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鮨 長島

  • 記念日対応

鹿児島の漁師から世界の鮨店へ。異色の鮨職人が白金で握る

東京・白金の高級住宅街の中心を走る北里通り。北里大学からもほど近い通り沿いに、シックなたたずまいの鮨店『鮨 長島(ながしま)』がオープンしたのは、2017年12月。

店主・新井智晴氏が料理人として独立するまでの道のりは、ちょっとユニークである。15歳から鹿児島・長島で3年間漁師として働いたのち上京。調理師学校を卒業し、都内の和食料理店で4年、日本橋の鮨店で6年経験を積んだ。その後、『鮨 銀座 おのでら』銀座店を経て、ハワイ店で2年半。ここで大将を務めたのち、ニューヨーク店勤務を経て帰国。「温かみがあって、人を大事にできるようなアットホームなお店をつくりたい」と考え、落ち着いた雰囲気のこの地に『鮨 長島』を構えた。店名の由来は、お世話になった長島の地名からとっていることからも、人情に厚い新井氏の人柄がうかがえる。

コースの内容は、つまみと鮨が交互に提供され、つまみ6〜7品、 鮨15貫前後が基本のスタイル。仕入れはおもに築地から。「やま幸」から仕入れるマグロは、赤身、中トロ、大トロと3種類を出すのが定番。ウニは、九州や北海道など季節ごとにさまざまな産地のものを仕入れ、軍艦と握りで仕立てる。元漁師の目利きが冴えわたるこれらの極上素材に合わせるのは、2種の米と横井醸造の赤酢2種をブレンドさせて作るこだわりの酢飯。米1粒1粒の甘みと赤酢の深い味わいが、丁寧な仕事を施した江戸前の鮨ダネと見事に調和する。

「鮨店を緊張して食事をするような場所ではなく、肩肘貼らずに楽しめるお店にしたい」と新井氏。店内には檜のカウンターをゆったり7席設え、心地よさは抜群。カジュアル接待や会食、鮨デートなど、大事な人と一緒に、至福の鮨を思いのままに楽しんでいただきたい。

■アクセス
東京メトロ・南北線、都営地下鉄・三田線「白金高輪」駅より徒歩13分
JR「恵比寿」駅より徒歩18分

コース

ディナー

おまかせコース

21,600 円 / 人

  • 旬の魚を使った江戸前鮨をお楽しみいただけます。

  • ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (1)

  • 年代: 50's来店日: 9/2018来店回数: 1来店目的: その他
    つまみと鮨のバランスが良かった
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おすすめコメント

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おもてなし情報

個室はありますか。
ございません。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
アサヒ, サッポロでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
ご遠慮いただいております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
対応致しかねます。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。 ご予約可能人数は6名様とさせて頂いております。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でもワイン、シャンパンがお薦めでございます。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
対応いたしかねます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
簡単な英語が話せるスタッフがおります。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
ございません。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
タクシーでございます。

店舗情報


店名
鮨 長島

ジャンル
寿司

営業時間
18:00~23:00

定休日
月曜日

アクセス
東京都港区白金5-10-10

最寄り駅

都営三田線 白金高輪徒歩10分
東京メトロ日比谷線 広尾徒歩10分


Webサイト