{{ fetchRestaurant(244485) }}

与志福(よしふく)

  • 個室あり
  • 記念日対応
  • 外国語対応可
  • 小学生以上可

東北沢から銀座へ。だしに命をかける一つ星の京料理

東北沢で9年間、一つ星を維持し続けた和食『与志福(よしふく)』が、10年の節目である2018年4月、銀座で新たなスタートをきった。店主の髙橋 憲治氏は、京都『桜田 (さくらだ)』(閉店)にて9年間研鑽を積み、2008年、地元である東京・東北沢で独立。開業後、すぐにグルメガイドの星を獲得し、以後9年に渡って一つ星に輝き続けてきた。店名の『与志福』には、料理人へと導いてくれた祖父母の名前を繋ぎ、ゲストに「口(幸)福を与えることを志す」という意味が込められている。

北海道・はだて生ウニ、京都・物集女(もずめ)タケノコ、淡路・タイ、奇跡の和牛「花乃牛」など、築地や全国の生産者から、自身の目を通して仕入れる確かな食材を使用。なかでも、髙橋氏がとくに思い入れがあるのが「お椀」。命ともいえるだしは、修業先でも用いた鹿児島・枕崎の本枯節。周りの黴を削り、中心部分のみを使う。「かつお節と利尻の昆布の香りがであったときに、シャープでキレのあるだしが引けます」と髙橋氏。また、修業先である京都のエッセンスを織り込みつつ、料理でいかに四季を伝えられるかということも、髙橋氏が大事にしているテーマのひとつ。先付け・椀・お造りの三品で、自分らしさを伝えられる料理を志向している。そんな繊細な料理に合わせるお酒は、辛口でシャープな日本酒、フランス産のワインなど、食事を邪魔せず飲み飽きないものを中心に揃えている。

日本料理店らしい、清潔感と温かみを大事にした店内は、髙橋氏がデザイナーと一緒に設計。すべて無垢の素材を使用しており、カウンターには栃の木の一枚板を使用。京焼や季節の器、バカラのガラス製食器など、こだわりの器たちが料理に華と季節感を添えている。客席は、カウンター8席と、2名テーブル、4名までの個室が一部屋。真新しいビルの10階にあるため、隠れ家的な雰囲気と見晴らしのよさが同居し、プライベート感をより高めてくれる。銀座の真中にありながら、ゆったりとした時間を過ごせる名店である。

■アクセス
東京メトロ日比谷線「東銀座」3番出口より徒歩2分

コース

ディナー

旬の食材を使った季節のコース

19,000 円 / 人

  • ▼コース内容
    先付、お椀、お造り、熱物、八寸、焼物、揚物、冷やし物、炊き合わせ、食事、水菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

ディナー

店主おまかせコース

29,700 円 / 人

  • ▼コース内容
    先付、お椀、お造り、熱物、八寸、焼物、揚物、冷やし物、炊き合わせ、食事、水菓子

    ※消費税・サービス料を含みます。
    ※追加オーダーをしない限り追加料金はかかりません。

アクセス

おすすめコメント (0)

  • <
  • <
  • {{ userRecommendation.currentPage }}/{{ maxPageSize }}
  • >
  • >

おすすめコメント

おすすめコメントはまだありません

おもてなし情報

個室はありますか。
ございます。
半個室or完全個室どちらになりますか。
半個室でございます。
個室料はいくらになりますか。
お1人様500円を別途頂戴しております。
個室には何名まで入れますか。
3~4名様でのご利用が可能でございます。
個室では靴を脱ぎますか。
お脱ぎいいただきません。
個室の音漏れ状況はどうですか。
多少音漏れする場合がございます。
お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。
可能でございます。内容に関しましては事前にご相談ください。
ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。
サッポロでございます。
ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。
可能でございます。ワイン1本につき3,000円頂戴しております。
お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。
小学生以上のお子様のご来店は可能でございますが事前にご相談ご利用ください。お子様用のメニューをご用意しております。
タクシーを手配していただけますか。
手配いたします。
お店の前にタクシーを付けられますか。
可能でございます。
禁煙ですか。
禁煙でございます。
貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。
可能でございます。 ご予約可能人数は8~14名様とさせて頂いております。
バリアフリー情報を教えてください。
車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。
取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。
ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でも10種類の日本酒、フランス中心に白・赤ラインナップ充実しているワインはお薦めでございます。
アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。
対応いたしかねます。
外国語のメニューはありますか。
ございません。
外国語の対応が出来るスタッフはいますか。
英語へ対応可能なスタッフがおります。
お一人様の来店は可能ですか。
可能でございます。
ドレスコードはありますか。
特にございませんが、タンクトップ、短パン、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。
最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。
徒歩でございます。

店舗情報

店名
与志福(よしふく)
ジャンル
和食
営業時間
Dinner:18:00~23:00(L.O.21:30)
定休日
水曜日
アクセス
東京都中央区銀座4-12-1GINZA12 10F
最寄り駅

東京メトロ日比谷線 東銀座3番出口 徒歩2分

Webサイト
https://www.facebook.com/higashikitazawayoshifuku
リンク
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13093625/