はカウンター4席とテーブル16席で構成。日本酒の奥深さを追求しつつ、“発酵フレンチ”との新しいマリアージュが楽しめ、日本酒ファンのみならず海外のゲストにも喜ばれている。

※『ゴ・エ・ミヨ2019』POP掲載

■アクセス
JR「浜松町」駅より、徒歩5分
都営「大門」駅より、徒歩4分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 30's

    来店日: 8/2018
    和の空間でいただくフレンチは、独特の心地よさがあり、落ち着いて食事を楽しむことができました。 料理はどれも美味しく、アラカルトで追加注文できる「トリュフ温泉卵」は、トリュフ好きにはたまらない一品だと思います。 合わせる日本酒も、メインの豚肉には熟成させた日本酒を燗酒で出していただくなど、女将のセレクトも面白いです。 コースのみで提供されてる日本酒入りのガトーショコラは販売を予定されているとのことで、そちらはまたの機会に購入したいと思います。 ご馳走さまでした!
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。「季節のコース」の場合は、無料にてメッセージプレートをご用意いたします。また「定番コース」では、別途2,000円/個にてフルーツのご用意も可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロ, 國乃長ビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。ワイン1本につき2,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    大人と同じコースを召し上がれる中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。人数は着席で20名様まで、立食では25名様までとさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、シャンパーニュ、梅酒をご用意しております。その中でも日本酒のお燗酒、熟成酒はお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトのご注文、ベジタリアンメニュー、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語とスペイン語に対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩4∼5分でございます。

コース

ディナー
4 dishes
6,050 円 / 人
ディナー
4 dishes
6,050 円 / 人
ディナー
6 dishes + Dessert + Japanese herb tea
9,350 円 / 人

店舗情報

店名

SAKE Scene 〼福(サケシーン ますふく)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

月曜〜金曜 18:00-23:30 (L.O. 22:30)、土曜18:00-22:30 (L.O. 21:30)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都港区芝大門2-11-20簗場ビル1階

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