hiroto(ヒロト)

18,150 JPY 〜
/ Guest
  • English Speaking Staff

広島フレンチ唯一の二つ星。気鋭シェフが放つ、凝縮された料理センスとブルゴーニュの風

広島の「大人のファッションストリート」の通称・地蔵通り、富士見町にあるフレンチレストラン『hiroto(ヒロト)』。中国四国の西洋レストランでは、最高にして唯一の二つ星評価を得ている。オーナーシェフ・廣戸良幸氏は、辻調理師専門学校を卒業後、広島と東京のレストランを経て、「世界のベストレストラン50」に選ばれた、イギリスの一つ星『ハイビスカス(Hibiscus)』で、クロード・ボシ氏に次ぐ二番手シェフとして活躍した。

廣戸氏のコースは少量多皿スタイルで、50品目以上の食材がコンビネーションされる。「私の表現したい味を求めているだけで、余計な事はしないシンプルな料理なのです」と、廣戸氏。「一皿=一つの料理」と認識し、例えば、飾りのためだけにハーブを乗せるようなことは一切しない。一皿を構成するための必要不可欠な「味の要素」として、意義をもってハーブを添える。ピュレや、自家製のフレーバーオイル、炭ニンニクやハイビスカスのパウダーなど、食材を様々な形で用いて、五味、温度、香り、食感などを一皿の上に組み立てていく。例えば、「トマトのタルト」は、焼立てのタルトを塩ヨーグルトのアイス、イベリコの生ハム、自家製リコッタ、レモンバジル、黒胡椒、バジルオイルで組み立て「一口で一緒に食べてください」というプレゼンテーションだ。口中で各々の素材感が絶妙なハーモニーを奏で、類い稀なる料理センスを感じさせる。

ワインはブルゴーニュの特級クラス、アルマンソーやDRCなど400種2,000本以上をストック。「ムルソー プルミエ・クリュ シャルム」「シャサ-ニュ・モンラッシェ」「シャトー・グラン・ピュイ・デュカス」「ペルナン・ヴェルジュレス」などの高価なワインもグラスで1杯から提供する。テーブルやカウンターは全てブビンガの無垢一枚板で、イスは「カイクリスチャンセンNo.42」、食器はリモージュ窯、ワイングラスはロブマイヤー、リーデル ブラック・タイなど、ラグジュアリーを徹底している。抜かりなくトータルコーディネイトされた、広島随一のレストランである。

■アクセス
広島電鉄1系統(宇品線) 「中電前町」駅より徒歩10分
JR「広島」駅よりタクシー10分

Access

Recommendation(33)

  • 50's

    Date of Visit: 1/2024
    地元の農家さんからの食材を取り入れたお料理は味付けも繊細でとても美味しかったです。広島を際にはまたお邪魔したいと思いました。ありがとうございました。
    Number of visits: OnePurpose: With family
  • 50's

    Date of Visit: 10/2023
    コストが合うのかなて心配する様な岩手の松茸や地元の食材を上手に組み合わせて美味しいお料理を提供されておられます。 グラスワインのチョイスもよく、料理を引き立ててました。 満足しております。
    Number of visits: OnePurpose: With family
  • 40's

    Date of Visit: 7/2023
    とても料理が美味しかったです。暖かい料理を冷たい物で合わせた絶妙な新しい味を堪能させていただきました。シェフも最後にご挨拶してくださり、スタッフの方も丁寧に対応してくださりました。また色々なパターンの料理を食べに行きたいです。満足してます。
    Number of visits: OnePurpose: With family

FAQ

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    お問い合わせください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    事前にご予約いただければ来店可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数等はご相談ください。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワインを揃えております。その中でもブルゴーニュワインがお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアン、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・フランス語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 個室はありますか。

    ございません。

Courses

Dinner
ディナーコースA
18,150 JPY / Guest

Information

Name

hiroto(ヒロト)

Cuisine Type

フレンチ

Opening hours

18:00~24:00

Holidays

月曜日,

Access

広島県広島市中区富士見町4-17

Reservation

×
hiroto(ヒロト)
中国・四国エリア
Reservation