寿し処 黒杉

19,800 円 〜
/ 人
19,800 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

進化しつづける大阪江戸前鮨を、北新地の一つ星鮨店で

大阪・北新地を代表するレストランのみが入居する「新ダイビル」。その2階に、一つ星の鮨店『寿し処 黒杉(くろすぎ)』はある。広島で漁師を営む両親のもとで育った、店主・黒杉 章宏(くろすぎ あきひろ)氏は、お客様の目の前で料理ができる鮨職人に憧れ、高校卒業後、全国展開している江戸前鮨店へ就職。ホテルニューオータニ大阪『乾山(けんざん)』などで12年研鑽を積み、2003年に若干30歳で独立。開業10年の節目に、現在の場所へ移転した。

仕入れる旬食材は、マグロ専門仲卸『やま幸』のマグロなど、豊洲(旧:築地)市場からからが半分、残り半分は日本全国の産地から直送しており、鳥取のカニやノドグロ、大分の牡蠣など、季節ごとに旬の魚介類を味わえる。江戸前の鮨を主体としながら、関西の食文化にも考慮して進化を続けてきた黒杉氏の鮨。例えば酢飯は、硬めに炊き上げたヒノヒカリに、まろやかな酸味の赤酢と塩を合わせ、シンプルで食べ疲れのしない味わいに仕立てる。オープン当初から提供している「ウナギのくりから焼き」や、奈良漬けを添えた「あん肝の煮付け」など、手間暇かけたつまみの数々も評判。「老男男女に楽しんでいただける鮨店でありたい」と話す黒杉氏。移転後ランチ営業を開始するようになったのも、もっと気軽に鮨を楽しんでもらいたいという考えから。加えて、営業中はつねに客席を気にかけながら、料理の提供温度やタイミングといった間の取り方にも細心の気を配り、ゲストが心地よい時間を過ごせるように努めている。スタッフには利き酒師やソムリエもおり、日本酒やワインの品揃えはもちろん、丁寧なサービスも強みのひとつ。

店内は、清々しい檜のカウンター10席をメインに、個室のカウンター9席も用意。気後れせずに食事ができる雰囲気なので、デートや接待、女子会や家族の記念日など、様々なシチュエーションでご堪能いただける。

アクセス

おすすめコメント(6)

  • 40's

    来店日: 6/2020
    味もさることながら大将をはじめ店員の皆様すべてが素晴らしい気さくなコミュニケーションと気遣いにとても楽しく気持ち良い時間でした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 6/2020
    非常に楽しく、会話も弾み食材をしっかり生かしたひと工夫が際立ちました。 また、次回も利用させていただきたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 仕事仲間と食事
  • 20's

    来店日: 12/2019
    very good experience
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    1室につき10,000円頂戴しております。

  • 個室には何名まで入れますか。

    6名様までのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。別料金となりますが、お花、ケーキ等はご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    生ビールとなりますが、サッポロエーデルピルス、エビスをご用意しております。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ワインのみ可能でございます。1グラスにつき1,500円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    小学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    対応いたしかねます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8名様~、最低予算は18,000円とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車椅子でのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。尚、ビルの共用部に多目的トイレがございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウィスキー、梅酒を揃えております。その中でも日本酒、ワインはお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
おまかせコース
19,800 円 / 人
ディナー
おまかせコース
19,800 円 / 人

店舗情報

店名

寿し処 黒杉

ジャンル

寿司

営業時間

11:30~14:00(L.O 13:00) 18:00~

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

大阪府大阪市北区堂島浜1-2-1新ダイビル2F

予約

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寿し処 黒杉
京都・大阪・奈良エリア
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