鮨とかみ

13,200 円 〜
/ 人
27,500 円 〜
/ 人

国産天然本マグロ、コク深い赤酢、棚田米による、江戸前鮨の真髄

マグロ、赤酢、米への一貫したこだわり。『鮨とかみ』を形容する言葉は、極言すれば、これに尽きる。マグロは、毎朝足を運んで仕入れる、味の強さが際立つ築地仲卸「やま幸」の最高級国産天然本マグロ。赤酢は、風味やうま味がマグロと相性のよい「横井醸造 赤酢與兵衛(よへえ)」。米は、大粒でミネラル豊富な山形の「はえぬき」の棚田米。しかも、実と表皮の間のうま味を削ぎ落とさないために、専門家に精米を依頼しているという徹底ぶりである。

店主・和田駿友氏は『銀座久兵衛』にて鮨の基礎をしっかりと学んだ後『銀座いわ』、『鮨とかみ』にて計4年ほど修業した実力派であり、2022年4月より本店の大将に就任した。

そんな『鮨とかみ』のスペシャリテは、「鮪突先の手巻き寿司」。突先(とっさき)とは、マグロの頭の付け根部分で、尻尾同様によく動くのでマグロの味が濃い部位。これをコクのある赤酢の酢飯と香り高い海苔で包んだ手巻きは、天然本マグロの真骨頂ともいうべき逸品である。

銀座八丁目の、喧騒から一歩距離を置くビルにたたずむ『鮨とかみ』は、路面店とはひと味違う隠れ家的な趣。カウンター10席の落ち着いた店内には、会食や接待はもちろん、カップル、そしてときには海外ゲストの姿も。「何より楽しく食事をしていただきたい」という和田氏の言葉通り、『鮨とかみ』には笑い声がたえない。季節限定の日本酒の他、モンラッシェやムルソーなどの白ワイン、KRUGをはじめとするシャンパーニュの心地よい酔いとともに、江戸前鮨伝統の仕事を、心ゆくまで堪能してみてはいかがだろうか。

■アクセス
東京メトロ銀座線「新橋」駅 銀座口徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(40)

  • 20's

    来店日: 6/2022
    初めて銀座で鮨を頂きました。大将の技術、シャリの温度管理や細かな気配り、そして大変美味しい鮨に感動しました。とても素敵なランチを過ごすことができました。本当にありがとうございます。また来訪したいと思います。ご馳走様でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 40's

    来店日: 5/2022
    味、食べ応え、雰囲気、サービス、費用対効果、全ての面で高レベルだったため
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 5/2022
    内容や立地から考えるとかなり割安な価格設定、ホスピタリティも高く、また利用したい。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ, サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。全てのお飲み物1本につき4,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8~10名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。お客様のお好みに合わせたお酒をお薦めさせていただきます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。

コース

ディナー
おまかせコース
27,500 円 / 人
ランチ
おまかせコース
27,500 円 / 人
ランチ
おまかせコース
13,200 円 / 人

店舗情報

店名

鮨とかみ

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00-14:30Dinner:18:00-23:00

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都中央区銀座8-2-10銀座誠和シルバービルB1階

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