鮨 仙八(すしせんぱち)

11,000 円 〜
/ 人
17,000 円 〜
/ 人

九州・熊本の魚介と江戸前の技で進化を遂げた、次世代を担う二つ星鮨店

熊本市電・花畑町から徒歩2分、繁華街の飲食店ビルの地下の一番奥に、隠れ家的な鮨店『鮨 仙八(せんぱち)』はある。店主の中原 貴志氏は、四代続く鮨職人の家に生まれ育ち、自身も料理の道へ進んだ。福岡の二つ星の割烹『とき宗』、東京・西麻布の一つ星の鮨店『鮨 真(しん)』など、名だたる鮨店で修業を重ねた後、28歳という若さで独立し、地元・熊本の地で、『鮨 仙八』を開業。世界的グルメガイド初の熊本版では、2018年7月に二つ星に輝いた。

素材を自ら目利きするところから、中原氏のおもてなしは始まる。“熊本の台所”と言われる熊本市の田崎市場に足を運び、産地や銘柄ではなく、自分の目で品質を見極めて魚介類を仕入れ、時間と手間を存分にかけて丁寧に仕込む。天然ものゆえ、季節や天候に仕入れは左右されるが、幸運にも出会ったらぜひ食したいスペシャリテが多数。鮮度抜群のアオリイカなど旬の鮨はもちろんのこと、『鮨 仙八』の評判を高めているのがオリジナル性の高いつまみの数々。燻製して醤油漬けにした「マグロの頭肉」の握りや、アワビの肝と酢飯を和えた、クリーミーでねっとりとした「アワビのリゾット」など、一度食べたら忘れられない唯一無二の出会いが待っている。酒は日本酒が中心で、中原氏が修業先で惚れ込んだ京都の酒や、地元・熊本の新進気鋭の蔵元の酒など、魚介や鮨に合う銘柄にこだわって取り揃えている。

中原氏はこれまで、九州や熊本の魚介をメインに使いつつ、修業先で身に付けた江戸前の仕事を組み合わせてこの土地ならではの鮨を生み出してきた。そして、「守るべきは守り、打ち破るべきは打ち破る」の信念のもと、『鮨 仙八』の鮨は常に進化し続けている。カウンター12席と、4名席の個室を用意。接待・会食から家族連れやデートまで、幅広いシチュエーションに適しており、『鮨 仙八』の味に魅せられた常連客も連日集う。通うたび、どんな鮨を提案してくれるのかとワクワクすることだろう。

■アクセス
熊本市電「花畑町」駅より徒歩2分

アクセス

おすすめコメント(4)

  • 40's

    来店日: 8/2019
    丁寧なお仕事をされてて。どのお料理も美味しくいただきました。特に鮎のお吸い物、にがうるかをお鮨屋さんで食べるのは初めてだったので感激致しました。また季節のお魚を食べに伺いたいと思いました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事で接待
  • 50's

    来店日: 7/2019
    新いかをはじめとした旬のもの、地魚などを素晴らしい握りで堪能させていただきました。しゃくの握りは初めてでした。同じ時間を共有したお客さんにも恵まれ、楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 7/2019
    Good
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    4名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。大人と同じコースがお召し上がりいただければご来店可能でございますが、ご相談の上ご利用ください。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人は10名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は、地下でエレベーターがございませんので対応いたしかねます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, 日本酒, 焼酎を揃えております。その中でも熊本の日本酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
【10月1日~】ランチコース
11,000 円 / 人
ディナー
【10月1日~】おまかせコース
17,000 円 / 人

店舗情報

店名

鮨 仙八(すしせんぱち)

ジャンル

寿司

営業時間

[月~木] Dinner: 18:00~23:00 ※2時間制 [金,土] Dinner: 18:00~20:00,20:00~(二部制) [金,土] Lunch :11:00~12:30に入店13:30迄

定休日

日曜日, 祝日,不定休

アクセス

熊本県熊本市中央区花畑町13-23花畑ビル B1階

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