INUA (イヌア)

19,800 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

まだ見ぬ日本食材と、北欧の美意識が奏でる食のコンチェルト

2018年6月29日開業、2年以上もの準備期間をへて日本の地に根を下ろした、『INUA(イヌア)』。トーマス・フレベル(Thomas Frebel)シェフは、誰よりもこの時を心待ちにしていた。

ドイツ出身のトーマスシェフは、16歳から料理の道へ。ある時、デンマークはコペンハーゲン『noma(ノーマ)』のシェフ、レネ・レゼピ氏の料理に魅せられたのがきっかけで働き始め、実力と才気を発揮し、研究開発部門のトップを10年間務めた。その間、チームとともに『noma(ノーマ)』を四度も世界一に導いたのである。

そして2014年、一ヶ月間限定ポップアップの為に初来日した際、日本全国を廻る食材探しの旅を通じて、日本の食材や日本の文化にのめり込んでいった。「ポップアップを終えて日本からデンマークへ帰るとき、やり残したことが多くあると感じ、自分のやりたいことはまだ終わっていないという未練があった。世界中を旅してきたが、こんな想いにかられたのは初めてだった」とトーマス氏。

『INUA(イヌア)』のヘッドシェフとして、満を持して日本のレストランを任されることとなった現在。世界中の15を超える国と地域から集まった40名以上の仲間たちと共に、日本の豊富な資源に北欧の美意識や感性、そして発酵・熟成・塩漬けなどの調理技術を融合させた、革新的な料理を生み出している。彼らの描く世界は、食という共通言語を通して表現する芸術である。そして、『INUA(イヌア)』こそが彼らの「深い感情の表現手段」なのだという。日本人でさえも知り得なかった、ハーブ・果実・スパイス・海藻など、豊富な食材の魅力を異なるアングルから捉えることで最盛させ、あらゆる固定概念を打ち破っていく。日本の四季とともに、メニューも移ろう。その季節、その日、その瞬間の自然の変化が食材に変化をもたらす「自然の意思」を、料理が我々に訴えかける。「今ここで感じるインスピレーションとつながり、さらに追い求めていくこと」が正に、トーマス氏が日本のこの地で、料理人として日本の魅力を伝えていくことの意義なのである。

広さ300平米の広々としたダイニングは、飯田橋エリアの中でも「人々の生活」が感じられる一角、KADOKAWA富士見ビルの9Fに位置する。外階段を上がり、エントランスの長いアプローチを抜け、レストラン直通のエレベータで誘われるその先が、日本の空に浮かぶ食の異次元。テーブルやイス、ソファなどの大きな調度品はデンマークから、そして器やグラスなどの小物アイテムは日本の作家が『INUA(イヌア)』の為に作り上げたもの。天井一面には、日本の伝統工芸品に指定されている京都「西陣織」の技法が使われている。自然のぬくもりを感じることのできる、緑あふれるデザインもすべて、トーマスシェフのこだわり。活気あるオープンキッチンを臨むメインダイニングに加えて、プライベートダイニングルーム(個室)とラウンジも併設。ドレスコードはない。家族と、デートで、仲間同士の集まりで、まるで家で寛ぐようにリラックスして過ごしてほしいというのが『INUA(イヌア)』の想いである。

【アクセス】
JR中央線(快速) 飯田橋 西口 徒歩約5分
JR中央・総武線 飯田橋 西口 徒歩約5分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 50's

    来店日: 2/2019
    思いもよらない発想の組み合わせで、とても美味しかったです。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    詳細はお店にお問い合わせください。

  • 個室には何名まで入れますか。

    プライベートダイニングルーム1室最大12名様までご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。詳細はお店にお問い合わせください。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご相談の上でのご利用をお願いいたします。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。詳細はお店にお問い合わせください。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, ウイスキーを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    ベジタリアン、ハラル、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・フランス語・スペイン語・ポーランド語・イタリア語などへ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
INUAの四季(季節の多彩なプレート展開を満喫するコース)
29,800 円 / 人
ディナー
INUAの四季+アルコールペアリング+ホットドリンク
42,950 円 / 人
ディナー
INUAの四季+ノンアルコールペアリング+ホットドリンク
39,950 円 / 人

店舗情報

店名

INUA (イヌア)

ジャンル

他西洋料理

営業時間

18:00~スタート

定休日

月曜日, 日曜日

アクセス

東京都千代田区富士見2-13-12KADOKAWA富士見ビル9F

Webサイト

https://inua.jp/

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INUA (イヌア)
飯田橋・神楽坂・市ヶ谷
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