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御料理 ふじ居

23,760 円 〜
/ 人
23,760 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

さらなる高みを目指して岩瀬へ移転。富山の食材や酒にこだわる、郷土愛あふれる日本料理店

とにかく地元富山を愛し、地元にこだわる『御料理 ふじ居』。山の幸、海の幸に恵まれた富山の食材を、大将の藤井 寛徳(ふじい ひろのり)氏が、郷土愛たっぷりに料理する。2019年8月より、富山市の北部・岩瀬へ移転。江戸初期の建物が残り、当時の雰囲気を今なお感じさせる静かな港町で、さらなるステップアップを目指す。カウンターのみの落ち着いた空間を設え、飽くなき追求心を持って、日本の良き文化を伝えていく。

藤井氏は高校卒業後、東京・国立にある調理学校「エコール辻東京」で1年、和食を学ぶ。そして、石川県金沢市の料亭『日本料理 銭屋(ぜにや)』で5年間修業し、京都・祇園の『味舌(ました)』では6年間、滋賀県に本店のある『招福楼(しょうふくろう)』出身の店主の下で働く。その後、地元の富山に戻り、2011年に『御料理 ふじ居』を独立オープン。地元に根づき、地元に愛され、世界的グルメガイドにも掲載される店となった。

「日本料理の伝統をしっかり受け継ぎながら、時代に添った工夫を織り交ぜ、季節・四季の移ろいを感じていただきたい」と語る藤井氏。食材の宝庫である〝富山〟を、料理を通して楽しんでもらいたいという思いから、使用する食材はほとんどが地のもので、生産者から直接仕入れている。お造りに関しては100%富山産というこだわり。そして一番のこだわりは、料理の軸となる「だし」。北海道利尻は香深(かぶか)の一等検という最上級の昆布を使用。鰹節は、鹿児島枕崎のタグ付けされた本枯節。毎日カンナで削ったカツオで一番だしをとる。水は、富山・上市の千石城山(せんごくじょうやま)の湧き水。季節の椀ダネを、「だし」と一緒に提供する「椀」は、四季の移ろいとともに通年楽しめる。

良質な水に恵まれ、酒どころとしても知られる富山。『御料理 ふじ居』では、富山にある酒蔵の酒をすべて揃え、趣向が偏らないようにバランスをとって、全蔵から1種類ずつ20種類を用意。県外のものは石川・福井など北陸のもの。また、富山・氷見市「SAYS FARM(セイズ ファーム)」のワインや、富山の焼酎や梅酒も揃えている。店内は、ライブ感をたっぷり味わえるカウンター席と、最大12名様まで可能な掘り炬燵式の個室があり、デートや友人同士、家族での会食やビジネス利用など、幅広いシーンで活用できる。

『御料理ふじ居』店主より
この度 八年間お世話になりました五福の地での営業を七月末日で一区切りさせていただき
八月十三日より 岩瀬の地で 装いも新たに
開店させていただく運びとなりました
お客様により楽しんでいただけますよう
御料理 お飲み物 器 設え サービス 全ての部分において
最上を追求してまいります
そして故郷富山の素晴らしい食材に感謝し
それを支える生産者の皆様に感謝し
富山の素晴らしさをたくさんの方に発信していく
料理屋でありたいと思っております

■アクセス
JR北陸本線、北陸新幹線富山駅より富山ライトレール、競馬場前駅下車徒歩5分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    4名様と12名様まででのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきます。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてお椀に紅白の水引を結んでご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロ, サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご予約の上でのご利用をお願いいたします。お子様用のメニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は20名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    富山の名酒、満寿泉のご提供となります。様々な満寿泉泉をお愉しみください。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアン、ハラルメニューへの対応は可能でございますが、お客様のアレルギー、好き嫌いに関しましては必ず事前にご相談いただきますようお願いいたします。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップなどの軽装でのご来店はお断りしております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    富山駅より富山ライトレール富山港線になります。

  • 個室のタイプを教えてください。(例:掘りごたつ、テーブル等)

    掘りごたつ式の個室となります。

コース

ランチ
おまかせコース
23,760 円 / 人
ディナー
おまかせコース
23,760 円 / 人
ランチ
【10/1より】おまかせコース
24,200 円 / 人

店舗情報

店名

御料理 ふじ居

ジャンル

和食

営業時間

Lunch:11:00-14:00(L.O.13:00)Dinner:18:00-22:00(L.O.20:00)

定休日

月曜日, 第3週火曜日

アクセス

富山県富山市東岩瀬町93

予約

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御料理 ふじ居
金沢・富山・北陸エリア
予約