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サンス・エ・サヴール

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語メニュー
  • 外国語対応可

フルーツを活かした軽やかなフレンチを、35階の絶景とともに

1998年当時、最年少で三つ星を獲得し、世界中の食通に注目された『ル・ジャルダン・デ・サンス』(南仏・モンペリエ)。双子のシェフ、ジャック・プルセル氏とローラン・プルセル氏が手掛けたレストランで、その海外1号店としてオープンしたのが、東京・丸の内の『サンス・エ・サヴール』だ。

「プルセル・キュイジーヌ」と呼ばれる彼らの料理スタイルは、「100年後のトラディショナル」をコンセプトに、独自の感性でフランス料理を再構築しており、ラングドック地方や地中海の温暖な気候の影響を受けた軽やかな味づくりが特徴。料理には積極的にフルーツを使い、フルーツの酸味・甘み・香りを生かした繊細で軽やかな味わいに仕上げている。

その代表的な手法が、「シュクレ・サレ」。フルーツの持つ甘みや酸味に、塩味のような対照的な調味料を加えることで、素材の持つ旨みを口の中で立体的に何倍にも増幅させる。また、フレッシュさを活かした料理も得意とし、「テル・エ・メール(大地と海)」と呼ばれる陸と海の食材を一皿に合わせたような異色の組み合わせも有名だ。

厨房で腕をふるうのは、料理長の鴨田猛氏。「日本ならではの南仏料理を作ればいい」というプルセル氏のアドバイスを受け、日本の食材を随所に盛り込みながら独自の料理を追求している。スペシャリテは、熟成させた真鯛をふんわりと調理し、ソースに季節の柑橘類を合わせた「真鯛のレモンビネガーソース」だ。

こうした軽やかな料理に合わせたいのは、太陽をたっぷりとあびた南仏の果実味あふれるワイン。自社で仕入れるひらまつグループの蔵出しワイン200種類が揃っている。さらに、非日常感溢れる料理の数々をより魅力的にしてくれるのが、丸の内35階という最高のロケーション。大きな窓から東京の景観を一望でき、ウェイティングバーからは皇居も望むことができる。客席は80席で、個室も完備。記念日、デート、接待など、どんなシチュエーションにも相応しい名店だ。

■アクセス
JR「東京」駅丸の内南口より、徒歩2分
丸の内地下中央口より地下道、直結
東京メトロ「東京」駅下車 徒歩1分
東京メトロ「二重橋前」駅5番出口より直結

コース

ディナー

【11/16(金)限定】ローラン・プルセル来日ガラディナー

37,800 円 / 人

  • サンス・エ・サヴールがお届けするこの秋のイベント・ガラディナーをポケットコンシェルジュからご予約が可能になりました。

    驚きと感動に満ちたフランス料理を世界に発信する 双子の天才シェフ ジャック&ローラン プルセル。
    クラシカルなフランス料理を独自の感性で 現代風に再構築して生まれた「プルセル・キュイジーヌ」は、
    今も世界中の美食家を魅了し続けています。今秋も、ローラン・プルセルシェフが来日。料理長・鴨田猛と共に、日本全国から厳選した秋の食材を用いて新作料理をご披露致します。まもなく解禁される福井県産越前蟹、 岩手県山形村短角牛、イタリア産白トリュフなど シェフローランが奏でる至福の味わいのハーモニーをこの機会に是非ご堪能ください。

    ※18:30 受付 19:00 開演でございます。

  • ▼コース内容 お料理とワインが含まれます。
    <お料理>
    アミューズ2種類、前菜2皿、魚料理、メインディッシュ、デザート2皿

    <ワイン>
    上記コースに合わせてソムリエが厳選するワインをご用意します。

ランチ

SENS & COULEURS

7,128 円 / 人

  • ▼コース内容
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※12月21日~24日はお子様ウエルカムデーイベントでございます。

ランチ

SENS & COULEURSとワンドリンク

8,910 円 / 人

  • ▼コース内容
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子、食前酒1杯

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※12月21日~24日はお子様ウエルカムデーイベントでございます。

ランチ

SENS & EMOTIONS

11,286 円 / 人

  • ▼コース内容
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。
    ※12月21日~24日はお子様ウエルカムデーイベントでございます。

ディナー

SENS & EMOTIONSとワイン3杯ペアリングコース

16,231 円 / 人

  • ▼コース内容
    全5品
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子
    お料理にあわせたワイン3杯のペアリング

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

SENS & DECOUVERTEとワイン3杯ペアリングコース

23,554 円 / 人

  • その日の最高の食材を使ったシェフお任せコースです。

  • ▼コース内容
    全5品
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子
    お料理にあわせたワイン3杯のペアリング

    ※メニュー内容に関しましては、ご来店時、又は、ご予約当日に直接お店へお尋ね下さい。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

