寿司つばさ

22,000 円 〜
/ 人
22,000 円 〜
/ 人

数寄屋造りの趣とともに、伝統をつなぐ一つ星の小倉鮨

北九州・小倉駅から徒歩8分、モノレール・平和通駅すぐ近くに位置するカウンター8席の鮨店『寿司つばさ』。一歩店内に入ると、商店街の賑わいとは別世界の、清々しく落ち着いた和の空気感に包まれる。吉野杉を贅沢に使った数寄屋造りに、カウンターは銀杏の一枚板。店主・黄丹翼(おうたん つばさ)氏が、京都で修業した数寄屋大工と二人で作り上げたという内装は、細部の意匠にまで凝っていながら、全体の印象はあくまで控えめ。供される一品料理や鮨の華やかさを引き立てる、名脇役の趣である。

2012年10月に開店した『寿司つばさ』が現在の場所に移転したのは、2016年7月。「以前は街外れだったので、お客様がもっと来店しやすいように」と、黄丹氏。8年間修業し、現在も交流が続く師匠の『もり田』に近いことも、理由のひとつだったのかもしれない。『もり田』や、『もり田』の大将が修業した『天寿し』といえば、地元前にこだわった小倉鮨の代表格。『寿司つばさ』もその系譜に連なり、4~5品の小鉢や一品料理から握りへと続くスタイルである。中でも、飾り包丁を入れたイカは、小倉鮨の代名詞ともいえる一品。さらに、山口・蓋井島(ふたおいじま)の深海から揚がる魚(イサキなど)をメインに、おまかせコースは構成されている。

お酒は、キレのある淡麗辛口の日本酒が中心。新潟「〆張鶴 純」「鶴の友」、福島「大七」などを定番に、季節の日本酒や地酒を盛り込みながら、常時30種類ほどが用意されている。「ワイン、焼酎、ハイボール、梅酒など、とにかく鮨に合うお酒」というのが、黄丹氏のポリシー。「純粋に鮨を食べに来てくれる方に、北九州の鮨を知っていただきたい」という想いは、地元客はもちろん、北九州以外や海外からの鮨好きにも通じている。一品一品に仕掛けがあり、ひと口ごとに新鮮な発見や歓びのある『寿司つばさ』の鮨。遠方からでもはるばる訪れる価値があるだろう。

■アクセス
JR日豊本線(門司港〜佐伯)「小倉駅」より徒歩8分
北九州モノレール「平和通駅」より徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(37)

  • 50's

    来店日: 3/2024
    언제나 최고
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 50's

    来店日: 3/2023
    Fantastic
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事
  • 40's

    来店日: 2/2024
    味、雰囲気、接客ともにとても良かったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    基本的には対応致しかねるのですが、内容によっては可能な場合もありますので、事前にご相談をお願いいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロ, サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ワインのお持込みは、当店で取り扱いのないものであれば可能でございます。また、赤ワインのお持ち込みはご遠慮願います。 お持ち込み料 ワイン 一本5,500円〜、本数により変わりますので事前にお電話でご相談をお願いいたします。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様もしくは大人と同じコースをお召し上がりいただければご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は9名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, ハイボール 梅酒を揃えております。その中でも多数取り揃えております日本酒がお薦めでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。 お料理の香りを最大限に楽しんでいただけるよう香水・オーデコロン、香りの強い柔軟剤はご遠慮ください。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

  • 個室はありますか。

    ございません。

コース

ランチ
【時価制】お任せ
22,000 円 / 人
ディナー
【時価制】お任せ
22,000 円 / 人

店舗情報

店名

寿司つばさ

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00~14:00(L.O.13:00)Dinner:18:00~23:00(L.O.21:00)

定休日

水曜日, 木曜ランチ

アクセス

福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F

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