エルミタージュ ・ドゥ・タムラ

15,444 円 〜
/ 人
17,820 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

木々に囲まれた軽井沢の隠れ家で、四季の移ろいを舌と目で味わう

高級別荘地として知られる軽井沢の森のなか、木々の緑に埋もれるように建つ一軒家のレストラン『エルミタージュ ドゥ タムラ』。店名に冠した、フランス語で“隠れ家”を意味する“エルミタージュ”の言葉の通り、現世を離れた幻想的な雰囲気を漂わせている。2000年に田村良雄シェフが開業し、長らく軽井沢の名店として人気を集めてきたが、2017年3月に弟子の大塚哲也シェフが引き継いだ。大塚シェフは、恵比寿『マッシュルーム』で3年働くうち、自然環境に恵まれた土地のレストランに興味をもち、田村シェフのもと『エルミタージュ ドゥ タムラ』で修業。師匠の味を守りつつ随所をブラッシュアップさせ、名店の後継者としてレストランの名声をさらに高めることに成功している。

豊かな自然の中、季節ごとに旬の恵みを集結させた最高の一皿で、あまたの美食家を魅了してきた同店。地元の農家をはじめ全国よりその時々に最も美味しい食材を集め、オリジナル性の高い料理を供する。例えば、夏の風物詩として6月から9月に提供するスペシャリテ「桃の冷たいスープ」では、完熟の桃にコンソメを合わせ、桃の味を活かしつつクリアな澄んだ味わいを実現。完熟の桃でなければこの味にならないと、旬を追って南から北へと産地を変えて仕入れをおこない、提供直前にミキサーにかけてフレッシュな香りと味わいを保つ。手間を惜しまず、真面目な仕事ぶりによって生み出される逸品である。ソムリエも2人おり、フランスワインを中心に、地元長野産のワインも用意する。

受け継ぐだけではなく、変えていく部分もある。料理は工程を見直すなどより手間をかけ味わい深く。店舗はテーブル席23席、最大4~5名収容の個室を2室完備するが、個室部分は2018年に一部リノベーション。器などもシンプルで上質なものに少しずつ入れ替え、より料理が引き立つように。またスタッフ間のチームワークを大事にし、皆でゲストをもてなすという気持ちを全面に打ち出す。受け継がれ、さらに磨かれていく名店の味とおもてなし。四季折々に訪れたい、とっておきの一軒である。

■アクセス
しなの鉄道 中軽井沢 タクシー10分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    2室で9名様のご利用が可能でございます。(5名様1室と4名様1室)

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートと有料でご予算に応じてバースデーケーキをご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。ワイン1本につき5,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。中学生以下のお子様は予約状況により事前にご相談の上ご利用ください。(繁忙期を除く)

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店のテラスで喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は31名様までとさせて頂いております。(個室も利用した場合)

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, ウイスキーを揃えております。その中でも約300銘柄1000本以上のワインはお薦めでございます。は

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアンメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーでございます。

コース

ランチ
お昼のおまかせコース
15,444 円 / 人
ランチ
スペシャルコース
17,820 円 / 人
ディナー
シェフおまかせコース
17,820 円 / 人

店舗情報

店名

エルミタージュ ・ドゥ・タムラ

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

[平日]Lunch(2019年8月第1週目まで金曜日のみ、8月第2週目から木曜のみ):12:00~13:00(L.O.)Dinner:17:30~19:00(L.O.)[土日のみ]Lunch:11:30~13:00(L.O.)

定休日

月曜日, 火曜日(月火が祝日の場合は営業)、夏季は火曜のみ休業、冬季休業あり

アクセス

長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98

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エルミタージュ ・ドゥ・タムラ
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