開化亭(かいかてい)

18,150 円 〜
/ 人
18,150 円 〜
/ 人

奇才なセンスで中華の枠を超える、オリジナリティ溢れる岐阜の血統

岐阜県岐阜市の官庁街であり、繁華街「柳ヶ瀬」近くの鷹見町に店を構える中華料理店『開化亭(かいかてい)』。先代の意思を継いだ二代目の大将、古田 貴達(ふるた たかみち)氏が腕をふるう。
 
『開化亭』は1978年、古田氏の父・古田等(ふるた ひとし)氏が地元岐阜の現場所に開業。中華の枠にとらわれない、オリジナリティあふれる絶品料理が話題をよび、国内外に名が知れる人気店となった。それから2014年12月、等氏は満を持して東京・銀座に、自身の名を冠した中華料理店『フルタ (Furuta)』をオープン。『開化亭』は長男である貴達氏が二代目として継いだ。また、次男の諭史(さとし)氏は、岐阜でフランス料理店『Restaurant Satoshi.F(レストラン サトシ エフ)』をオープン。2016年には拠点を東京・銀座へ移し、『CHIUnE(チウネ)』として多くの食通から注目を集める予約困難店に飛躍。古田家のDNAは脈々と受け継がれている。

『開化亭』の料理は、「まずは食材を、自分の中で一番おいしく食べられるようにイメージして、そのイメージから作り上げる」という古田氏。地産地消にはこだわらず、地元産以外でも、海産物なら北海道、野菜もフランス産など西洋のものも取り入れる。定番メニューは「キャビアの冷製ビーフン」「フカヒレのステーキ シャンタンあんかけ」「あわびの肝入りのオイスターソース・チンゲンサイのクリーム添え」。季節のスペシャリテは、夏の「鮎の春巻き仕立て」、冬は「とらふぐの白子を使った麻婆」「松葉ガニのみを使った春巻き」など、先代が築き上げた旬の極上食材をふんだんに使った料理が受け継がれつつ、二代目の新しいスペシャリテも日々生み出されている。料理を引き立てるアルコールは、5年から30年ものまで6種類の紹興酒、シャンパーニュからカリフォルニア、オーストラリア、フランス、イタリアまで幅広いワイン、日本酒、焼酎、ウイスキー、ビールをそろえ、ゲストのリクエストに
柔軟に応えていく。

打放しコンクリートの外観は、外国人ゲストも親しみがわくようなモダンな造り。1階はオープンキッチンのカウンター8席。2階は、16名まで可能なテーブル席。ライブ感あふれるシェフの料理姿と会話を楽しみたい方は1階へ、接待や記念日の会席などは2階で。地元の常連客から、国内外の観光客までをも、『開化亭』ならではの中華料理が期待を裏切ることなく楽しませてくれるだろう。

■アクセス
JR東海道本線(浜松〜岐阜) 岐阜 長良口 徒歩25分
JR東海道本線(岐阜〜美濃赤坂・米原) 岐阜 長良口 徒歩25分
名鉄各務原線 名鉄岐阜 長良口 徒歩25分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 40's

    来店日: 2/2020
    料理が美味しかったです。サービスも良かったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事
  • 50's

    来店日: 11/2019
    全てのお料理が美味しかったです。ありがとう。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    来店可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    対応いたしかねます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, 紹興酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーでございます。

コース

ランチ
おまかせコース¥16,500
18,150 円 / 人
ディナー
おまかせコース¥16,500
18,150 円 / 人
ランチ
おまかせコース¥27,500
30,250 円 / 人

店舗情報

店名

開化亭(かいかてい)

ジャンル

中華

営業時間

Lunch:11:30~14:15(L.O.13:45)Dinner:17:00~21:30(L.O.20:30)

定休日

月曜日, 火曜日

アクセス

岐阜県岐阜市鷹見町25-2

予約

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開化亭(かいかてい)
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