料理屋 素(りょうりや そ)

  • 記念日サービス

"素" 材にこだわり大地の恵みをうま味に変える、札幌の二つ星日本料理店。

北海道札幌市の円山公園そばにある、二つ星の日本料理店『料理屋 素(そ)』。大将の姉崎 貴史(あねざき たかし)氏が、店名のごとく「"素" 材のうま味を最大限にいかした料理」でゲストをもてなす。

姉崎氏は北海道出身。京都で9年、香川で4年の修業後、北海道に戻り、2005年に札幌市で『料理屋 素』を開業した。モットーは、「とにかくその日市場にある一番の食材を使う」こと。自ら山に入り採取するキノコや山菜、近所の農家から仕入れる無農薬野菜などもあわせて、その日に手に入った食材から献立を組み立て、「素材のうま味」を感じられる料理を生みだしていく。さらに『料理屋 素』のキーワードは、「旬」と「客の好み」。季節ごとに、訪れるゲストの好きな旬食材を使用し、北海道のゲストには本州の食材を、北海道外からのゲストには北海道のものをというように、予約状況にあわせて食材の産地も使い分ける。秋から冬にかけての「ジビエ」のシーズンには、蝦夷鹿を使った「鹿肉出汁の湯豆腐」「焼き鹿肉」なども評判。 料理に寄り添う日本酒は、岐阜「蓬莱」や高知「酔鯨」などの定番に加え、 全国各地のものをまんべんなく用意し、 どの料理にも合わせられるように、さまざまなタイプのものを揃える。器や酒器はすべて作家もので、料理と酒をより引き立てる。

『料理屋 素』は古い建物を改装した一軒家で、モダンな雰囲気を演出。純和風の店内には、カウンター5席と個室(4~10名)を用意。4名以上の予約で貸切が可能となり、お子様もご一緒にご来店いただけるので、家族の集まりや、お子様の百日祝いなどの利用もオススメ。また、7日前までのご予約で、ニセコへ出向いて料理するなど、リゾート地への出張料理も可能なので、ぜひご相談いただきたい。

■アクセス
札幌市営地下鉄東西線 西28丁目3番出口 徒歩10分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 40's

    来店日: 6/2022
    この度はありがとうございました。 繊細さと真摯さが伝わるお料理で、とても美味しく頂きました。 店主様のお気遣い等からも人柄の良さが伝わってきて、良い時間を過ごすことができました。 ご馳走さまでした。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 5/2022
    見た目が綺麗で、味も最高でした。 何より、大将や店員さんが優しくて気持ちの良い時間を過ごせました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 11/2021
    落ち着いた空間でいただく料理は盛り付けも美しく、どれも 美味しく非常に満足しました。ペアリングの日本酒もよかったです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室4名様から貸切でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきます。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。事前に内容等はご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    カールスバーグでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は貸切であれば可能でございます。お子様用のメニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は4~10名様までとさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキーを揃えております。その中でも料理にあうお酒をご用意しておりますのでお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアンメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、香水はご遠慮いただいております。靴を脱いで上がるため、靴下およびストッキング等を着用でのご来店をお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

店舗情報

店名

料理屋 素(りょうりや そ)

ジャンル

和食

営業時間

Lunch:11:00~15:00(L.O.13:00)Dinner:17:00~23:00(L.O.21:00)

定休日

無休, 不定休

アクセス

北海道札幌市中央区北一条西28-2-18

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