うなぎ 四代目菊川

12,000 円 〜
/ 人
  • 英語メニュー

名古屋の老舗卸問屋が生んだ、究極の「一本鰻」

「一本鰻」というコンセプトを打ち出し、2017年10月に開業した、名古屋『うなぎ 四代目菊川』。数々のうなぎ専門店が贔屓にしている創業90年の老舗卸問屋が経営しているとあれば、その素材のよさは言うまでもない。

長年培ってきた目利き力に加え、その美味しさの秘密は、60年以上も守り続けてきた「立場(たてば)」にもある。うなぎを生かしておくためのこの施設は、地下200メートルの井戸水を汲み上げて作られており、井戸水で泥抜きすることで臭みがなく、良質なうなぎへと変わるという。「一本鰻」は、そんな老舗卸問屋だからこそできる究極のスタイル。通常はカットして提供されことが一般的なうなぎを、その名の通り一本丸ごと提供する。大きさは、一般的に使われるうなぎよりもひと回り大きい約300g。肉厚なため、皮目をしっかり焼き上げても身が縮まず、備長炭の強い火にも負けない脂ののり具合も素晴らしい。さらに、オーダーに応じてさばきたてを提供するのもこだわり。

こうした極上うなぎの持ち味を最大限に引き出すのが、名古屋の和食店で10年近く料理長を務めた茶畑秀章氏をはじめとする熟練の職人衆。うま味を閉じ込めながら短時間で焼き上げ、外側はパリッと香ばしく、中はふわっと、脂がとろけるような食感に。滋賀県・信楽焼の器で提供するうな重をはじめ、ひつまぶしや白焼き、うなぎ尽くしのフルコースなど、様々なメニューで楽しませてくれる。なかでも、捌いて10秒以内に客席にお出しするという希少な生の心臓やカマ、ヒレ、カブトなどは、卸直営ならではの安心感もあり人気の逸品。

落ち着いた和風モダンな造りの店内は、一枚板のカウンターをはじめ、テーブル席、個室と幅広い客席構成。ガラス張りのカウンター越しにうなぎを捌いたり焼いたりするところが見え、ライブ感も満点。また個室では、ゆったりとうなぎの魅力に舌鼓を打つことができ、ハレの日の利用にもふさわしい、名古屋を代表するうなぎの名店である。

■アクセス
名鉄名古屋本線・名古屋市営地下鉄東山線 / 桜通線「名鉄名古屋」駅より徒歩15分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 20's

    来店日: 7/2021
    お料理もとても美味しく、接客もとても気持ちが良かったです。 連れがすぐまた行きたいとのことでしたので夏のうちにまた伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事
  • 50's

    来店日: 9/2019
    うなぎの希少部位が沢山提供され、大満足でした。 心臓が動いてるのには、皆ビックリでした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    3室でそれぞれ、4名様と2室が6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリンでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。ワイン1本につき2,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    来店可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は50名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でも季節ごとの日本酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルト、ベジタリアン、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語・中国語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーでございます。

コース

ディナー
鰻尽くし会席〜大菊〜
12,000 円 / 人

店舗情報

店名

うなぎ 四代目菊川

ジャンル

和食

営業時間

Lunch:11:00~15:00(L.O.14:00)Dinner:17:00~22:00(L.O.21:00)

定休日

無休, ビル休館日に準ずる

アクセス

愛知県名古屋市中村区平池町4グローバルゲート3F

予約

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うなぎ 四代目菊川
中部・東海・軽井沢エリア
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