SENS & SAVEURSとワイン3杯ペアリングコース

30,266 円 / 人

  • サンス・エ・サヴールとフランス本店 ル・ジャルダン・デ・サンスよりスペシャリテ尽くしの特別コースです。

  • ▼コース内容
    全7品
    お料理にあわせたワイン3杯のペアリング

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

SENS & EMOTIONS

10,373 円 / 人

  • ▼コース内容
    全5品
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

SENS & DECOUVERTE

17,696 円 / 人

  • その日の最高の食材を使ったシェフお任せコースです。

  • ▼コース内容
    全5品
    アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    ※メニュー内容に関しましては、ご来店時、又は、ご予約当日に直接お店へお尋ね下さい。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

SENS & SAVEURS

24,408 円 / 人

  • サンス・エ・サヴールとフランス本店 ル・ジャルダン・デ・サンスよりスペシャリテ尽くしの特別コースです。

  • ▼コース内容
    全7品

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【12/21~25限定】Menu Noel

21,967 円 / 人

  • ▼コース内容
    プティサレ、前菜(フォアグラ)、前菜(帆立)、魚(真鯛のレモンコンフィ~スペシャリテ)、肉(牛フィレ)、デザート(ブッシュ・ド・ノエル)、コーヒー、小菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ディナー

【12/21~25限定】Menu Sens & Saveurs

29,290 円 / 人

  • ▼コース内容
    プティサレ、前菜(雲丹~スペシャリテ)、前菜(フォアグラと黒トリュフ)、魚(オマール海老)、肉(特選黒毛和牛サーロイン)、デザート(ブッシュ・ド・ノエル)、コーヒー、小菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【12/21~25限定】クリスマスランチ

4,514 円 / 人

  • ▼コース内容
    ※クリスマス期間12月21日から25日はお席のご利用を2時間とさせていただきます 。
    ※お子様ウェルカムデーを同時開催しております(①11:00~11:30入店 ②13:30~14:00入店)予めご了承くださいませ。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【12/21~25限定】クリスマスランチ

7,128 円 / 人

  • ※クリスマス期間12月21日から25日はお席のご利用を2時間とさせていただきます
    ※お子様ウェルカムデーを同時開催しております(①11:00~11:30入店 ②13:30~14:00入店)予めご了承くださいませ。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

ランチ

【12/21~25限定】クリスマスランチ

11,286 円 / 人

  • ※クリスマス期間12月21日から25日はお席のご利用を2時間とさせていただきます
    ※お子様ウェルカムデーを同時開催しております(①11:00~11:30入店 ②13:30~14:00入店)予めご了承くださいませ。
    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り、追加料金はかかりません。

アクセス

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
完全個室でございます。
個室には何名まで入れますか。
7∼20名様までお入りいただけるお部屋がございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れする場合がございます。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。また、3,000円/個にて花束又はケーキのご用意が可能でございます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
アサヒでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。抜栓料として1本につき6,000円を頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
可能でございますが、ご予約状況に応じてとさせていただきますので、事前にご相談をお願いいたします。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
対応いたしかねます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。予約可能人数は、着席の場合85名様 立食ですと120名様でございます。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。店内トイレは段差がございますが、お店のすぐ前にバリアフリーの多目的トイレがございます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール, ワイン, ウイスキーを揃えております。その中でも蔵出しのワインはお薦めでございます。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
アラカルト、ベジタリアン向けメニュー、ハラル対応メニューへの対応は可能でございますが、ご予約状況にもよりますので、事前にご相談をお願いいたします。
外国語のメニューはありますか。
英語、中国語などのメニューのご用意がございます。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語・フランス語を話せるスタッフがおりますが、常駐ではないことをご了承くださいませ。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
タンクトップ、ショートパンツ及びサンダル履きでのご来店はお断りしております。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
徒歩でございます。

店舗情報

店名
サンス・エ・サヴール
ジャンル
フレンチ、ビストロ
営業時間
Lunch: 11:00-15:00 (L.O.13:30) Dinner:平日 18:00 / 土日祝 17:30-23:00 (L.O.20:30) 
定休日
, 定休日無し(丸ビル休館日に準ずる)
アクセス
東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング35F
最寄り駅

JR東海道本線(東京〜熱海) 東京丸の内南口 徒歩2分
JR中央本線(東京〜塩尻) 東京丸の内南口 徒歩2分
JR中央線(快速) 東京丸の内南口 徒歩2分
東京メトロ丸ノ内線 東京丸の内地下中央口より地下道にて直結
東京メトロ千代田線 二重橋前5番出口 徒歩2分

Webサイト
https://www.hiramatsurestaurant.jp/sensetsaveurs/
リンク
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13004053/