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■お店からのお知らせ
下記の住所へ移転いたしましたので、ご来店の際はお気を付けくださいませ。
新住所:大阪府摂津市千里丘1-5-8
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大阪府摂津市のJR千里丘駅から徒歩3分。町中にひっそりとある、まるで隠れ家のようなたたずまいの『鮨処 池上(すしどころ いけがみ)』。大将の池上 秀里(いけがみ ひでさと)氏が、手間ひまかけたこだわりの江戸前鮨を提供する。
池上氏は、大学在学中に鮨店『お寿司屋まるいけ』を開業。最初は、客に海苔と鮨ダネを渡して手巻きとして提供していた。休みの日に和食店で皿洗いしながら江戸前鮨の技術を学び、3年後ようやく握れるようになって、やっと客足がつく。その後も休日には北新地の名店で仕込みを手伝い、2016年に『鮨処 池上』としてリニューアルオープン。開業17年目にして、思い描いた店を完成させたという努力の料理人だ。 料理は、お任せコースのみの完全予約制。漁港直送のものや豊洲(旧:築地)から仕入れる極上の魚を、塩や酢で締めたり、寝かせたりして素材のよさを最大限に引き出す。鮓飯は赤酢と米酢のブレンド。鮨ダネと酢飯との温度のマッチングにこだわり、鮨ダネが冷えすぎないように電気を使わない氷室の冷蔵庫を使用する。
ドリンクメニューの目玉は地酒。30種類ほど揃える旬の日本酒を、料理と合わせてお楽しみいただきたい。シャンパーニュはボトルで約10種類揃え、グラスシャンパーニュも用意。破格の安値で提供している「ドン・ペリニヨン」を気軽に楽しめるのも、池上大将の粋の良さである。樹齢300年の木曾ひのき一枚板のカウンターは、6席のみ。友人や仕事仲間、家族や海外ゲストのおもてなしなど、大切な人との特別な時間を、肩ひじ張らずにお過ごしいただきたい。
■アクセス
JR東海道本線(京都線)(京都〜大阪) 千里丘 西出口 徒歩3分