鮨弁慶 海 銀座店

3,240 円 〜
/ 人
10,800 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

佐渡の食材と江戸前の技術が交錯する、正統派の江戸前鮨

銀座4丁目・歌舞伎座の隣にある、『鮨弁慶 海(すしべんけい うみ) 銀座店』。大将の山崎正夫(やまざき まさお)氏は、東京・本郷3丁目の料理店で修業後、1989年に独立。その後、長年愛されることとなった、江戸前鮨店『山海(やまみ)』を六本木にオープン。時を経て、新潟にある日本一の回転寿司『弁慶』の社長との稀有な縁がきっかけとなり、『鮨 弁慶 海 新潟店』の立ち上げから約2年間大将を務めた。そして2018年3月、「新潟が誇る佐渡の鮨をもっと多くの人に知ってほしい」という社長の想いとともに再び東京へ戻り、『鮨弁慶 海 銀座店』を開業する運びとなった。

『鮨弁慶 海 銀座店』の最大の特徴はもちろん、本場・佐渡の食材に特化していること。新潟は日本でも有数の米所で、暖流と寒流が交差する佐渡沖は魚介類の宝庫である。そんな、佐渡産を中心にそろえた魚介類を佐渡の米「コシヒカリ」と合わせ、山形県産のわさびで鮨の味に広がりを与える。佐渡の食材で山嵜氏が握る江戸前鮨は、東京では唯一無二といえる、佐渡と江戸の最高のマリアージュだ。鮨と日本酒のマリアージュもまた、山嵜氏が自らセレクトした佐渡の銘酒で実現する。

暖簾の先に広がるカウンターは10席のみ。ゆったりと腰を据えて鮨を味わえるようにと、ダイニングは二段高く設計されており、ハイスツールではなく座り心地のよい低目のイスが並ぶ。大きな窓から差し込む陽光や、ハイエンドな銀座の街のネオンが照らすのは、山嵜氏のオンステージである。信楽焼きの寿司下駄や、佐渡島をかたどった箸置き、そして山嵜氏が惚れ込んだ対馬の作家・小林東五氏の酒器など、上質な鮨屋としてのこだわりが随所に光る。六本木や新潟時代からの、山嵜氏の根強いファンをはじめ、接待・会食やデートで活用するゲストなど、その誰もが、佐渡の最高級の食材と一流の職人技によって生み出される江戸前鮨に魅了されることだろう。

■アクセス
都営浅草線「東銀座」駅A7番出口より徒歩1分

アクセス

おすすめコメント(4)

  • 50's

    来店日: 1/2019
    昨年11/24のランチ以来2度目の来店、初ディナーとなりました。ランチ同様、抜群のCPに感動。この日の握りの中で私にとっての白眉の一品は、北海道産のホッキ貝、北海道羅臼産の馬糞雲丹、長崎県対馬産穴子でした。握りのシャリの硬さは前回来店時から少し気にはなりましたが、この店の個性かと納得。まだ2回の来店のため、山崎大将との会話での距離感は感じつつも、徐々に近づいていければと思っています。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 1/2019
    新潟を訪れた際には弁慶さんへ必ず伺っています。今回銀座に出店された事を知り夫婦で楽しみに来店しました。店内は明るく綺麗で良い雰囲気です。どのネタも丁寧な仕事が施されいてとても美味しかったです。 少々固めのシャリは好みがあるかと思いますが個人的には嫌いではないです。 銀座エリアでこの内容でこのお値段はかなりの高コスパです。お腹いっぱいで大満足でした。 次回は夜に伺いたいです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚
  • 50's

    来店日: 11/2018
    握りの各ネタは工夫した仕事が施され、とても魅力的に感じました。ただシャリの硬さだけが気になりました。少し硬すぎないかと…。近々また訪店し、再度確かめたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございますが、内容に関しましては事前にご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリンでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。1本につき4,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は11名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でも佐渡のお酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
【即時確定】佐渡
10,800 円 / 人
ディナー
【即時確定】朱鷺
21,600 円 / 人
ランチ
【即時確定】握りランチ
3,240 円 / 人

店舗情報

店名

鮨弁慶 海 銀座店

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:11:30~14:00(L.O.13:30) Dinner:17:30~23:00(L.O.21:00)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 5F

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