東京・赤坂駅にほど近い場所にある『赤坂Toriya Premium（トリヤプレミアム）』。ランプが優しく照らす落ち着いた空間で、秋田比内地鶏の焼鳥とワインとのマリアージュが愉しめる、大人が集う焼き鳥レストランである。
コース料理は、軽いものから重たい一品へと、合わせるワインの流れに沿って構成。比内地鶏は毎日1本1本丁寧に串打ちし、イタリア・シチリア産の岩塩を振る。これを最高級の紀州備長炭の細丸を使用し、熟練の焼き手が部位ごとに焼き加減を調整してジューシーに焼き上げている。人気の一品は、定番の「ネギマ」や「レバー」のほか、数量限定の希少部位「つなぎ」や「ちょうちん」など。予約の際は、事前に食べたい部位をお願いしておくのがオススメ。串や前菜でも活躍するこだわりの野菜は、契約農家から仕入れる有機肥料で無農薬のものを使用。ワインはフランス産を中心に約200種類揃えられており、ヴィンテージワインも用意。ソムリエールによる繊細なセレクトが『赤坂Toriya Premium（トリヤプレミアム）』の魅力のひとつだ。
店内には、木目調のカウンターが6席と、クロスの敷かれたエレガントなテーブル席が並び、照明を落としたムーディーな雰囲気を、BGMのジャズとアルコールランプが演出。揺れ動くランプの火は、メインディッシュに近づくにつれ徐々に明るさを増し、素敵な時間をより一層盛り上げる。誕生日会やワイン会、ビジネスからデートまで、焼鳥店の概念を覆す大人の空間で、ワインと地鶏のマリアージュを愉しんでいただきたい。
■アクセス
東京メトロ千代田線 赤坂 1番出口すぐ 一ツ木通沿「COCO壱カレー」2F
