寿司つばさ

20,900 円 〜
/ 人
20,900 円 〜
/ 人

数寄屋造りの趣とともに、伝統をつなぐ一つ星の小倉鮨

北九州・小倉駅から徒歩8分、モノレール・平和通駅すぐ近くに位置するカウンター8席の鮨店『寿司つばさ』。一歩店内に入ると、商店街の賑わいとは別世界の、清々しく落ち着いた和の空気感に包まれる。吉野杉を贅沢に使った数寄屋造りに、カウンターは銀杏の一枚板。店主・黄丹翼(おうたん つばさ)氏が、京都で修業した数寄屋大工と二人で作り上げたという内装は、細部の意匠にまで凝っていながら、全体の印象はあくまで控えめ。供される一品料理や鮨の華やかさを引き立てる、名脇役の趣である。

2012年10月に開店した『寿司つばさ』が現在の場所に移転したのは、2016年7月。「以前は街外れだったので、お客様がもっと来店しやすいように」と、黄丹氏。8年間修業し、現在も交流が続く師匠の『もり田』に近いことも、理由のひとつだったのかもしれない。『もり田』や、『もり田』の大将が修業した『天寿し』といえば、地元前にこだわった小倉鮨の代表格。『寿司つばさ』もその系譜に連なり、4~5品の小鉢や一品料理から握りへと続くスタイルである。中でも、飾り包丁を入れたイカは、小倉鮨の代名詞ともいえる一品。さらに、山口・蓋井島(ふたおいじま)の深海から揚がる魚(イサキなど)をメインに、おまかせコースは構成されている。

お酒は、キレのある淡麗辛口の日本酒が中心。新潟「〆張鶴 純」「鶴の友」、福島「大七」などを定番に、季節の日本酒や地酒を盛り込みながら、常時30種類ほどが用意されている。「ワイン、焼酎、ハイボール、梅酒など、とにかく鮨に合うお酒」というのが、黄丹氏のポリシー。「純粋に鮨を食べに来てくれる方に、北九州の鮨を知っていただきたい」という想いは、地元客はもちろん、北九州以外や海外からの鮨好きにも通じている。一品一品に仕掛けがあり、ひと口ごとに新鮮な発見や歓びのある『寿司つばさ』の鮨。遠方からでもはるばる訪れる価値があるだろう。

■アクセス
JR日豊本線(門司港〜佐伯)「小倉駅」より徒歩8分
北九州モノレール「平和通駅」より徒歩3分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 30's

    来店日: 10/2019
    very delicious and so happy
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 仕事で接待
  • 40's

    来店日: 9/2019
    Taisho has very good manner^^
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 9/2018
    料理が美味しくて、気軽に利用出来ました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事で接待

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    基本的には対応致しかねるのですが、内容によっては可能な場合もありますので、事前にご相談をお願いいたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロ, サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。ワイン1本につき3,300円(税込)頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様もしくは大人と同じコースをお召し上がりいただければご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。喫煙室で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は9名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, ハイボール 梅酒を揃えております。その中でも多数取り揃えております日本酒がお薦めでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履きなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
お任せ
20,900 円 / 人
ディナー
お任せ
20,900 円 / 人

店舗情報

店名

寿司つばさ

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00~14:00(L.O.13:00)Dinner:18:00~23:00(L.O.21:00)

定休日

水曜日, 木曜ランチ

アクセス

福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F

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