レスピラシオン(respiracion)

14,520 円 〜
/ 人
14,520 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

古都・金沢の築140年の町家を舞台に楽しむモダン・スパニッシュ

古都・金沢の市街地のなかでも人気のスポット、近江町市場。活気あふれる市場のすぐそばに、スペイン料理店『respiracion(レスピラシオン)』はある。「ひがし茶屋街」からも徒歩5分の恵まれた立地で、築140年の貴重な金沢町家を改装した、情緒ある街に溶け込む一軒家レストランだ。入口には、店名を記した小さな金のプレートがかかっているだけ。扉を開ける前から、どんな体験ができるのだろうと、期待せずにはいられない。

シェフは3人体制。メインの梅 達郎(うめ たつろう)氏、八木 恵介(やぎ けいすけ)氏、北川 悠介(きたがわ ゆうすけ)氏。3人は石川県生まれの幼馴染み同士で、梅氏と八木氏は、スペイン・バルセロナでの修業経験がある。そこにソムリエの金村 俊宏(かなむら・としひろ)氏が加わり、4名で北陸モダンスパニッシュの世界を展開している。料理はモダンで、一皿ごとに美しさと楽しさがある。たとえば、コースの初めに必ず出される「甘エビの再構築」。上生菓子のような鮮やかな色の小さな塊は、甘海老の頭の味噌でシートを作り、身をつつみ、殻をタルトにして、海老のすべてを用いて海老を表現。その意外性に、三人の料理の世界に思わず引き込まれてしまう。また、必ずコースに組み込まれるパエリアは、スペイン料理店としての技術力の確かさを感じさせる。ワインはソムリエの金村氏が料理に合わせてスペイン、フランス産などをチョイス。セーズファームや能登ワインなど、地元の日本ワインも揃えている。

趣のある町家の中に一歩入れば、店内は洗練された美術館のようなたたずまい。テーブル20席で、家族・友人と特別な日を楽しむのにぴったりである。『respiracion(レスピラシオン)』という店名は、スペイン語で呼吸を意味する。生産者から生命の息吹をつなぐアンカーとして、呼吸がぴったりと合った三人のシェフが生み出す、唯一無二の食空間なのである。その楽しさに惚れ込み、石川県外の遠方からもはるばる足を伸ばすゲストがますます増えるばかりである。

■アクセス
北陸新幹線・北陸本線金沢駅東口下車 徒歩20分,タクシー10分

アクセス

おすすめコメント(3)

  • 30's

    来店日: 6/2019
    とても美味しい料理でした。 料理の説明もしていただけたのでより美味しくいただけました。 また機会があれば利用させていただきたいです。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 30's

    来店日: 4/2019
    素晴らしい空間に料理とワイン。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 50's

    来店日: 4/2019
    びっくりするような料理ばかりで、とても美味しくいただきました。食材や器に対する心配りも素敵でした。フロワーの方々もスマートで、かといって堅苦しくはなく、リラックスした時間を過ごすことができました。妻と娘もとても満足していました。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。 可能な場合、金額はおいくらですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 禁煙ですか。

    禁煙でございます。店外で喫煙可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は25名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・スペイン語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩またはバスでございます。

コース

ランチ
course No.3
14,520 円 / 人
ランチ
course No.3
14,520 円 / 人
ディナー
course No.3
14,520 円 / 人

店舗情報

店名

レスピラシオン(respiracion)

ジャンル

他西洋料理

営業時間

Lunch:12:00~15:00(13:00L.O) Dinner:18:00~21:30(20:00L.O)

定休日

不定休

アクセス

石川県金沢市博労町67

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