サンス・エ・サヴール

4,598 円 〜
/ 人
10,566 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

フルーツを活かした軽やかなフレンチを、35階の絶景とともに

1998年当時、最年少で三つ星を獲得し、世界中の食通に注目された『ル・ジャルダン・デ・サンス』(南仏・モンペリエ)。双子のシェフ、ジャック・プルセル氏とローラン・プルセル氏が手掛けたレストランで、その海外1号店としてオープンしたのが、東京・丸の内の『サンス・エ・サヴール』だ。

「プルセル・キュイジーヌ」と呼ばれる彼らの料理スタイルは、「100年後のトラディショナル」をコンセプトに、独自の感性でフランス料理を再構築しており、ラングドック地方や地中海の温暖な気候の影響を受けた軽やかな味づくりが特徴。料理には積極的にフルーツを使い、フルーツの酸味・甘み・香りを生かした繊細で軽やかな味わいに仕上げている。

その代表的な手法が、「シュクレ・サレ」。フルーツの持つ甘みや酸味に、塩味のような対照的な調味料を加えることで、素材の持つ旨みを口の中で立体的に何倍にも増幅させる。また、フレッシュさを活かした料理も得意とし、「テル・エ・メール(大地と海)」と呼ばれる陸と海の食材を一皿に合わせたような異色の組み合わせも有名だ。

厨房で腕をふるうのは、料理長の鴨田猛氏。「日本ならではの南仏料理を作ればいい」というプルセル氏のアドバイスを受け、日本の食材を随所に盛り込みながら独自の料理を追求している。スペシャリテは、熟成させた真鯛をふんわりと調理し、ソースに季節の柑橘類を合わせた「真鯛のレモンビネガーソース」だ。

こうした軽やかな料理に合わせたいのは、太陽をたっぷりとあびた南仏の果実味あふれるワイン。自社で仕入れるひらまつグループの蔵出しワイン200種類が揃っている。さらに、非日常感溢れる料理の数々をより魅力的にしてくれるのが、丸の内35階という最高のロケーション。大きな窓から東京の景観を一望でき、ウェイティングバーからは皇居も望むことができる。客席は80席で、個室も完備。記念日、デート、接待など、どんなシチュエーションにも相応しい名店だ。

■アクセス
JR「東京」駅丸の内南口より、徒歩2分
丸の内地下中央口より地下道、直結
東京メトロ「東京」駅下車 徒歩1分
東京メトロ「二重橋前」駅5番出口より直結

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 50's

    来店日: 7/2019
    Absolutely perfect meal , everything was original , with subtle tastes and associations, perfect temperature and seasoning . A very Japanese interpretation of French gastronomy. The wine was of reasonable prices. The service was perfect and chef quindly coming to salute us in French .The location and view was wonderful for end of shopping day in Ginza , just admiring the architecture of the buildings and crossing the Tokyo station for the surprise of the other side.
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    7∼20名様までお入りいただけるお部屋がございます。7名様以上の場合は、ご要望欄にご記載ください。 また、ご希望のお席がご用意できるとは限りません。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。また、ケーキを3,000円 /個、花束は4,000円 /束でご用意が可能でございます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。抜栓料として1本につき6,000円を頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    可能でございますが、ご予約状況に応じてとさせていただきますので、事前にご相談をお願いいたします。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    対応いたしかねます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。予約可能人数は、着席の場合85名様 立食ですと120名様でございます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。店内トイレは段差がございますが、お店のすぐ前にバリアフリーの多目的トイレがございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, ウイスキーを揃えております。その中でも蔵出しのワインはお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルト、ベジタリアン向けメニュー、ハラル対応メニューへの対応は可能でございますが、ご予約状況にもよりますので、事前にご相談をお願いいたします。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語、中国語などのメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・フランス語を話せるスタッフがおりますが、常駐ではないことをご了承くださいませ。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    タンクトップ、ショートパンツ及びサンダル履きでのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
SENS & EMOTIONS
10,566 円 / 人
ランチ
MENU D’AFFAIRE
4,598 円 / 人
ランチ
SENS & COULEURS
6,534 円 / 人

店舗情報

店名

サンス・エ・サヴール

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch: 11:00-15:00 (L.O.13:30)Dinner:平日 18:00 / 土日祝 17:30-23:00 (L.O.20:30) 

定休日

定休日無し(丸ビル休館日に準ずる)

アクセス

東京都千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング35F

予約

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サンス・エ・サヴール
東京・日本橋・神田
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